步步高梅溪湖店面包陈列设计论文.pdf
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1、长沙职业技术学院毕业设计目录一、门店背景分析.1(一)门店位置:.1(二)客群特征:.1(三)竞争对手:.1二、面包陈列现状分析.1(一)陈列品种介绍.1(二)价格带分析.1(三)陈列工具分析.1三、面包陈列设计建议.2(一)丰满陈列设计:.2(二)美感陈列设计:.2(三)关联陈列设计:.2四、改进后的效果展示.2(一)面包分类展示.2(二)美感效果展示.3(三)关联性展示.3参考文献.4致 谢.5毕业设计诚信声明.6附 件.7This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information
2、长沙职业技术学院毕业设计_、门店背景分析(-)门店位置:步步高超市位于湖南省长沙市岳麓区东方红路657号步步高梅溪湖新天地商场负 一层,处于长沙市岳麓区梅溪湖国际新城核心腹地,于2015年9月建成开业。(-)客群特征:1.学生群体:如附近湖南涉外经济学院、湖南第一师范、长沙职业技术学院、湖南电子 科技职业学院的学生。一般喜欢带有吸引力的东西。在面包店消费能力一般且消费次数 高,主要购买的为蛋糕、吐司、甜甜圈等比较甜的面包种类,如女性顾客喜欢新颖的东 西,所以当新品上市时会选择尝试新的物品。2.居民群体:年龄不等多数以家庭带着小孩子为主,在面包店消费能力高但消费次数少,主要购买的为吐司、蜂蜜黄油
3、等甜类或颜色鲜艳能够吸引小孩子的或者适合家庭食用的 面包种类。3.员工群体:年龄为18至45岁。在面包店消费能力一般且消费次数一般主要购买的为 三明治、汉堡包、热狗这种单个购买且可以作为主食的面包种类。(三)竞争对手:1.马里奥饼店:处于步步高执金国际珠宝店旁边是一家全国的连锁面包店,有现做的面 包、蛋挞,可做早点,简单方便,深受学生和上班族的喜爱。2.乐福超市:处于涉外天彩七元负一楼,超市里面包区域丰富多样,超市会有会员日,附近居民多数都会趁打折时大量购买。3.东之源超市:处于涉外经济学院地下时尚街,紧挨涉外经济学院,所以每天会有大量 的购买量,会对步步高面包的购买量造成威胁。二、面包陈列现
4、状分析(-)陈列品种介绍颜色分类:白面包、全麦面包、黑麦面包、褐色面包、酸酵面包、无发酵面包国家分类:英国香蕉面包、丹麦面包、德国Pretzel面包、法国长棍面包、中国中式面 包原材料分类:主食面包、花色面包、调理面包、酥油面包(-)价格带分析步步高超市在市场上的主定位是服务中端水平的顾客群体,所以个别面包价格较高,一 般面包价格处于515元,蛋糕价格处于10300元(三)陈列工具分析1.蛋糕展示柜1)灯光采用亮色配合得体吸引顾客的购买欲望2)增强了商品的展示性3)对蛋糕进行保鲜、冷藏,保证新鲜度4)不易顾客拿取,人多时容易造成排队时间长1 1This document is produced
5、 by trial version of Print2Flash.Visit for more information长沙职业技术学院毕业设计2.面包展示柜一家好的面包店离不开得体的面包展示柜,放上具有吸引力的面包,其效果显著1)充分的利用了店内整个空间2)展示柜间有充分的空间让顾客进行挑选不易造成拥堵3)展示柜顶上放有面包的生产日期使顾客购买产品时更加放心4)展示柜内陈列类型较少,同品类产品生产数量较多5)篮子、篓子、框子1).大量展示时或促销时用来装置面包三、面包陈列设计建议(一)丰满陈列设计所见面包品类多较丰满,但杂乱,不同种类使顾客不易拿取,所以商品,经常整理商品,将商品前置陈列,避免
6、平躺陈列在面包柜中。丰满陈列是指在门店内大面积的陈列足够 多的单一品种或系列商品,吸引顾客目光,营造一种廉价感和热销感以达到刺激购买的 目的。第一货架的上层放一些消费者认知度高的、较低价的商品如“论斤卖”的小蛋糕、小饼干之类的堆满,大量陈列,摆放整齐以此吸引消费者的目光。如附件图一所见堆放 杂乱,不同种类使顾客不易拿取,(如图a)(二)美感陈列设计要想展示面包店的魅力,就要在陈列技巧上下功夫,而美感陈列最为重要1.面包店内装饰性物品太少,(图b)所见可以在屋顶用暖色吊灯、每个面包展示柜上 放一束枯枝,花用来装饰2.(图c图d)所见每个面包展示柜内品类统一,同色系,排列紧凑3.将“论斤称”的面包
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