食堂食品安全管理制度范本食堂食品安全管理办法(八篇).docx
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1、 食堂食品安全管理制度范本食堂食品安全管理办法(八篇)精选食堂食品安全治理制度范本一 乙方: 甲、乙方经充分协商后签订本合同,双方应共同遵守,严格执行,以保证办好食堂,效劳广阔师生。 详细合同条款如下: 一、甲方的权力与义务: 1、甲方于_年7月30日将第三食堂内场地即原后山其次食堂(注:若后山新盖食堂完工,则转入后山新盖食堂内经营)及学校固定资产(注:固定资产清单另付)供应给乙方使用。 2、甲方允许乙方在第三食堂内经营饮食、开水供给。 不得经营烟、酒、生活用品、食杂(面包、蛋糕除外)、文具、水果、冷饮。 乙方不得在食堂内开设小卖部,否则视为违约。 3、甲方向第三食堂供水、供电(注:若停电,甲
2、方应准时发电;若自来水厂停水,甲方应准时供井水,以确保乙方能正常营业。 ) 4、第三食堂的开业停业时间由甲方依据校历安排统一规定; 5、甲方对乙方经营的食堂存在卫生、质量、价格、效劳态度等方面有检查监视权力,乙方应听从甲方职能部门治理。 6、在甲方召开膳食工作会议(每月一次)时,乙方(承包者)应亲自到场参与,听取学生代表及职能部门意见,准时改正,提高效劳质量以利于乙方将食堂办得更好;若两次不亲自参与,当作不亲自经营治理,视为违约; 7、甲方保证在承包期内不在校内开设第四家食堂。 但甲方试验室进展面包、蛋糕等工艺试验或教工活动中心的正常活动不受此限。 8、乙方对第三食堂的水、电装修及房屋构造改造
3、需经甲方同意前方可施工; 二、乙方的权力与义务: 1、乙方对其承包的第三食堂享有独立自主、自负盈亏的经营自主权。 乙方应严格遵守食品卫生法、环境爱护法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定及学校的相关规定。 承包期内乙方不得随便中途停顿营业或不正常营业,或转包他人经营。 2、乙方在签订合同时应向甲方上交风险抵押金人民币贰万元整。 若乙方在合同期内无违反本合同规定,甲方在合同期满后应如数退还乙方;承包期内第三食堂内的甲方固定资产由乙方负责治理使用,修理年检一切费用由乙方自己担当。 乙方应于_年9月1日前取得卫生部门颁发的卫生许可证,从业人员个人安康证。 3、第三食堂的水电费由乙方自负,并按季度上交
4、甲方财务科。 4、食堂内粗加工间、更衣间、仓库、面点间等功能区区分应明确。 5、乙方应仔细做好防火、防盗及有关安全工作,若消失安全事故,其责任完全由乙方担当。 承包期满合同终止后,除可撤除的如空调、消毒柜、电视、音响及不影响装修的设备外,其余改造设施归甲方全部。 乙方应向师生供给符合卫生要求的开水,每壶价格不得超过0.2元,每桶价格不得超过1元,并确保开水供给。 6、乙方在承包期内对食堂经营负全责,必需参加有效治理,不能转包,如发觉转包,甲方有权收回,风险抵押金及承包金不予退还。 乙方在承包期间,不得在校内饲养家禽家畜,否则视为违约。 乙方在经营过程中,与甲方发生的一切经济往来,其手续必需由乙
5、方亲自办理(不得托付办理)。 7、乙方承包者应在岗在位,亲自参加食堂治理,倾听甲方师生意见,不断提高效劳水平和饭菜质量,在甲方召开膳食工作会议(每月一次)时,乙方应到场参与,虚心听取学生代表及职能部门意见,并准时进展整改。 乙方应树立热忱为广阔师生效劳的观念,降低本钱,减轻用膳师生的负担,努力做到饭热、菜香、价廉物美,优质效劳。 8、乙方不得干预学生在校内外选择就餐的自由,乙方应在分菜间设一个教工售菜窗口。 9、乙方不得与第一、其次食堂之间存在半成品及成品连代加工。 乙方的家属及亲戚均不得参加第一食堂及其次食堂的经营与治理。 否则以转包论处。 10、乙方的经营场所以甲方供应的现有场所为限,乙方
6、不得扩大经营场所,不得在现有场所范围外搭盖。 11、若工商、税务等校外行政部门需要收取有关费用(含税费)由乙方自负。 12、第三食堂设备投入费用的局部人民币壹拾万元整。 由乙方于中标后两天内上交甲方财务科。 三、违约责任及解决方法: 1、乙方若中途停顿营业,所交纳承包费及风险抵押金作为乙方不正常营业给甲方造成损失的补偿,不予退还。 2、乙方因违反食品卫生法、环境爱护法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定给学校及师生造成损失,乙方应负相关法律责任及全部经济责任。 3、合同期满后,甲方全部固定资产应完好交还学校,否则甲方将按实际收取修理费或赔偿费。 4、乙方逾期无法办理卫生许可证及从业人员安康证,
7、甲方有权责令乙方整改。 因乙方不具备上述两证而被卫生防疫部门惩罚,乙方应负赔偿责任。 5、若乙方违反本合同的条款,甲方将有权责令其限期整改,并视状况直接从乙方所交的风险抵押金中每次抵扣500元直至全部,做为乙方违约给甲方造成损失的补偿,若违约金使用超过贰万元,超出的局部由乙方如数交纳。 6、在合同期内,若甲方需要收回第三食堂,则应赔偿乙方在第三食堂投入的经济损失。 7、若乙方将所承包的食堂转包给他人经营,则甲方有权中止合同。 乙方的风险抵押金及所交承包费不予退还外,且停聘乙方或乙方担保人三年。 8、甲方若违反本合同的有关商定,甲方应赔偿因甲方违约给乙方造成的相关经济损失。 乙方: 精选食堂食品
8、安全治理制度范本二 为加强学校治理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓过程,重细节。依据国家食品安全法,我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查,现将自检自查状况报告如下: 近期,学校特地召开食堂卫生工作会议,明确职责和详细分工,成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组,针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增加食堂卫生常识,切实熟悉到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好、治理好、爱护好,让家长放心地将孩子交到我们的
9、手中。 学校要求从业人员开展安康检查,准时审查和办理安康证,对检查中发觉问题且不能从事该行业的人员,学校按相关要求准时辞退。 建立健全卫生治理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由学校安全领导组人员对食堂每周检查一次,发觉问题准时整改。 (1)进货渠道合法。把好选购、加工关:主管做好验收工作,加工做到烧熟煮透,仔细做好了食品留样、食品试尝工作。 (2)把好“消毒”关。厨房里全部的餐具、用具都高温蒸煮消毒,学生餐具每天按时放入消毒柜进展消毒。 (3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。 (4)把好使用食品添加剂
10、关。学校食堂除了在做馒头、包子时按标准使用酵母外,其余食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。 为有效的掌握学校食物中毒大事发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决: (1)加大宣传教育力度,增加学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的学问深入人心,自觉抵抗假冒、伪劣产品,维护自身安康。同时,也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作。 (2)加大治理力度,杜绝校门流淌摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。 (3)全
11、面停顿使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 (4)学校通过安康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买“三无”产品,不喝生水冷水,教育学生增加自我防护意识。利用校园播送、黑板报、专题讲座,开展安康和食品安全学问的宣传,提倡学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,制止学生到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。 (1)学校食堂无卫生许可证、食堂营业证。 (2)食品摆架缺乏。 (3)从业人员都属于临时工,工资低,不够安心。 (1)学校规划协作办学单位负责人在五月底之前办好卫生许可证和食堂营业证。 (2)购置必要的食品摆架。 (3)进一步标准食堂治理台账。 总之,我
12、校对食品卫生安全工作高度重视,教育宣传扎实,安全措施到位,我们在今后的工作中将进一步实行有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全治理工作连续推向新的更高的层次,制造一个学生满足,家长放心,领导认可的学习、生活和工作环境。 精选食堂食品安全治理制度范本三 在20xx年x月x日卫生监视部门到我园进展食堂工作检查,让我园准时发觉食堂治理工作当中存在的缺乏,对检查出来的问题我们准时进展补救,进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂卫生安全整改工作汇报如下: 针对食堂消失的问题,集团领导对此特别重示,在x月x日紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进展了扎实的安排,并成立了食堂工作领
13、导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作,真正做到了“领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人”。定于x月x日x日由园长牵头挂帅,保健医负责人、食堂治理人员、其它人员积极参加协作,严格根据食品量化a级园进展全面的检查。同时制定了详实的整改措施,对存在问题能解决的准时彻底解决,临时有困难的准时向上级部门上报,并实行有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了熟悉,进一步增加了食堂治理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。 食堂卫生工作小组如下:组长:xxx副组长:xxx食堂负责人:xxxx 组员:xxx、xx、xxx、xxx、xxxx 1、水果进展了无关水果的操作。 2、消毒间
14、没能准时更换两个已坏的水笼头。 3、冰箱内食物生和半成品没有分开、同时食品没有用食品袋包装。 4、汤桶落地。 5、治理人员没有准时检查出食品库里的过期食品。 6、食谱中的食品超出许可证工程范围。 1、水果间进展了清理,专间专用,不能挪为它用。 2、更换了消毒间已坏水笼头。 3、食品库中的生食和半成品分别在不同的冰箱内存放。 4、熟制品在配餐间内配餐。 5、加强食品索证治理,并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进展登记,避开了食品库有过期食品。 6、为了改善食堂环境,利用xx休假时间,进展了食堂粉刷工作,美化了食堂环境。 7、补充了配餐间的防蚊措施,按装了纱窗。 8、调整了幼儿食谱,根
15、据许可证的要求为幼儿配餐。 总之,食堂治理是幼儿园后勤工作的重要组成局部,食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体安康的头等大事,安排好幼儿及教师生活,让她们放心满足,也是幼儿教育教学工作的重要保障。因些,今后我园会始终把食堂治理放在重要位置。在制度更加细化,责任更加明确的根底上,我们将进一步对比标准,完善和健全各项制度,根据a级园的标准标准操作和催促检查,使我园食堂治理能上一个新的台阶。 精选食堂食品安全治理制度范本四 甲方:xx钢铁办公室 乙方:餐厅承包商 签订日期: 年 月 日 立约人: 公司办公室 (以下简称甲方) 立约人: (以下简称乙方) 依据中华人民共和国合同法及其它法律规定,就乙
16、方承包甲方食堂供给甲方员工伙食事宜,乙方负责甲方所需原物料。 本协议有效期自20xx年3月31日至20xx年3月31日止(共计12个月)。合约期满未定新约时,视为不再续约。(新续约在本协议完毕的前两周内签订) 乙方于协议签订当日缴纳人民币贰万元整,作为食堂承包保证金。员工因食物不洁等缘由所引起之腹泻、中毒等缘由,由乙方责任至使甲方员工受到损害时可先行由该保证金支付(先行支付的保证金于支付日一个星期内补全),该保证金由甲方财务处负责保管;协议期满乙方如无债务或履行协议之事宜时,甲方于乙方退厂起算(7日内)无息返还。 乙方不得以甲方名义,对外欠货物或借货金钱,凡乙方金钱上一切行为,概与甲方无关。乙
17、方就缴各项税款,应自行缴纳,如有逃税、漏税之事宜,应自行负责。 乙方工作人员治理 1、食堂工作人员于开头进入食堂前,须在正规卫生部门取得饮食行业从业资格证书,如没有该证书,乙方不得雇用。乙方所雇用之员工每年须体检一次,并将结果交甲方治理处负责人查验。凡乙方新雇用人员时应马上通知甲方,新进人员应缴纳上述合格之安康证明和本人身份证复印件,在甲方治理处留存。 2、乙方须负责各工作人员之品德、行为与安全治理。乙方应造具员工名册,详实登记姓名、年龄、住址、身份证号,并须排列员工职务安排表,送交甲方办公室。 3、乙方工作人员休息时,不得在厨房内躺卧。厨房、餐厅、库房内不得摆放个人物品。 4、乙方及其从业人
18、员不得居住在餐厅或者厨房内,亦不得在食堂内晾晒衣服、鞋袜等。 5、乙方工作人员严禁与甲方员工发生争吵或斗殴大事,若有争吵,应马上报请甲方治理到处理。 6、乙方工作人员,如有效劳态度不佳者,经甲方提出事证,乙方应即督导发送或予以撤换。 房屋设备 1、甲方供应的电风扇:11台、餐 桌:4张、凹凸床:1张、木 床:9张、暖气片:8组、桌 子:6张,无偿供应乙方使用,乙方必需善尽保管与维护之责。设备紧急故障由甲方帮助修理,费用由乙方担当。如人为操作损坏,由乙方担当修理责任。 2、乙方应做好防火、防滑、防盗措施。若由乙方过失造成甲方员工事故损失,乙方应负全责。 3、乙方如需对食堂内的设施进展变更或移动时
19、,先提出书面申请规划,经甲方同意前方可施工。否则不得变更和移动食堂内全部的设施,以维安全。 4、乙方增加之设备或装璜,应于终止合约后五日内在甲方监视下自行搬离。未在规定时间内搬离,甲方不负保管之责及可全权处理。而因此所发生的拆运等费用则由乙方支付。 5、乙方供应就餐用的餐具(如餐盘.碗筷等),自行负责治理。 清洁卫生安全 6、乙方负责食堂餐厅整体建筑的清洁卫生,包括餐厅的餐桌、餐椅、地面、门窗、天花板、厨房间的全部设施等,保证无污渍杂物。 7、乙方每日应对甲方员工就餐后的餐盘、碗筷等进展:清洁残留食物、清洗油污、漂洗、消毒四道工序,保证餐具的清洁和卫生。 8、乙方必需办理意外财产险及火险,保障
20、甲方全体员工的安全。在甲方员工患病因食物不洁等缘由所引起之腹泻、中毒或因地面湿滑、火灾、爆炸等缘由引起的损害及所需医药费,全权由乙方负责。 9、食堂必需做好留样工作,设立特地的留样柜,每餐留样并贴上日期标示,且至少保存三天。 饮食标准 (1)炒面大碗(干面五两):4元 小 碗 (干面四两):3元 (2)汤面大碗(干面四两):4元 小 碗 (干面三两):3元 (4)馒头 干面三两:一个5角 包 子 干面一两:一元2个 饼子 干面三两:一元2个 (5) 蛋汤:5角 米汤:免费 (6) 现炒蔬菜:5-7元 现炒肉菜:8-12元 (7) 物价普遍并持续上涨期间允许餐厅依据本钱酌情浮动,涨价须经公司批准
21、后公示。 (8)公司未定价的商品与饮食价格不得高于市场价,办公室实行监视。 营业商定 1、协议有效期内,非经甲方同意,乙方不得以任何理由擅自停业。乙方如擅自停业,甲方将视情节轻重,予以罚款或没收保证金并解约。 2、乙方不得擅自将经营权转让,或托付他人经营;甲方因而患病损失时,乙方应负责相应赔偿。 3、乙方不得以任何名义及方式,擅自变更食堂的经营范围和业务,如如有违反,甲方即终止与乙方之合作协议。 4、在协议有效期限内,乙方须依照本协议之规定为员工供应饮食,不得以任何名义及方式降低伙食质量。如有违反,甲方有权马上终止与乙方之合作协议。 5、乙方须在每周三向甲方供应下周菜单,甲方有权对下一周的菜单
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