食品工厂防止交叉污染方案.docx
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1、目的通过规范管理以便有效地防止原料、产品、包装材料和产品接触面(包括手套、外衣在内的其他接触面)受不洁物品的污染以及原料与包装产品之间发生交叉污染。范围所有可能对产品、原料、包装材料和产品接触面产生污染的物品和行为。管理职责后勤部、生产部、品控部(卫生监督员)、人力资源部控制和监测以下措施熟记:1员工的操作不能导致交叉污染(包括头发、使用手套、手的清洁、个人物品存放、吃喝、水鞋消毒)。1.1 员工进入车间必须穿戴整齐、口罩戴好,头发不得外露,不得佩戴手饰、项链等物,因其可能掉进或污染化妆、设备、包装盒中。1.2 员工戴有消毒处理过的手套,必要时应及时更换。1.3 开工前,每次离开工作后和每次弄
2、脏后,员工必须清洗并消毒手和手套。特殊岗位每半小时清洗消毒一次。1.4 衣服和个人物品不得放在生产车间。1.6 员工进入车间应遵循程序:a)换上进入更衣室专用“防水鞋”;b)在更衣室内换工作服、戴工作帽、口罩,穿戴整齐,头发不得外露;c)于车间过道消毒防水鞋(池内装有200PPM次氯酸钙消毒液且消毒液深度可没过鞋面),并同时于过道洗手消毒盆中洗手消毒,洗手消毒液浓度为50PPM的次氯酸钠溶液;d)卫生监督员用吸尘器去掉或用吹风机吹落员工身上沾的灰尘和碎发,并检查员工指甲、洗手消毒和工作服穿戴等卫生情况。2各车间作业流程布置应有序合理和符合卫生要求,员工岗位相对固定,以避免交叉污染。3各车间工器
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