《食物中毒及其预防》课件.pptx
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1、食物中毒及其预防ppt课件xx年xx月xx日目 录CATALOGUE食物中毒概述食物中毒的原因食物中毒的预防措施食物中毒的应急处理食品安全法律法规与监管01食物中毒概述食物中毒是指摄入含有有毒有害物质的食品或食品受到污染后,出现的急性、亚急性食源性疾病。定义细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒等。类型定义与类型010204食物中毒的症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等消化道症状。头痛、乏力、眩晕、昏迷等神经系统症状。呼吸困难、咳嗽、胸痛等呼吸系统症状。皮疹、瘙痒等皮肤症状。03食物中毒可导致脱水、电解质紊乱、酸碱失衡等症状,严重时可危及生命。影响身体健康影响心理健康社会影响食物中毒
2、可能导致恐慌、焦虑等心理问题,影响患者的生活质量。食物中毒事件可能引起社会恐慌,影响社会稳定和经济发展。030201食物中毒的危害02食物中毒的原因0102细菌性食物中毒 食物在加工、储存或运输过程中受到污染,或由食品加工者患有消化道疾病而污染食品。由细菌引起的食物中毒,常见于肉类、奶制品和蔬菜等食品。化学性食物中毒 由有毒化学物质引起的食物中毒,如农药、重金属和工业污染物等。食品在种植、养殖或加工过程中受到化学物质污染,或食品容器和包装材料中含有有毒物质。由真菌产生的有毒物质引起的食物中毒,常见于谷物、水果和蔬菜等食品。食品在储存过程中受到真菌污染,或食品加工过程中未彻底去除有毒部分。真菌性
3、食物中毒 其他少见的食物中毒原因,如病毒性食物中毒和放射性物质引起的食物中毒等。病毒性食物中毒由某些病毒污染食品引起,而放射性物质引起的食物中毒则由食品受到核事故或核试验的辐射污染引起。其他原因03食物中毒的预防措施在处理食物之前、期间和之后,以及使用卫生间、接触宠物或处理垃圾后,都要彻底洗手。勤洗手使用干净的厨房用具,如刀具、砧板和炊具,并定期进行清洗和消毒。清洁厨房用具保持厨房整洁,定期清洁台面、地面和烤箱等,避免细菌滋生。清洁厨房环境保持清洁 生熟分开避免交叉污染生肉、鱼、蛋和奶制品等可能携带细菌,应与熟食分开存放和加工。使用不同的砧板和刀具切生食和熟食时应使用不同的砧板和刀具,以防止交
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