在餐饮发展论坛上的讲话稿.docx
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1、 在餐饮发展论坛上的讲话稿 各位来宾、各位老总、新闻界的朋友们: 大家好! 在这辞旧迎新的日子里,大家团聚一堂,共同回忆过去一年我市餐饮业进展的成就阅历,探讨我市餐饮业的进展趋势,讨论进展思路。这是一项对行业进展有着特别重要意义的会议,刚刚糜新箭教授给大家讲了很好的一课,就餐饮业的治理现状作了祥实的分析和展望,在此对糜教授的精彩授课表示诚心的感谢,对协会和各媒体及奥龙公司共同举办的本次论坛的胜利进行,表示最诚心的庆贺! 近年来,餐饮业进展瞩目。20xx年,我国餐饮业实现销售额7480亿元,比上年同期增长21.9。合肥市的餐饮业始终以高出全国平均水平的速度高速进展,已连续8年实现高增长,20xx
2、年实现营业收入24.18亿元,同比增长24.3,对于促进我市第三产业以致社会经济进展,增加社会就业,提升人民生活质量等都起到了积极的作用。 分析20xx年,我市餐饮营业额的连续高增长的因素,一是消费者需求上升较快,共性化特色经营突出,特殊是时尚、安康和特色品牌餐饮给市场带来新活力;二是节假日市场和商务旅游等对行业拉动明显;三是社会经济进展,商务活动活泼和居民家庭可支配收入的增长,为行业进展供应了有力支撑。 20xx年,我市餐饮市场的特点是:一是经营的品牌化、规模化,餐饮经营更加讲究树立特色品牌,吸引消费者,扩大规模,增加市场占有率。年内,有多家大型餐饮企业相继开业参加市场竞争之列,也提高了我市
3、餐饮业的整体经营档次;二是餐饮连锁经营扩张的步伐不断加快,显现出其科学治理,快速复制,进而占据市场的独特优势;三是外地餐饮企业连续进入本地市场,本地餐饮企业也审时度势,开头出击外地市场,形成有进有出的局面;四是餐饮企业间的市场竞争艺术更加提升,营销举措力度加大,企业更加注意挖掘饮食文化内涵,提高吃的品尝,以节兴市等促进市场富强;五是重视食品安全,绿色餐饮消费理念更进一步为企业和消费者所推行和注意;六是20xx年的成就是在克制“禽流感”等困难后取得的。特殊是在“禽流感”面前,我市餐饮企业表现出“积极进取、合作共赢”的珍贵精神。 同时,20xx年我市的餐饮市场也有表现缺乏的地方:一是行业竞争欠标准
4、,一些企业存在着效劳质量低,卫生环境差等问题;二是不同规模间企业进展不平衡,中小型企业进展步伐较慢。表现为企业强者愈强、弱者愈弱的局面,特殊是一些中型企业状况不容乐观;三是本钱增加过大,利润下降。今年的水、电、煤气及米、面、油、蔬菜等原料涨幅较大,虽然营业额增长较大,但利润增加不大,影响了进展后劲;四是业态进展不平衡,如早餐业从整体上来说市场较大,但企业规模较小,较为分散,难于治理,问题较多,值得关注。 展望我市20xx年的餐饮市场:一是市场总收入连续保持两位数的增长,估量全年营业额增长连续达20以上;二是规模化、标准化、信息化和现代化仍是餐饮业进展的主题。 商务局作为餐饮业的行业主管部门,将
5、顺应市场进展规律,连续引导、推动餐饮企业的标准进展,有序竞争,做大做强本行业,富强我市餐饮市场。对餐饮业今年的工作,我讲几点意见: 一、注意学习讨论,提高治理水平。餐饮企业要多学习先进的治理阅历,经营理念和经营模式,要多讨论市场进展方向,把握规律,适应市场的进展趋势,提高治理水平和赢利水平。在经营决策中要注意连锁、集团、特色、品牌等经营模式和理念的学习运用。要学会资本运营,要擅长运用现代科技手段和先进治理模式,促进餐饮效劳业治理体制和传统菜肴上的创新。餐饮协会应发挥优势多做这方面的培训和沟通工作,加快行业整体水平的提高。 二、推动“绿色餐饮消费工程”活动深入开展。提倡绿色消费,创立“绿色餐饮”
6、是三绿工程的重要举措,是维护消费者身体安康的必定要求。绿色餐饮涵义很广,既有食品卫生治理,也有环境爱护、能源节省,还有效劳标准方面的要求,强调了从选购、运输到加工、销售全过程的无害,是个进展的概念。经过前两年的工作,已打下了很好的根底,以后将逐年扩大范围,以真正起到引导示范市场的作用。盼望更多的餐饮企业积极参加,把企业对品质和治理的追求与政府部门的行业引导自觉结合起来,共同为消费者供应放心餐饮消费。 同时,要积极探究行业“市场准入”。餐饮业是直接关系到消费者的身体安康的行业,而一些中小餐饮企业的卫生安全问题较为突出,损害了消费者的身体安康,不利于行业的整体安康进展,提高市场准入门槛,值得讨论和
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