食品工厂实习报告汇总六篇.docx
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1、食品工厂实习报告汇总六篇食品工厂实习报告篇1一乐天公司创建于1948年,从建立至今,始终以最高的技术、 最好的原料、最先进的设备为出发点,向小学班主任年度总结第 一的目标奋进,食品工厂实习报告。现在,乐天集团的事业已经 扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。乐天(中国)食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、 饮料的开发、生产和销售。,期生产乐天派系列产品;一期推 出了深受青少年喜爱的小熊饼系列;三期又推出了 口香糖、泡 泡糖系列产品,20_年9月健康护齿产品:木糖醇无糖口香糖正 式上市。实习的第实习报告上午,在老师的带领下我们来到了位于 食品报告的亦庄高科技园区,高校教师入党申请书食品
2、工厂就坐 落于此,这里环境幽美,交通便利。在有关负责人的引导下,我 们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线,在这个过程 之前,我们穿戴好为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套,每次进 入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒,这样食品的卫 生食品报告就有了保障。通过这次实习最主要的就是我对食品的加工、生产中的控制 与管理、员工的培训、等方而有了一次比较全面等感性认识,进 二步理解接受课堂上的知识,将所学与所看结合起来是理论在实 际生产中得到运用T要的是怎样融入企业,提高工作能力。近 年来,人民群众生活水平的提高以及对食品安全意识的提高,使 得食品行业得到了长足的发展,与此同时也越来越规范这对于
3、 我们食品专业的学生来说既是一个机遇也是一个挑战而对即 将走出校门的我们来说更应该在有限的时间里掌握更多的专业 知识,加强实践和设计检验能力,这样更有利于将来的发展,使 自己在此领域内也有所作为!这次实习的收获概括为四个方面:1 .通过车尚的生产实习学到了实践知识,同时进一步加深了 食品安全控制和生产管理的理解,是理论和实践知识都有所提 高。2 .提高了实际工作能力,为就业和将来的工作取得了一些宝 贵的实践经验。一13.了解了食品行业的现状为毕业后正式工作做好准备。最后感谢学校领导、教师为我们联系了这一次的实习,也感 谢实习单位对我们的支持!厂区的实习给了我一个很好的平台熟 悉各种生产操作流程
4、,是踏入工作岗位的必要基础,在以后的学 习中我都会严格要求自己,虚心向他人学习,切实提高自己的实 践能力!食品工厂实习报告篇3北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司是一家集畜牧 养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化 龙头企业,是北京市最大的生猪屠宰加工企业。于1998年完成 了股份改造,成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司】近年 来,公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想,坚 持走绿色产业之路,、现代技术改造传统肉食力壮产业,建立起 了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口 标准的肉食品加工生产线,提高了食品的安全性,扩大了对终端 市场的占有率。目
5、前已形成了完善的营销网络,该公司年生猪屠 宰量突破300万头,位居全国第五,在北京市场上拥有20多 家销售网点,生鲜肉制品拥有45%以上的北京市场份额。鹏程 牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国两会等重要会议的特 供产品,并成为北京地区最大的安全肉食品生产基地,鹏程品牌 具有了较高的知名度和广董度。20_年,经国家工商行政管理总局商标评审委员会评选,鹏 程食品分公司的鹏程商标被评定为中国驰名商标。鹏程食品 分公司在全国首家提出了放心肉的承诺,并率先通过了 iso9001国际质量管理体系认证、haccp认证,首批获得全国工 业产品生产许可证(qs)、国家无公害农产品认证,国内首批出 卫生注册企业。
6、为了进二步加快企业的发展,我公司将继续加快企业的改革 步伐,提升创新能力;大力引进国外先进技术设备,改造传统 肉类工业;创新营销模式,发展连锁经营和物流配送,进入零售 业态,提高对终端市场的掌握力;加强企业信息化建设步伐,实 现用信息化带动工业化;加快安全无公害食品的建设步伐,建立 绿色肉品产业9 提高鹏程品牌的知名度,争取用3到5年的时 间实现生鲜产业的全国性拓展,建立全国性的生产加工基地,跨 入中国肉食生产及加工行业前三名,将鹏程食品打造成全国性知 名的绿色肉类食品加工企业。食品工厂实习报告篇4北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒 厂为核心发展组建起莱的国有大型一档企业,
7、食品工厂二级企 业,1997年完成股份制改造,募集设立北京燕京工厂报告股份, 有限公司,给企业注入了活力。在发展中,燕京坚持规模扩展和 效益增加并举的方针,经过三步大跨越,从食品工厂实习报告时 投资640万元的小型啤酒企业,发展成为拥有总资产工商银行实一 习报告亿元,员工18000人,占地233万平方米、年产销能力超 过200万吨的全国大型啤酒企业集团,实习报告食品工厂实习 报告。目前,燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企 业之下属拥有控股子公司(厂)十八个其中啤酒生产企业十 二个,相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒,约占公司总收入的90
8、%以 上,主业非常突出。_燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味 纯正、柔和爽口,是国家首批质量认证产品,并被指定为人民大 会堂国宴特供酒国国际航空公司空中配餐专用酒 二十余次 在实习报告啤酒质量评比中获大奖,燕京牌啤酒注册商标是中 国驰名商标。一|我们苜先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦,我们通过啤 酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。 通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入 眼帘的是几个巨大的罐子厂那就是糖化罐。罐的温度非常高,有 些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出,以 备将来的发酵酿酒而用。接着,糖化后的大麦芽糖汁要
9、经过微生 物的发酵。在这期间工作人员会在其中加入啤酒花,这样就赋 予了啤酒特殊的香味。懈酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。 人们在啤酒中添加各种果汁,即可以得到果味啤酒;降低啤酒中 的酒精含量,而又保有啤酒原有的香味和口感,即制成了无醇啤 酒;未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外,啤酒内的二氧化 碳气体都是啤酒酿造过程中产生的,而不是添加进去的。接下来 就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程,灌装 过程无须人为的帮助,工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、 清洗、装灌、封盖、贴标签、打码Z装箱箱等一系列的全过 程。之后,我们有幸
10、品尝到刚酿造好的啤酒,从中体会到科技的 味道一此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水 机械化生产。简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国 有企业的发展道路和未来前景,以调整自身的素质、便今后更 快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去,为做好 未来的技术性人才做好充分的准备。食品工厂实习报告篇5实习目的、要求:1、通过实习,将书本和实际相结合,理论和实际挂钩2r通过实习,培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、 基本技能和专业知识,去独立分析和解决实际问题的能力门3、通过实习,把理论和实践结合起来,提高自己运用理论 和创新理论的能力。4、学有所获,为自己的毕业设计水蜜桃
11、生产提供实际的依 据。,实习主要内容:1、进入专业相关的食品行业实习,对行业的发展进行初步 的了解;_ 2、了解产品在生产工艺流程及管理,发现其存在的不足之 处,并提出解决方案;_了解消费群体的嗜好,对产品加工过程的品质风味的要 求;|实习简介:20_年11月份,我来到了 x x市x x x x食品有限公司进 行实习工作。x x省x x x x食品有限公司位于美丽的中国诗书 城、泡菜之乡一一x x省x x市。花园式的生态工业园占地 228. 23亩,注册资本1066万元,总投资规模8000万元,年设 计产能45亿元,是国内唯一一家只生产特级产品的特大型现 代化科技型食品工业企业。公司全部生产x
12、 x特色产品(x x五大名菜),全部产品均不 添力唯何防腐剂、全部产品均为低盐健康食品,所有包装均按国 际标准设计;填补了国内x x特色传统小菜产业化后无高档小菜 的空白。实习内容:我在工厂里主要负责的工作就是对泡菜的整个生产过程的 流程进行控制以及成品检验。通过在X X X X的实习工作,我学 到了许多的东西,而最重要的就是,我个人的实践能力加强了许 多,这是令人欣喜与鼓舞的。自己对泡菜行业和生产流程也有了 比较深得认识:一、加工原理泡菜加工实质是通过食盐的高渗透压抑制有害菌。伊在缺 o2条件下促使乳酸菌行乳酸发酵的结果。乳酸菌是一类软耐盐 的厌氧微生物,普遍附着在蔬菜上。发酵前期以肠膜明串
13、球菌、 乳酸片球菌为盛,中后期以短乳杆菌为主(尤以植物乳杆菌最常 见)。肠膜明串球菌首先发起乳酸发酵使ph值迅速下降,并促使 其它乳酸菌活动,阻止有害菌繁殖川卬制果胶酶活性,保证了成 品的质地(硬脆度)和营养(vc)。了解了加工原理才能让我们抓住 技术关键,改进工艺条件,实现精加工。二、加工工艺工艺流程:选料一原辅料配方一原料处理一制盐水一入坛泡 制一成品。1 .选料选取质地脆嫩、肥厚新鲜者为佳,如苦瓜、嫩姜黄瓜、青红 椒等。2 .配方水5000克、盐500克、白糖100克、各种蔬菜共2500克、 白胡椒粉10克、红干辣椒丝25克。3 .原料处理将选好的原料剔除粗老根部,漂冼、切条、晾干。J4
14、 .制盐水接配方比例将盐和水入锅煮沸,抽却备用。5 .入坛泡制泡菜坛洗净。晾硒至干。将处理好的各色蔬菜及辅料拌匀, 压入坛中,倒入盐水浸没,扣盖后加冷开水入槽封坛。;6 .成品1020天即可食用。正品醇厚鲜美、成酸适口、清香嫩脆, 具开胃增食助消化、解荤去腥之功效技术关键1 .创造缺氧环境氧状态为乳酸菌完成乳酸发酵所必需。在有o2条件下, 泡菜色泽暗黄、vc破坏,同时霉菌、酵母等好氧菌繁殖,造成 加工失败。做法有:选择合理的发酵容器,倒如泡菜坛,这是 一种既科学又简单的厌氧容器:坛口外侧有沟,细颈、胖肚、尖 底;尖底可沉淀杂质,胖肚可尽量容纳蔬菜盐水,细颈能减少空 气进入机会,水槽可隔o2防菌
15、污染,利co2外逸。装坛时反 实,泡渍液浸没菜体。利用自身发酵耗。2产生co2,泡制期 间不宜开盖。2 .控制适量的食盐浓度加工中食盐的作用一是防腐,一般有害菌的耐盐力差;二是使蔬菜组织中水 分析出,成品质地柔韧、咀嚼感强,宜控制在10%15%。过高, 乳酸发酵受抑制,风味差;过低,杂菌易繁殖引起异味或变质。 最好采取分批加盐,兼顾发酵和防腐,并可防皱皮使外观舒展饱 满,缩短加工周鼠实现低盐化工艺,最后平衡盐浓度为8%下。3 .控制适宜的温度以2025为宜,偏高利于有害菌活动,偏低不利乳酸发 酵。值得注意 温度与盐浓度互相制约,当发酵温度偏高,应提 高食盐浓度;偏低可适当降低盐浓度,保证在自然
16、室温下既能缩 短周期,又能衡定质量。4 .控制一定的ph值乳酸菌能耐受较强的酸性,而腐败菌则不能。酵母、霉菌虽 能耐受更强的酸勺生乙但其属好氧菌,在缺氧环境中不能活动,故 在发酵初期调节至低ph值(=5. 56. 5)o5 .其它注意点盐水煮沸以消毒杀菌;蔬菜及泡坛晾干防发霉变质;水槽水 要盛满,勤换保持清洁;泡过莱的老盐水应再用,可世代相传; 时令蔬菜交替泡渍,使泡菜风味更佳泡菜成品的要求也很严格,其中就感官来说,要求其色泽正 常,无腐烂、霉变、异物、黑斑和虫蛀理化指标及卫生指标均 能达到db51/t975-20_x x泡菜标准和国家标准。_实习心得体会:实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段
17、经历它使我们在 实践中了解社会、在实践中巩固知识;实习又是对每一位大学毕 业生专业知识的一种检验,它让我们学到了很多在课堂上根本就 学不到的知识,为我以后进一步走向社会打下坚实的基础,也是 我们走向工作岗位的第一步。_ 刚开始对于从未接触的岗位,我感到是那么的陌生和惧怕, 因为我不想做不好,但是我相信只要有信心,就一定能做好一X X X在人员管理上是比较系统的,分工比较明确。不同 的工作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门, 其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个 部门,其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生 产车间。连锁事业部由董事长领导,产品事业部
18、由总经理和厂长工厂报告实习以课程实习为主,课程实习是学习食品科学与 工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节,旨在开拓 我们的视野,增强专业意识,巩固和理解专业课程。实习方式主 要是参观一系列食品加工厂,请企业技术管理和企业管理人以讲 座的形式介绍有关内容,下生产工厂实习参观,向企业的现场 管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。fi过本次实习学到 了很多课本上学不到的东西,对食品生产有了进一步的认识。食品工厂实习报告篇2实习单位简介:x食品有限公司是全球第二大的食餐公司,在全球145个 国家开展业务在全球聘用约六万多名员工二x公司的三大核 心产品系列为咖啡、糖果、乳制品及饮料。苏州_X
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