五代十国时期的南北茶饮文化特征.docx
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1、历史 文化 1 五代十国时期的南北茶饮文化特征 罗婵玉,金寿贤,孙云 * * (福建农林大学园艺学院,福建福州 350002) 摘要 :五代十国时期全国分裂为十几个地域特征明显、政治经济独立的文化区域,这一时期的茶叶经济文化在唐朝 的基础上迅速分化发展。南方各国在政局相对稳定的基础上较为友好地合作发展商品经济,以区别于北方的干戈与动乱, 形成了南方独特的茶叶经济文化,这对随之而来的宋朝茶文化的空前繁荣起到了非常重要的作用。同时,研宄五代十国的 茶叶经济文化对当今茶叶的区域化和多元化发展有重要的借鉴意义。 关键词 :五代十国;茶叶贸易;饮茶习俗;文化交流 伴随着陆羽茶经的面世和众多文人政客的推崇
2、,茶叶经济在 唐朝中后期迅速发展繁荣起来,出现了 “ 茶叶兴于唐而盛于唐 ” 1, 的 现象。同时,茶叶经济的发展和国家政权的动荡,促使政客们瞄准茶 叶所能带来的丰厚利润,开始对茶叶收税并试图实行榷茶 3。但茶叶 经济,并没有因为国家政策开始对其进行税制的干预而萎缩。相反, 由于茶叶所带来的巨额税收,使其在政治上越来越受到重视,统治者 及其座下的官僚群体越来越热衷于对茶叶及其文化的宣传,在拥有 “ 自下而上 ” 牢固的饮茶群体后,茶文化开始 “ 自上而下 ” 地普及开来。 五代十国时期的南方,各个割据势力都在不遗余力地开发区域 内的茶叶资源,放宽政策,鼓励茶叶种植、生产和消费,以扩大财政收 入
3、和满足区域间的贸易需求,特别是与北方王朝的朝贡贸易 4。五代 十国时期的北方,由于战争不断和武人掌政,其经济文化明显落后南 方各国,但军事实力却又凌驾于南方各独立国之上。由此,五代十国 时期南北经济文化呈现为 “ 凤尾鸡头 ” 的局面。由于茶叶产区主要分 布在南方,其经济文化特征也表现为 “ 南强北弱 ” 这种明显的南北差 异,造成了南 北饮茶习俗、饮茶群体和文化交流上的不同,也形成了 迥异的南北茶叶贸易方式。 1.2北方的荼叶来源 南方各个割据势力都曾向北方王朝朝贡过茶叶 8,且数量极大 (见表 1)。从表中可以看出,北方王朝的茶叶主要来自于盘踞湖湘一 带的楚国,其次是割据两浙地区的吴越。其
4、实五代时期南方各国通过 官方和朝贡的方式贸易到北方的茶叶远远不止这些,由于史料记录 的缺失和模糊,使得现今无法统计出确切的数据。 表 1南北官方、朝贡贸易(史料摘录) 时间 性质 贸易国 主要人物事件 五代 M期 W贸易 951年 W贸易 907-951 每 1贡贸易 907-960不定期 1贡贸易 905-933 不 期 1贡贸易 912年 1贡贸易 932年 1贡贸易 957-963不定期 1贡贸易 前蜀一后梁 雜贞 鋪一后汉 路 m乍 3国一中駐朝 马殷等 =越一中駐朝 m等 闽国一后梁后唐 王审 N 献一后梁 QR等 芽緖一后唐 从诲 鋪 后周 報 其 *也,载白布、 $%101。 赠
5、茶 18000斤丨 9J11。 每 贡茶 25万 每次进 2数量从 2万斤到 64万斤不 等总共颇了十来次丨 91。 MWOffl茶 进软银茶,估值合五百余万 9131 & 爾茶与唐,喊蹈則 41。 数量不大,远远不及吴越 91 & 1五代十国时期北方的茶叶贸易与饮茶群体 五代指的是继唐朝灭亡之后的后梁、后唐、后晋、后汉、后周这五 个相继的北方政权。北方是唐朝经济文化的中心,茶叶经济文化在唐 朝中后期开始兴盛繁荣,这种繁荣体现在作为商品的茶开始在北方 各地流通,并被广泛接受和形成市民饮茶习俗 51。饮茶习俗在五代时 期得到了很好的继承,并在更加发达的茶叶商品经济下得到进一步 的加强 61。 1
6、.1 “ 南荼北销 ” 的区域贸易需求 唐末社会动荡不安,虽然许多世家大族衣冠南渡,但很大一部分 北方人还是选择了安土重迁,这使北方的人口不至于少得离谱,同 时,保留了北方人饮茶的习俗。由于大唐王朝最终的倒闭,国家政权 分崩离析,割据势力纷纷建立自己的政权,南北方之间的贸易变得关 卡重重 61。然而,这却没有阻碍商业的发展。相反,唐末五代开始,商人 越来越受重视,其地位也在不断提高,许多世家大族在从政的同时也 经商,官商勾结以权谋私的现象极为普遍,但这在最初却极为有力地 推动了商业的迅猛发展。 北方气候寒冷,其疆域内产茶区域寥寥无几,且品质不好叱 这种 人力无法改变的自然气候推动了南茶北销,南
7、方各国纷纷以朝贡的 方式臣服于北方,并通过朝贡贸易、官方贸易、民间贸易等形式,以茶 叶、食盐、布匹、瓷器等优势资源换取马匹、牲畜、生铁等其他物资。南 北两方的贸易其实是一种经济上的互补,具有很强的依赖性。所以, 即便是在战争年代,区域间的民间贸易依然繁荣叱 除了官方和朝贡贸易之外,还存在着生命力更加旺盛的民间贸 易。民间贸易在五代时期的南北贸易以及区域贸易中最为活跃,它才 是茶叶商品经济中的主角。茶叶商品化的发展促进了茶文化的传播, 南北各地的饮茶文化也趋向融合 ,表现为大众对饮茶的认同和热衷。 1.3北方的饮荼群体 饮茶群体是饮茶习俗的载体,习俗的多样化表现为群体的多样 化,群体的多样化是阶
8、级造成的,而处于阶级顶端的统治者会对地域 文化起到削弱或助涨的作用。北方先后的五个王朝大多是由草根武 人建立起来的,茶叶对于他们而言更多的是 “ 柴米油盐酱醋茶 ” 没有 太多的讲宄,这必然削弱北方社会整体对茶叶的文化和精神层面的 追求,从而进一步将茶叶物质化、商品化。在南茶北销的区域贸易热 潮中,数额巨大的官、私茶叶涌入北方市场就是茶叶进一步商品化的 有力证明。以武人为中心的统治集团 排斥文化 15,甚至也不太热衷于 喝茶,那么,到底是谁在消费茶叶呢?根据当时北方的社会结构,认为 大致可以分为四个群体 :文人士族群体、宗教群体、普通老百姓、边疆 游牧民族。 1.3.1文人士族群体 北方政权以
9、武人为主导,但任何一个国家都不可能没有文人士 族的参与,受唐朝茶叶文化的影响,文人士族有饮茶习惯是肯定的。 那么文人士族的茶从哪里来呢?第一,购买 ;第二,本身就是茶商 ;第 三,当权者的赏赐 ;第四,朋友的赠与。 由于北方政权 “ 重武轻文 ” 和 “ 武人治国 ” 的政治倾向,文人士族 群体的饮茶不可能形成等同于唐朝的那种文化氛围,也不可能形成 基金项目:福建省现代农业(茶叶 ) 产业技术体系项目 ( 闽财指 2015 0640) 作者简介:罗婵玉( 1990-),女,硕士研宄生,研宄方向:茶叶经济文化 *通讯作者:孙云( 1964-),女,福建农林大学教授,博士,博士生导师,研宄方向:茶
10、叶加工与品质、茶文化与茶艺。 2016年第 11期 285 71994-2017 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved, http:/ 学术专业人文茶趣 新的文化形态,饮茶对他们而言仅仅只是一种代表 “ 文化礼仪 ” 的生 活习惯的延续。 1.3.2宗教群体 这里的宗教主要指的是佛教和道教。五代十国时期,佛道两教发 展很快,寺院道观遍布大江南北,有人的地方就有佛道信徒 16。茶很 早就跟宗教结下了不解之缘,僧道饮茶的习惯自古有之,但北方并不 产茶,在寒冷的气候下,北方的寺院和道观也无法实现
11、茶叶的自给自 足,所以北方的宗教群体便成了茶叶商品经济中的间接客户群。北方 宗教群体的茶叶来源主要包括 :第一,执政集团的赏赐;第二,捐赠 (包括士、农、工、商等佛道信徒的捐赠) ; 第三,南方同行的赠与;第 四,购买。 1.3.3普通老百姓 普通百姓对茶叶的嗜好,来自于唐朝茶文化的延续和商品经济 的侵略。饮茶是一种文化的象征,这个简单的行为本身就极具吸引 力,对于普通人而言是一种低成本的自我标榜,代表着有文化和有礼 节,所以只要力所能及,饮茶便是调剂生活的一个元素。这个群体的 茶叶来源主要是自己购买,除此之外也不排除亲朋好友之间的赠送 等其他方式。 1.3.4边疆游牧民族 边疆游牧民族饮茶主
12、要是出于生理上的需求,茶叶中所富含的 维生素等营养元素能弥补他们由于食物单一而造成的各种不良状 况,所以茶叶对他们而言就是日常饮食的组成部分,与风雅无关,但 却形同米盐,非常重要,这直接导致了长久以来 “ 茶马贸易 ” 的盛行。 “ 以茶叶换取马匹 ” 这一点对中原王朝而言往往带有极强的政治 军事目的,战争始终是北方的主题,在冷兵器时代,增加马匹就是增 强战斗力。所以,五代王朝都非常重视与游牧民族之间的茶马贸易, 并且试图借助军事力量对此进行垄断 17。可以想见,中原王朝对茶叶 的需求,以及所收受的大量贸易贡茶,更多的是为了实现军事上的目 的,茶马贸易才是贡茶的最主要去向。 2五代十国时期南方
13、的饮茶群体与茶文化交 流 五代十国时期,南方政权划分为七个区域,即南唐(杨吴和李 唐 ) 、西蜀(王蜀和孟蜀 ) 、吴越 (钱 ) 、楚国(马 ) 、荆南(高 ) 、南汉 (刘 ) 、 闽国(王 ) 。这七大政权中杨吴和李唐、王蜀和孟蜀为前后继承关系, 政治区域和经济文化政策一脉相承,为求区域的整体性将其视为同 一概念处理。南方的七大行政区域都产茶,且以南唐和西蜀的商业经 济文化最为发达,茶叶经济和文化也最为发达 181。 2.1南方的饮荼群体 割据势力的独立和北方文化技术群体的南迁,极为有力地推动 了南方各个地区经济文化的发展。茶叶,作为一种兼具了农业作物、 手工业品、商业价值和文化礼仪的多
14、功能实体,横跨了士农工商等社 会结构组织,成为了不同社会阶层的交集。总的来说,南方各国的茶 叶消费者可以划分为四个群体 :统治者及上层官僚群体、文人士族群 体、宗教群体、普通百姓。 2.1.1 统治者及上层官僚群体 虽然五代十国为乱世,但南方各国的统治者都不同程度地表现 出“ 崇尚文学、附庸风雅、保境安民 ” 的政治态度,在保持区域自治的 基础上,对北方王朝表示臣服,并且积极主动 地进行各种官方或民间 的贸易活动 19-20。这个群体是高档茶的主要消费者,也是茶文化衍生 的中心,其茶叶来源主要为 “ 设置官方贡茶院专门制作 ” 和 “ 税收对茶 农的盘剥 ”此外,除了群体内的消费外,大宗贡茶主
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