2022年在酒店实习报告汇总8篇.docx
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1、2022年在酒店实习报告汇总8篇在酒店实习报告汇总8篇在现在社会,须要运用报告的状况越来越多,其在写作上有肯定的技巧。我敢确定,大部分人都对写报告很是头疼的,下面是我细心整理的在酒店实习报告8篇,欢迎大家共享。在酒店实习报告 篇120xx年2月15日8月15日我们按学校的支配到上海星级酒店进行实习,我所实习的单位是上海广场长城假日酒店,下面我来简洁的介绍一下该家酒店。上海广场长城假日酒店的业主方是上海锦江国际集团,20xx年6月9日由新亚集团和锦江集团合并而成。锦江国际集团揭牌成立重组后注册资本为20亿,总资产达到170亿。该集团以酒店、餐饮服务、旅游客运业为核心产业,目前锦江国际集团投资管理
2、175家酒店,3.7万余间客房,在全球酒店管理集团300强中名列29位,列亚洲第一位,日本的王子集团为亚洲其次。本酒店的管理方是洲际酒店管理集团,1999年起先挂牌营业,酒店的英文名字为HOLIDAY INN DOWNTOWN SHANG HAI,属于该酒店管理集团旗下的HOLIDAY INN 品牌。洲际酒店管理集团是世界最大的酒店管理集团,在全球拥有3520家酒店,它的旗下有7个酒店品牌:1、INTERCONTINENTAL2、CROWNE PLAZA3、INDIGO4、HOLIDAY INN EXPRESS5、STAYBRIDGE6、CANDLEWOOD7、HOLIDAY INN第一家假日
3、酒店是在952年由凯蒙斯威尔逊(Kemmons.Wison)在孟菲斯的田那西洲建立的。这家酒店的别出心裁之处在于:整齐干净、价格合理、儿童免费。上海广场长城假日酒店坐落于上海火车站旁边,与地铁一号线密切相连,交通非常便利。酒店于1996年开张营业,发展至今已经有10年的历史了,所以一些硬件设施会显得有些陈旧。酒店分为2幢楼,一幢是长城楼,高20层,另一幢是广场楼,高14层。共有可售客房510间,是全亚洲规模最大的假日品牌酒店。我在酒店的前厅部实习。前三个月在礼宾部做门童,后来一个突如其来的意外让我成了前台的接待员,我感谢制造这次意外的人们。刚到酒店的时候感觉什么事情都很簇新,终归离开学校步入社
4、会工作是第一次,每个人都挺激烈的,都有一股使不完的劲儿,都把酒店看成是施展自己才华的舞台,想把自己的理论学问和自己的想法付诸实践中。但是志向和现实终归是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后,发觉许多事情并不是我们想象的那样简洁,慢慢的我们的激情熄灭了,棉队这个现实的社会我们边的没是没想法了。实习让我们对社会有了新的概念,当我走在上海的街头,穿梭于这芸芸众生之中,我觉得自己真的犹如沧海一粟,小的不能再小了,这个社会是如此的困难,有时候让人感觉到身心乏累。在酒店实习后来的一段时间里我变得 缄默寡言了,因为我发觉面对这样的大千世界,我的想法和观点是如此的无趣,我的胸襟还不够宽广,我只有静静地去视察去
5、感受去磨练。让我感到庆幸的是我还有一年在学校的时间,这一年就像一个缓冲器,让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵,调养生息,重新整装动身。在礼宾部做门童的时候,是我心理落差最大的一个时期:堂堂的高校本科生到一个四星级的酒店门口站岗,还要看各种各样客人的脸色,甚至被人家羞辱,莫非他们觉得这样搞我们实习生是一见很痛快的事吗?我没有和家里人说自己实习是详细做什么,我怕他们知道后会难过。做的时间长了我的思想也放开了。我只把实习当作是体会社会和人生了,从社会的最底层做起,在进行实践的同时,感受社会上的人情事理,积累社会阅历和处世之道,了解人际关系的困难,或许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放
6、大镜,不仅让我看到自己优秀的一面,更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来,古语有云:闻过则喜。这也是一个人进步的前提。刚刚上岗的时候感觉自己傻傻的,除了给客人做服务就是站在门口纹丝不动,像军人站军姿,又挺又直。因为我觉得门同是客人来到一家酒店后看到的第一个服务员,依据首因效应原理,我给客人留下的印象就是整个酒店给客人留下的第一印象,这样看来门童的位置还是很重要的。到了后来,我发觉那些老员工上岗的时候很随意地走动,服务也不是那么标准,使我不禁有些悲观。莫非客人留意不到这些小的细微环节吗,这些小的细微环节不会影响客人对酒店的评价吗?答案是确定的,由于我们实习生与老员工所做的服务形成了
7、显明的对比,所以我们常常得到客人的好评,当然小费拿的也相对较多。客人的眼睛是雪亮的,全部的事情都逃不过客人的眼睛,他们能辨别出来谁是在真诚的做服务,谁是在功利心态下做服务。许多时候,一位长住客人临走时都会将小费静静的塞到我手里以示对我做的服务表示感谢,而帮他们装行李的行李员却没有得到。提到行李员,我们门童(尤其是实习生)与行李员之间有一种心理隔阂。我们是站在门外做服务,他们是在门里做服务,仅仅一道门却阻挡了我们的沟通与沟通,唯一的沟通方式就是传接客人的行李,但是这唯一的沟通方式却沾染上了利益分歧小费,让我们望而止在酒店实习报告 篇2前言:依据我院酒店管理专业的教学安排,通过自己联系,我于20x
8、x年8月20xx年2月,在东莞美怡登酒店进行了为期7个月的专业实习,实习的岗位主要在餐饮部。通过本次实习,巩固了所学的专业学问,尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受,同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解,驾驭了酒店管理服务工作的一些基本技能,在实践中找到了理论学问与实际操作的结合点。在实习过程中,也找到了自己的缺点与不足,查漏补缺,总结了一些阅历和教训,为自己日后弥补不足指明白方向,使自己不断的提高自身的价值,为以后自己就业奠定良好的基础。(一)实习单位的介绍:1、实习单位:美怡登酒店(Miraton Hotel)东莞美怡登酒店(Miraton Hotel)位于常平镇繁华的商务
9、、购物和休闲、消遣集一体的中心地段,拥有便捷的交通网络,距常平火车站、丽都赛车场及中信常平高尔夫俱乐部仅需5至10分钟车程,是按国际四星级标准建立的涉外商务度假酒店。与此同时,酒店已加入国际“金钥匙”组织。酒店楼高23层,精致高雅的装潢美轮美唤,是新亚洲建筑风格的完备体现酒店采纳先进的红外线智能化管理,设身处地地为来宾供应温馨而超前的服务!这里有雅致、时尚的客房,豪华风尚的CLUBMBA夜总会,亲切专业的服务,探究华丽的顶级配置,和丰富的多国餐饮美食。2、实习的部门:中餐厅酒店的中餐厅位于酒店的二楼,有15间贵宾房、有同时可容纳400人就餐的大厅、可容纳180人的多功能宴会厅,有由名厨主理供应
10、的正宗粤港菜式,并兼有川湘等多种风味的菜肴。可以供应就餐、宴会等多种服务,中餐厅已被授予“国家五钻级酒家”称号,同时也是国家餐饮协会会员。(二)实习的内容1、熟识菜式学问由于自己以前没有实际接触过粤菜,对粤式菜肴不熟识,于是刚起先部门就让我熟识点心学问和粤菜学问。如比较闻名的点心:马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等;比较出名的菜肴有:乳猪、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅以及各种炖汤和老火汤。这些都是顾客常常点的一些菜点,通过一段时间的学习,我对那些菜点都有了比较清楚的相识。2、熟识海鲜学问诞生于北方的我,本身就是个“汗鸭子”,那些海鲜以及做法更是一窍不通,于是那些部长就教我相识海鲜以及它们的做法,比
11、如龙虾、苏眉、东星斑、桂花鱼等的做法,又如哪些鱼清蒸好吃,那些刺身好吃等,通过一段时间的学习,我都对它们有了肯定的解了。3、中餐的服务程序从迎客给客人拉椅让座铺餐巾、撤筷子套派毛巾问茶斟茶点菜问酒水斟酒水上菜席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾,上水果,拿酱料,装白饭)结账送客翻台清场结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过,而且在工作中每天都可以遇到,但每位客人的需求是不尽相同的,要想给客人特性化的服务,就不是那么简单了。通过实习,我觉得只有在整体上驾驭了基本服务程序的前提下才能给客人从细微环节上供应优质的服务。4、酒水学问在酒店里,有许多的酒水,以前虽然在书本上学习了一些,但对他的了解并不是很深,
12、自从来酒店以后,学习到了许多酒水方面的学问,有红酒、洋酒、白酒等等,以及它们的斟发,如红酒斟三分之一,白酒八分满,白兰地斟一撇等,又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等,花雕酒可以加话梅,威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业学问。5、酱料的搭配在酒店里,许多菜肴都有相应的酱料,于是要对酱料有所熟识,才能更好的服务于客人,如乳猪有乳猪酱和砂糖,白切鸡有蒜茸酱,小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油等,这些都是我们在服务客人时应当知道的。6、宝贵菜肴以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等宝贵菜肴,也不懂得那些东西。只有来这里以后,由于常常可以望见可人食用这些珍贵菜品,于是就须要了解这些菜
13、品,如它们的来源,它们的做法以及它们的功效等。为了增加业务学问,我就通过各种渠道去了解,如问领导,或去书店、网上查一些关于它们的学问。7、服务细微环节如从客人右边斟酒;有酱料的,先上酱料,后上菜,酱料放其边;开酒需证得客人的同意;上菜时,先将菜品顺时针转到主子或主宾的位置,然后报菜名;上鸡鱼等的时候,应遵循左头右尾的原则;上菜时须要先请示客人,上齐菜品后,要向客人说明;不能说客人要几碗饭,应当说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单,备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料;公更分更应朝上放。8、开市以及收档工作在酒店一天起先营业的时候,首先就是做好开档工作,做好开档工作则
14、是一天顺当营业的保障,由于开档工作的困难性,就必需有大家的密切协作才能得以完成。在酒店里,我们的开档都是分工协作的,如有入家俬,打开水的;有盘点家俬的;有入台布的;有备茶胆入茶叶的,有看台顶岗的;有叠毛巾、备饭、打冰的。同样,在收档的时候,也须要做好相应的工作,如收水煲,清洗固定资产、毛巾碟;扫地、抹转盘;摆台等工作。9、布草的盘点及清洗由于我所在的中餐生意始终很好,一天须要用许多的台布、餐巾、毛巾等,这都须要专人负责盘点,之后送布草房,让其清洗,然后再回收点数,我也曾做过一段时间,在这里,我们和布草房有着干脆的接触,每天就由我来盘点布草,送布草,收布草,在此过程中,我也学到了关于布草的管理以
15、及布草的安排和布草的流程等相关学问。(三)实习的收获虽然自己实习的是最基层的工作,但自己学到了许多的东西,因为酒店是一个特别的行业,想做管理人员,就必需有肯定的工作阅历,这都须要从基层做起,学习基层学问。我想,作为一个管理者,假如对基层不了解,他就不能做一个好的管理者。1、对意志力的熬炼记得刚来酒店的时候,由于自己从来没有做过这个行业,对许多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍,使得自己的实习进展的不是很顺当,常常得到别人的讪笑和讥讽,笑我说是:“你不是学酒店管理的吗,连这个都不懂呀?”诸如此类的话语打击着我,但我从来没有退缩,虚心的向同事学习,虽然有时候得到的也是同事的不予理睬,但我也没有放弃
16、,我去找其他方法解决。我坚信一点就是,正是因为我不懂,我才来这里学习的,我是来学阅历,是来取经的。从这一次次的打击中,我觉得我学会了坚毅。或许,我应当感谢他们,正是他们给了我成长的机会。我觉得,从这次的实习中,我觉得我的意志更加坚毅了,我信任,我受挫的实力也将增加,这也将是我人生的财宝。2、服务技能增加在整个实习过程中,使得自己所学的专业学问得以实践化,从以前的理论上走入了实际操作中,书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人供应服务,技能都有了很大提高。如常常能遇到抽烟的客人,而在这时候看到顾客手上拿着一包烟,我就把烟缸送上去,他会特别兴奋,因为我已先声夺人。再如,当我望见顾客倒
17、茶水时,茶壶已倾斜的很厉害的时候,我立刻上前为其加水,这些都是实践熬炼出来的能。3、对饭店管理流程有了比较清楚的相识在学校的时候,书本上的学问老是机械化的,而在自己的工作中,才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作,特殊是对自己以前不怎么熟识的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的相识,对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习,所以对餐饮部更是有比较深刻的相识,无论是餐饮产品的销售,还是菜单的设计,宴会的支配等,都积累了丰富的阅历。再有就是对于班次的编排,人员的安排都有了比较清楚的相识。(四)实习的体会1、从学生变成了社会人从小学到高校,学校、老师、同学伴
18、随自己成长了十几年。在学校,大家都是学生,大都有着共同的语言,可以合作到一块,而走出学校就不一样了,自己不再面对的是单一的人群,而是形形色色,不同年龄、不同国家、不同习俗的人了 ,在许多时候缺乏有效的沟通,而通过自己的实习,已经算是一个初入社会的人了,更多的去考虑和他们之间的沟通,无论是同事,还是领导,或是客人,只有有了良好的沟通,才会顺当的工作。也为自己以后步入社会进行社交活动积累了阅历。2、微笑服务是一把金钥匙记得有一次,客人问我要一碗菜干粥,而我却记错了,我拿成了毛根粥,这已经盖了印了。等我端到客人面前时,我微笑着说:“先生,这是给您的毛根粥”!客人然后说:“不是呀,我要得不是毛根粥,我
19、要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了,我赶忙微笑着给客人致歉,这时客人笑这说;“算了,毛根粥就毛根粥吧!”我当时真正体会到了微笑的力气。3、员工是企业文化的宣扬者员工是赢得顾客的法宝,尤其是基层员工,因为他们是与顾客的干脆接触者,顾客的一切须要都须要他们来为其供应,只有树立好了员工这面旗子,才会赢得顾客,才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的视察,我觉得,就是服务员和他们建立了良好的友情,他们一来,就知道其喝什么茶,吃些什么点心,知道其姓什么,正是有了他们对顾客的了解,才树立了企业良好的形象,使顾客觉得酒店有了家的感觉,才有了顾客好的口碑,有了酒店的美誉度,才留住了顾客。4、机
20、械式管理,缺乏弹性在酒店里,迟到在不同的时间段都有严格的扣钱制度,比如上班不打卡扣三十块,下班不打卡扣五十块,一个月迟到三次以上没有奖金等,我觉得酒店的这些制度都缺乏弹性,就拿上下班不打卡来说,其实你没有迟到,也没有早退,照样上班了,而且每个部门都有登记,但就是因为没有打卡还是要扣你的钱,这无疑对员工来说是不公允的,等于你这一天白给人家干活了。这些我觉得也是他们缺乏以人为本的体现。5、管理层人员素养不高在酒店里,常常可以听到领导臭骂下属的声音,我觉得这是缺乏素养的表现,因为整体上管理层人员的素养不高,有许多员工都是因为受不了上级对自己严厉的呵斥,而选择了辞工。他们不顾下属的感受,只是站在自己的
21、立场上考虑问题,从而损害了员工的自尊。6、培训机制不完善在中餐厅,我们服务员每个月都要参与培训,每次培训感觉不是重复就是无理头,没有相关的酒店员工手册,就是领导制定什么,我们就培训什么,缺乏层次感。而且培训的不够深化,只是一些服务技能的培训,缺少对于员工素养以及职业道德的培训,使得员工不明确自己人生的发展方向,有甚者说是混日子,没有把员工的职业志向与酒店的发展结合起来,从而导致员工工作的盲目性,使之人员不断流失。总之,在实习期间,我始终根据学校的要求和酒店的管理制度严格要求自己,本着虚心学习,踏实肯干的工作看法完成了专业实习。在此期间,曾被评为优秀员工一次。通过这短短七个月的实习,我受益匪浅,
22、从中得到了很多阅历,这将是我以后步入社会的珍贵财宝,酒店里好的方面我将在以后的工作中加以借鉴,不良的将在工作中加以改进。我信任,通过不断的修正自己,完善自己,在以后的工作中,我会迎难而上,迎接生活的挑战,是自己更加的坚毅。在酒店实习报告 篇3一、综述酒店业作为典型的服务行业,以为顾客供应住宿和餐饮服务为主。既然是对顾客的服务,那么顾客对于服务质量的预期与酒店实际供应给他们的服务质量水平之间就会形成对比,从而获得客人的满足度。经过我截至目前四个多月的实习视察发觉,对于服务的管理,酒店是非常重视的。任何员工新入职的时候都会进行为期三天半的入职培训,培训内容大部分都和服务有关,比如明星服务标准,明星
23、补救安排等等,都围围着如何供应超越客人期望的服务。二、培训感悟酒店主要是想通过前期的培训,让大家都知道自己应当怎么做或者做什么来让我们的客人满足。当然就只依靠前期的培训便想让全部人都了解详细的服务流程或者标准,是不大可能的。所以,当每位员工回到自己的岗位,会有部门特地的人员来给大家进行培训,并且会要求大家根据各自部门标准和程序来为客人供应服务。西方学者普遍认为,顾客感知服务质量包括两个基本方面,即技术质量(又称结果质量)和功能质量(又称过程质量)。技术质量是服务的结果,也就是顾客通过相关人员供应的服务受到了什么,是服务的有形内容,因此顾客简单感知而且评价客观性比较大。而功能质量则是酒店如何供应
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