2023年食堂食品安全检查计划(15篇).docx
《2023年食堂食品安全检查计划(15篇).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2023年食堂食品安全检查计划(15篇).docx(42页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、 2023年食堂食品安全检查计划(15篇)食堂食品安全检查规划篇一 我校全面贯彻国务院和省、市、县关于安全生产的文件会议精神,树立 以人为本,安全第一 理念,确立 学习食品安全教育法规学问,提高食品安全治理水平,培育学生良好的自护力量,避开群体性食物中毒事故 的安全工作方针,坚持 制度保证,重在预防 的食品安全工作思路,以 平安校园 创立活动为载体,在新的一年里,以更加扎实有效的工作,确保师生生命安全,确保学校食品安全工作取得更加显著的成绩。 二、工作目标 1、学校全面落实学生食品配送工程工作。 2、学校向上级有关部门争取经费投入,改善学校食品安全环境。3、健全机制,力保学校不发生群体性食物中
2、毒事故。三、工作重点 1、仔细贯彻国家和省,市县有关学校食品卫生工作的法规,政策和工作要求,确保学校食品安全工作有布置,有落实,并准时反应状况。 2、建立和健全食品安全卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度,配备相应的食品卫生安全治理机构和人员,加强对学校治理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育,在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好气氛。 3、学校实施 食品配送制度 。依据市、县 百万学生食品配送工程 方案,20xx年,学校食堂100%实行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定点配送定点选购,食品100%实行定点配送。 4、加大食堂安全设施投入,改善食品饮食环境,降低食品安全风
3、险系数。 5、开展学校食品卫生专项检查,积极协作卫生、工商等部门做好专项整治工作,对发觉的安全隐患准时整改,防止学校饮食饮水中毒大事发生。加强学生常见传染病防治工作。 四、工作措施 1、加强领导,明确职责 20xx学校食品安全检查规划工作规划为了切实加强对学校食品卫生安全工作的领导,我校特地成立食品卫生领导小组,校长为组长,分管副校长为副组长,各科室负责人为成员,明确职责,细化责任,层层抓落实,形成部门协作、上下联动的工作格局,有效预防、掌握和消退食品卫生事故的危害。建立预防应急机制,组织、协调、指导应急处置工作,一旦发生食物中毒事故,能快速处理,把险情掌握在最小范围,并降到最低程度。 2、加
4、大宣传,营造气氛 学校仔细贯彻落实学校卫生工作条例,大力宣传中华人民共和国食品卫生法、学生集体用餐卫生监视方法、街头食品治理方法。充分利用安康教育课、班会、讲座、板报、播送、电视、网络等形式进展食品卫生安全教育,使学生会识别并自觉抵抗不合格食品,增加学生的预防意识,提高自我爱护的力量。 3、突出重点,狠抓落实 学校领导始终把食品卫生安全工作作为头等大事来抓,紧紧围绕确定的工作目标,狠抓落实,力争取得明显效果。重点抓好以下四个方面的工作。 (1)加强学校食堂安全监管,提高餐饮质量 学校食堂监管从源头抓起,建立经营者选购食品时索取产品合格证制度,严把进货渠道关加强食品卫生日常治理,并有专人负责;积
5、极协作卫生监视部门落实食品卫生治理措施,标准食品存储、加工、烹饪各个环节,制止向学生出售变质的食品和 三无 产品;依法强化学校食品卫生后勤治理,让师生吃上放心的饭菜,坚决严防学生食物中毒事故的发生。 (2)加强事前预防工作,严防突发大事的发生要进一步落实严防为主,常抓不懈的工作方针,提高警觉,预防校园侵害。一是切实做好安全保卫工作,健全外来人员登记制度,加强夜间巡逻,严把校门关;二是切实做好食堂治理,严格掌握外人进入操作间,严防盗窃和投毒大事发生,严把房门关。 (3)加强校外门前摊点治理,营造安全卫生的学校饮食环境 学校门前、周边存在大量经营食品、糕点、油炸的摊点,这些摊点多数卫生状况较差,制
6、售伪劣食品,只图盈利,不顾学生安康,是隐患的源头,必需堵住。学校门前和周边环境治理涉及到许多单位和部门,因此学校将主动与有关执法部门联系,亲密协作开展专项治理,坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩,杜绝以各种方式侵害学生安康权益的行为,在突击检查的根底上,建立长效机制,稳固治理成果,防止反弹。同时,要加强教育,使学生养成良好的卫生习惯,自觉抵抗购置流淌摊点食品。 4、结合实际,制造性地开展食品安全教育与治理工作学校依据实际状况制订学校食品安全与治理规划,并按规划开展安全与治理的系列活动。安全问题与季节更换、气候变化、地理环境等条件亲密相关,与周边学校安全事故、安全信息亲密联系。学校
7、在安全教育与治理过程中,一贯坚持正常性与阶段性工作结合、一般性与重点性工作结合,制造性地开展安全教育与治理工作,学校安全教育与治理既能施行本校规划,又能全面贯彻落实上级的文件精神,真正把安全工作落到实处,抓出实效。 食堂食品安全检查规划篇二 为进一步落实政府为民办实事工程,提高学校食堂卫生质量,排查学校食堂经营过程中安全隐患,预防学校食物中毒和肠道传染病发生,保障师生身体安康和生命安全,依据中华人民共和国食品卫生法、学校集体用餐卫生监视方法的有关规定,经讨论打算对全县农村学校食堂食品安全状况开展一次专项检查,检查方案如下: 一、检查对象: 二、检查内容: 1、学校食堂治理的相关制度和执行状况;
8、 2、食堂及其从业人员卫生许可证和安康证持有状况; 3、根底设施是否完备、食品加工流程是否合理; 4、原料及食品的选购、贮存状况; 5、食用具消毒状况; 6、环境卫生状况。 三、检查方法:由县食安办牵头,县卫生局和教育局协作,检查实行听、查、看、访的形式:听取学校负责人对食堂食品安全治理状况的汇报,查阅相关制度和文书资料,实 地查看学校食堂的食品存放、食物加工和环境卫生等状况,走访个别教师和学生对食堂食品卫生的看法。检查采纳统一的检查评分表。 四、检查时间: 五、检查人员: 六、检查路线: 食堂食品安全检查规划篇三 为进一步加强本校食品安全工作,加强对学校食堂的监视治理,确保学校师生安康平安,
9、特制定本规划。 成立特地食品安全检查小组,负责食品安全检查工作。 组长:(校长) 副组长:(分管后勤)、(分管安全) 成员:(总务主任)、(政教主任)、(校医,食堂专管)、(食堂承包人) 检查内容包括环境卫生、从业人员安康和培训、物品摆放、食品选购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容,详细如下: 1.环境卫生:食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否洁净、干净、卫生。物品存放是否认点定位,标准有序。是否有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。 2.从业人员安康和培训:从业人员是否持有效安康证,是否有有效上岗证,持证上岗率是否达100%。从业人员穿戴是
10、否标准,操作是否标准;有无不良卫生习惯。 3.食品选购验收:是否落实关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定,实行定点配送;是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录;是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”,无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品;食品添加剂选购、储存、使用是否标准. 4.食品加工:食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透,加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放;加工后至食用是否超过2小时;超过2个小时存放的,是否在高于60或低于10的条件下存放;是否制售冷菜凉菜。 5.食品贮存:库房是否通风、干净、
11、整齐、光明。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否认期检查库存食品,准时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分别。 6.清洗消毒:餐用具是否按要求清洗、消毒,消毒记录是否完整,消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内,是否有明显标记。 7.食品留样:是否有专用留样冰箱和容器,食品留样是否符合要求,记录是否完整。 8.餐厨废弃物:餐厨废弃物是否准时去除,记录是否完整。 食堂食品安全检查规划篇四 为进一步加强本校食品安全工作,加强对学校食堂的监视治理,确保学校师生安康平安,特制定本规划。 成立特地食品安全检查小组,负责食品安全检查工作。 组
12、长:(校长) 副组长:(分管后勤)、(分管安全) 成员:(总务主任)、(政教主任)、(校医,食堂专管)、(食堂承包人) 检查内容包括环境卫生、从业人员安康和培训、物品摆放、食品选购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容,详细如下: 1.环境卫生:食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否洁净、干净、卫生。物品存放是否认点定位,标准有序。是否有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。 2.从业人员安康和培训:从业人员是否持有效安康证,是否有有效上岗证,持证上岗率是否达100%。从业人员穿戴是否标准,操作是否标准;有无不良卫生习惯。 3.食品选购验收:是否落实
13、关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定,实行定点配送;是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录;是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”,无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品;食品添加剂选购、储存、使用是否标准. 4.食品加工:食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透,加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放;加工后至食用是否超过2小时;超过2个小时存放的,是否在高于60或低于10的条件下存放;是否制售冷菜凉菜。 5.食品贮存:库房是否通风、干净、整齐、光明。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮
14、存是否分类、分架、隔墙、离地。是否认期检查库存食品,准时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分别。 6.清洗消毒:餐用具是否按要求清洗、消毒,消毒记录是否完整,消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内,是否有明显标记。 7.食品留样:是否有专用留样冰箱和容器,食品留样是否符合要求,记录是否完整。 8.餐厨废弃物:餐厨废弃物是否准时去除,记录是否完整。 食堂食品安全检查规划篇五 一、指导思想 我校全面贯彻国务院和省、市、县关于安全生产的文件会议精神,树立 以人为本,安全第一 理念,确立 学习食品安全教育法规学问,提高食品安全治理水平,培育学生良好的自护力量,避开群体性食物中毒事故 的安全工
15、作方针,坚持 制度保证,重在预防 的食品安全工作思路,以 平安校园 创立活动为载体,在新的一年里,以更加扎实有效的工作,确保师生生命安全,确保学校食品安全工作取得更加显著的成绩。 二、工作目标 1、学校全面落实学生食品配送工程工作。 2、学校向上级有关部门争取经费投入,改善学校食品安全环境。 3、健全机制,力保学校不发生群体性食物中毒事故。 三、工作重点 1、仔细贯彻国家和省,市县有关学校食品卫生工作的法规,政策和工作要求,确保学校食品安全工作有布置,有落实,并准时反应状况。 2、建立和健全食品安全卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度,配备相应的食品卫生安全治理机构和人员,加强对学校
16、治理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育,在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好气氛。 3、学校实施 食品配送制度 。依据市、县 百万学生食品配送工程 方案,20xx年,学校食堂100%实行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定点配送定点选购,食品100%实行定点配送。 4、加大食堂安全设施投入,改善食品饮食环境,降低食品安全风险系数。 5、开展学校食品卫生专项检查,积极协作卫生、工商等部门做好专项整治工作,对发觉的安全隐患准时整改,防止学校饮食饮水中毒大事发生。加强学生常见传染病防治工作。 四、工作措施 1、加强领导,明确职责 为了切实加强对学校食品卫生安全工作的领导,我校特地成立食品
17、卫生领导小组,校长为组长,分管副校长为副组长,各科室负责人为成员,明确职责,细化责任,层层抓落实,形成部门协作、上下联动的工作格局,有效预防、掌握和消退食品卫生事故的危害。建立预防应急机制,组织、协调、指导应急处置工作,一旦发生食物中毒事故,能快速处理,把险情掌握在最小范围,并降到最低程度。 2、加大宣传,营造气氛 学校仔细贯彻落实学校卫生工作条例,大力宣传中华人民共和国食品卫生法、学生集体用餐卫生监视方法、街头食品治理方法。充分利用安康教育课、班会、讲座、板报、播送、电视、网络等形式进展食品卫生安全教育,使学生会识别并自觉抵抗不合格食品,增加学生的预防意识,提高自我爱护的力量。 3、突出重点
18、,狠抓落实 学校领导始终把食品卫生安全工作作为头等大事来抓,紧紧围绕确定的工作目标,狠抓落实,力争取得明显效果。重点抓好以下四个方面的工作。 (1)加强学校食堂安全监管,提高餐饮质量 学校食堂监管从源头抓起,建立经营者选购食品时索取产品合格证制度,严把进货渠道关加强食品卫生日常治理,并有专人负责;积极协作卫生监视部门落实食品卫生治理措施,标准食品存储、加工、烹饪各个环节,制止向学生出售变质的食品和 三无 产品;依法强化学校食品卫生后勤治理,让师生吃上放心的饭菜,坚决严防学生食物中毒事故的发生。 (2)加强事前预防工作,严防突发大事的发生要进一步落实严防为主,常抓不懈的工作方针,提高警觉,预防校
19、园侵害。一是切实做好安全保卫工作,健全外来人员登记制度,加强夜间巡逻,严把校门关;二是切实做好食堂治理,严格掌握外人进入操作间,严防盗窃和投毒大事发生,严把房门关。 (3)加强校外门前摊点治理,营造安全卫生的学校饮食环境 学校门前、周边存在大量经营食品、糕点、油炸的摊点,这些摊点多数卫生状况较差,制售伪劣食品,只图盈利,不顾学生安康,是隐患的源头,必需堵住。学校门前和周边环境治理涉及到许多单位和部门,因此学校将主动与有关执法部门联系,亲密协作开展专项治理,坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩,杜绝以各种方式侵害学生安康权益的行为,在突击检查的根底上,建立长效机制,稳固治理成果,防止
20、反弹。同时,要加强教育,使学生养成良好的卫生习惯,自觉抵抗购置流淌摊点食品。 4、结合实际,制造性地开展食品安全教育与治理工作学校依据实际状况制订学校食品安全与治理规划,并按规划开展安全与治理的系列活动。安全问题与季节更换、气候变化、地理环境等条件亲密相关,与周边学校安全事故、安全信息亲密联系。学校在安全教育与治理过程中,一贯坚持正常性与阶段性工作结合、一般性与重点性工作结合,制造性地开展安全教育与治理工作,学校安全教育与治理既能施行本校规划,又能全面贯彻落实上级的文件精神,真正把安全工作落到实处,抓出实效。 食堂食品安全检查规划篇六 一、指导思想 坚持“学习食品安全教育法规学问,提高治理水平
21、,培育学生的自护力量,避开群体性食物中毒事故“的食品安全工作方针,深化校园安全工作责任制,落实“制度保证,重在预防“的工作措施,创立“平安和谐校园“,办人民满足教育. 二、工作目标 1、参加并力争通过食品卫生分级量化考核,争取食品卫生达标. 2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建立工作. 3、推行“五常法“食品治理模式,完成饮食放心工程示范学校创立任务. 4、加大经费投入,改善学校食品安全环境. 5、健全机制,力保学校不发生群体性食物中毒事故. 三、工作重点 1、仔细贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求,确保学校食品安全工作有布置、有落实,并准时反应状况. 2、建立和
22、健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度,配备相应的食品卫生安全治理机构和人员,加强对学校治理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育,在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好气氛. 3、协作卫生监视部门开展学校食品卫生量化分级考核. 4、实施“食品配送制度“. 5、加大食品安全设施投入,改善食品环境,降低食品安全风险系数. 6、开展学校食品卫生专项检查,积极协作卫生、工商等部门做好专项整治工作,对发觉的安全隐患准时整改,防止学校饮食饮水中毒大事发生. 四、工作措施 1、加强领导,明确职责 切实加强对学校食品卫生安全工作的领导.学校成立食品卫生领导小组,明确职责,细化责任,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2023 食堂 食品安全 检查 计划 15
限制150内