餐饮服务单位食品安全自查表模板.docx
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1、附件:餐饮服务单位食品安全自查表单位:地址:法定代表人(负责人): 电话: 食品安全管理员:电话: 当年度第次自查自查项目序号自查情况自查不符合项 说明整改情况(包括整改时 间、措施、完成情况等)许可管理持有有效食品经营许可证(餐饮服务 许可证),许可证及其它食品安全信 息在店堂醒目处公示。口是口否有待完善2按许可项目经营口是口否有待完善安全体系3建立健全食品安全管理组织和制度是口否有待完善4明确餐饮服务单位的法定代表人(负 责人)为食品安全主体责任人口是口否有待完善5支配备食品安全管理员并持有相关证 明口是口否有待完善人员管理6支从事接触直接入口食品工作的从业 人员持有有效健康证明口是口否口
2、有待完善7定期进行食品安全培训,记录保存完整口是口否有待完善8每天开展晨检并做好记录口是口否口有待完善9个人卫生符合要求,无留长指甲、佩 带饰物上岗。口是口否口有待完善场所设备10*布局流程、经营条件未擅自改变口是口否口有待完善11是否采用透明玻璃隔断(矮柜隔断) 或视频等方式,将餐饮服务关键部位 与环节进行展示,设备运转正常。口是口否口有待完善12三防设施齐全,无鼠迹、嶂螂或苍蝇等害虫口是口否口有待完善13通风排烟设施有效运转,通风排烟设 施无明显污垢。口是口否有待完善14地面、墙面、顶面材料符合要求,无 破损、积垢、霉斑等现象。口是口否有待完善15场所环境干净、整洁、无积水,物品 摆放整齐
3、。口是口否有待完善16定期对设施设备进行维护,并做好记 录,保持设施设备正常运转。口是口否口有待完善专间或专 用操作 场所 管理17*入口处按要求设立预进间或洗手、消 毒、干手设施,设施运转正常。水龙 头非手动式。墙裙铺设到顶,无明沟。 地漏带水封,专间门自动关闭。是口否有待完善18安装独立空调,有温度计,温度控制25度以下。口是口否有待完善19未经清洗、加工、脱包食品及原料不 进入专间。直接接触成品的用水加装 净水设施,运转正常,滤芯及时更换, 记录完整。口是口否有待完善20是否做到“五专”(专人加工、专室 制作、专用工具容器、专用消毒设施 和专用冷藏设施),设施运转正常。口是口否有待完善2
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