厨房工作总结办公文档工作总结 _办公文档-工作总结 .pdf
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1、厨房工作总结 厨房工作总结 2011年已经过去一半,回首半年的厨房工作,慨颇深。半年中的忙碌种种,厨房员工付出了艰辛的努力,大家齐心协力,积极奋斗,在完成工作任务的同时还创造了 一个个的惊喜,也有诸多不足需要我们去总结和弥补。现将 半年的工作做下简单总结。一、2011年工作总结:1加强厨房内部培训。根据去年的工作总结,厨房员工 工作能力不高和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务 意识,强化岗位技能,提升员工的综合能力。2加强前后台沟通和协调,提升对客服务。定期召开厨 房、前台协调会议,增强员工的团队意识和服务意识,发现 并解决工作中的存在的不足,前后台相互协助,共同努力,提升了水天酒店餐饮的
2、品牌。3.合理安排人员,劳动力综合运用。在竞争日益激烈的 今天,厨房人员相对紧张,我们根据厨房现有人员对其进行 合理安排,综合运用,及时调整员工的工作内容,提升员工 的工作效率。4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。提升厨房员工 工作效率,增强团队战斗力和凝聚力,提高员工总体水平和 素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核 方案作了进一步的明细规定。5.一如既往做好厨房食品安全和卫生工作,厨房的卫生 和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一,厨房员工持之 以恒进行落实。6.体现餐厅品牌,突出个性化服务。在平日服务中,前 后台共同配合,不缺乏个性服务,对特殊客人特殊对待,这 其中有为食
3、宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求 的套餐,有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。7坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门 的服务与品质。8.各节日美食活动丰富多彩。从不同时令、季节和客人 需求实际出发台,推陈出新,以顾客满意为宗旨研发菜肴,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满足。努力大家齐心协力积极奋斗在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜也有诸多不足需要我们去总结和弥补现将半年的工作做下简单总结一年工作总结加强厨房内部培训根据去年的工作总结厨房员工工作能力不高和工作意识不强厨房前台协调会议增强员工的团队意识和服务意识发
4、现并解决工作中的存在的不足前后台相互协助同努力提升了水天酒店餐饮的品牌合理安排人员劳动力综合运用在竞争日益激烈的今天厨房人员相对紧张我们根据厨房现有人员对其房员工工作效率增强团队战斗力和凝聚力提高员工总体水平和素质培养员工积极进取的工作态度对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定一如既往做好厨房食品安全和卫生工作厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重9.厨房内部创新开拓,加强员工在菜肴烹制方面的培训 和教育,将走出去和引进来结合起来,将外出考察学习的心 得用在菜肴的研发和烹制上,并积极参加各种美食比赛,提 升水天酒店美食的良好形象。二、下半年工作计划 1、精益求精注重菜肴品质。进一步加强
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