【乳品行业—鲜奶与酸奶饮料加工工艺】4311.pptx
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鲜奶与酸奶饮料加工工艺利 乐,超 越 包 装 领 域Tetra PakQDD Training Programl灭菌原理简介l鲜奶加工工艺l酸奶饮料加工工艺鲜奶与酸奶饮料加工工艺利 乐,超 越 包 装 领 域Tetra PakQDD Training Program一.灭菌原理简介l 乳品加工中热处理方式F 初步杀菌:杀死低温菌的营养体。F 巴氏杀菌:杀死所有的致病菌的营养体。F 灭菌:杀死所有的微生物,使产品能够在室温下储存。鲜奶与酸奶饮料加工工艺利 乐,超 越 包 装 领 域Tetra PakQDD Training Programl l 乳品加工中主要的热处理类型 乳品加工中主要的热处理类型F F 初步杀菌 初步杀菌 63 63 65 15 65 15秒 秒F F LTLT LTLT巴氏杀菌 巴氏杀菌 63 30 63 30分钟 分钟F F HTST HTST巴氏杀菌 巴氏杀菌 72 72 75 15 75 15 20 20秒 秒F F 超巴氏灭菌 超巴氏灭菌 126 126 138 2 138 2 4 4秒 秒F F UHT UHT灭菌 灭菌 135 135 150=1 150=1秒 秒F F 保持灭菌 保持灭菌 105 105 121 10 121 10 70 70分钟 分钟一.灭菌原理简介
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