食品安全与健康-课件.ppt
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1、无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布食品安全与健康食品安全与健康无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布一、近年来的一、近年来的食品安全事件食品安全事件无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布1998年文水县假酒案年文水县假酒案1998年年1月月26日,山西文水县发生假酒案。日,山西文水县发生假酒案。22人死亡。人死亡。无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布2004年阜阳毒奶粉事件年阜阳毒奶粉事件2003年开始,安徽阜阳农村的一百多名儿年开始,安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续换上怪病。这些孩子四肢短小,身童陆续换上怪病。这些孩子四肢短小,身体
2、瘦弱,尤其脑部偏大。先后体瘦弱,尤其脑部偏大。先后8名儿童夭折。名儿童夭折。经查,罪魁祸首是他们食用的奶粉严重不经查,罪魁祸首是他们食用的奶粉严重不符合国家标准。所含营养物质不到标准的符合国家标准。所含营养物质不到标准的三分之一。三分之一。无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布2005年二月苏丹红事件2005年年2月月18日,英国最大的食品制造商的产品日,英国最大的食品制造商的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红一号色素,下架食中发现了被欧盟禁用的苏丹红一号色素,下架食品达到品达到500多种。多种。2005年年3月月4日日北京市有关部
3、门从亨氏辣椒酱中北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检出检出“苏丹红一号苏丹红一号”。不久,湖南长沙。不久,湖南长沙“坛坛乡坛坛乡辣椒萝卜辣椒萝卜”也被查出含有苏丹红。也被查出含有苏丹红。3月月15日,北京肯德基日,北京肯德基“香辣鸡腿堡香辣鸡腿堡”、“辣鸡辣鸡翅翅”、“劲爆鸡米花劲爆鸡米花”3种产品上的种产品上的“辣腌泡粉辣腌泡粉”中含有中含有“苏丹红一号苏丹红一号”。无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布这这些些添添加加了了苏苏丹丹红红的的材材料料将将被被制制作作成成辣辣味味方方便便面面无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布2006年“红心鸭蛋”事件2006年年11月月
4、12日,由河北某禽蛋加工厂生日,由河北某禽蛋加工厂生产的一些产的一些“红心咸鸭蛋红心咸鸭蛋”在北京被检测出在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子,导加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子,导致蛋黄内含有苏丹红,以致全北京市范围致蛋黄内含有苏丹红,以致全北京市范围内停售河北产内停售河北产“红心红心”咸鸭蛋。咸鸭蛋。无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布三聚氰胺毒奶粉三聚氰胺毒奶粉事件始末事件始末无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布2008年年
5、6月月28日,位于兰州市的解放军第一日,位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患医院收治了首例患“肾结石肾结石”病症的婴幼病症的婴幼儿,据家长们反映,孩子从出生起就一直儿,据家长们反映,孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。儿奶粉。7月中旬,甘肃省卫生厅接到医院月中旬,甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后,随即展开了调婴儿泌尿结石病例报告后,随即展开了调查,并报告卫生部。随后短短两个多月,查,并报告卫生部。随后短短两个多月,该医院收治的患婴人数就迅速扩大到该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。名。无无无无忧忧PPTPPT整理整理
6、整理整理发发布布布布无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布9月月11日晚,石家庄三鹿集团股份有限公司日晚,石家庄三鹿集团股份有限公司发布产品召回声明称,经公司自检发现发布产品召回声明称,经公司自检发现2008年年8月月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴日前出厂的部分批次三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染,市场上大幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染,市场上大约有约有700吨。为对消费者负责,该公司决定吨。为对消费者负责,该公司决定立即对该批次奶粉全部召回。立即对该批次奶粉全部召回。无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布二、常见食品
7、二、常见食品标志标志无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布食品安全市场准入制度就是,食品安全市场准入制度就是,为保证食品的质量安全,具备为保证食品的质量安全,具备规定条件的生产经营活动、具规定条件的生产经营活动、具备规定条件的食品才能允许生备规定条件的食品才能允许生产销售的监管制度。产销售的监管制度。食品质量安全市场准入制度包食品质量安全市场准入制度包括括3项具体制度。项具体制度。1)对食品生产企业实施生产)对食品生产企业实施生产许可证制度。许可证制度。2)对企业生产的食品实施强)对企业生产的食品实施强制检验制度。制检验制度。3)对实施食品生产许可制度)对实施食品生产许可制度的产
8、品实行市场准入标志制度。的产品实行市场准入标志制度。无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布必须由定点的食品监测机构依据有机食品必须由定点的食品监测机构依据有机食品产品标准检测合格。有机食品产品标准是产品标准检测合格。有机食品产品标准是以国家标准为基础,参照国际标准和国外以国家标准为基础,参照国际标准和国外先进技术制定的,其突出特点是产品的卫先进技术制定的,其突出特点是产品的卫生指标高于国家现行标准。生指标高于国家现行标准。无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布绿色食品,是指遵循可持绿色食品,是指遵循可持续发展原则,
9、按照特定生续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品认定,许可使用绿色食品标志,无污染的安全、优标志,无污染的安全、优质、营养类食品质、营养类食品无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布无公害农产品是指有毒有无公害农产品是指有毒有害物质控制在安全允许范害物质控制在安全允许范围内,符合围内,符合无公害农产无公害农产品广东省地方标准品广东省地方标准的农的农产品,或以此为主要原料产品,或以此为主要原料并按无公害农产品生产技并按无公害农产品生产技术操作规程加工的农产品。术操作规程加工的农产品。无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布
10、保健食品不仅需由卫生保健食品不仅需由卫生部指定的单位进行功能部指定的单位进行功能评价和其他检验,而且评价和其他检验,而且必须经地方卫生行政部必须经地方卫生行政部门初审同意后,报卫生门初审同意后,报卫生部审批。卫生部审查合部审批。卫生部审查合格后才发给保健食品批格后才发给保健食品批准证书及批号(卫食健准证书及批号(卫食健字字第第号),才能使号),才能使用保健食品标志,才能用保健食品标志,才能称为保健食品。称为保健食品。无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布三、食用食品三、食用食品时的注意事项时的注意事项无无无无忧忧PPTPPT整理整理整理整理发发布布布布无无无无忧忧PPTPPT整理
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