葛洲坝宾馆实训调查报告—丁思莹(共8页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上 报告题目:葛洲坝宾馆调查报告班 级:11级旅游管理 3 班姓 名:丁 思 莹指导老师:陈 金 龙二一三年二月十日目录1. 实训调查目的22. 实训调查基本情况22.1调查时间与对象22.2调查人员与指导老师22.3调查方法与内容22.4调查经费的使用与来源22.5调查活动安排与管理23.调查结果263.1葛洲坝宾馆的概况233.2组织结构33.3人力资源343.4经营内容43.5经济效益453.6市场拓展53.7企业文化564.存在的问题与建议674.1问题64.2建议675实训调查体会71. 实训调查目的为提高个人的实践能力、加强个人的社会经验,深入了解一个企业的
2、文化内涵、组织结构、人力资源、经营内容、经济效益、市场拓展、企业文化,与个人所学进行融合巩固学习知识、拓展知识广度、加深学习的内容,使自我得到全方位的提升,为以后的参加工作定立基础。2. 实训调查基本情况2.1调查时间与对象2.1.1时间:2012年7月2日 至 2013年1月27日2.1.2、对象:湖北省宜昌市葛洲坝宾馆2.2调查人员与指导老师2.2.1人员: 丁思莹2.2.2老师:陈金龙2.3调查方法与内容2.3.1方法:实地考察、以教学实习的方式在企业深入学习2.3.2内容:葛洲坝宾馆的概况、组织结构、人力资源、经营内容、经济效益、市场拓展、企业文化、以及存在的问题与建议2.4调查经费的
3、使用与来源2.4.1使用:主用在本人企业学习的基本开销2.4.2来源:自己共给与企业补助2.5调查活动安排与管理2.5.1活动安排:在企业教学实习四个月自主考查、深入学习2.5.2管理:由陈金龙老师与企业领导双方协调管理指导3.调查结果3.1葛洲坝宾馆的概况葛洲坝宾馆是中国葛洲坝集团旅游有限公司下属的一家按照国际“绿色饭店标准”设计的挂牌四星级酒店,地理位置优越,交通便利,东临宜昌交通主干道-东山大道,西临宜昌交通次干道-夷陵大道,距火车站、长途汽车站0.8公里仅三分钟车程,距三峡机场25公里需三十分钟车程。其中设有天上人间夜总会、罗马假期水疗馆、白领休闲驿、盛世唐宫和海上皇宫中餐厅、香格里拉
4、西餐厅、以及机场接机服是接待中外高层商务宾客的首选之地。3.2组织结构3.2.1直属机关职能部门以党支部、总经理办公室、财务部、人事部、安全环保部、保安部、企业文化部、审计部等,为其主要的核心部门,掌控并调控宾馆运营及发展方向。3.3.2.经营管理服务单位餐饮部、客房部、康乐部、前厅部,其中餐饮部又分为海上皇宫(中餐)、盛世唐宫(中餐)、香格里拉(自助餐)三大部分,客房部分为嘉宾楼、贵宾楼、以及员工洗衣房三大部分,康乐部分为棋牌室、天上人间卡拉ok、白领休闲驿站、会展中心、中心、机场接机服务六大部分,前厅部分为嘉宾楼前台、贵宾楼前台、以及会议的礼仪队三大部分,每一个部门都可各自成一体系又相互协
5、调,建立起里一个完整的服务单位链条。3.3人力资源3.3.1人才招聘因人才的流动在每季度宾馆的人事部依据各部门的需求进行招聘。而招聘主要分为两种:招长期工与短期工。招聘长期工主要针对宾馆渴求人才并是对无正式工作的社会人员,并且会依据职位的需要提出相应职业所需的要求,如招聘餐饮部楼面经理需要在一定年龄段并有高专以上学历以及相应的工作经验女;招短期工则是在特殊的的情况时对宾馆进行人员上的补给,如旅游旺季、十一黄金周等,当然在人员的要求上也会偏低,聘期时间短。这两种招聘相互进行既为宾馆引进人才也为其进行了一定范围内的宣传提高了知名度,同时既带来了巨大收获也减少了大量的资源浪费,可谓双利双收。3.3.
6、2员工培训 实事在变人们的需求也在变,为此葛洲坝宾馆除了新员工必有培训之外,在每个季度都会依据顾客的需求对各部门的员工进行新知识与技能的培训,并且会根据培训的内容开展一些比赛。这样的员工培训既有效的提升员工素质也可为企业带来实际客源与效益。3.3.3优秀员工实际的效益是靠的是员工的努力所带来的,为此葛洲坝宾馆每个月都会依据当月的友谊比赛和业绩评选优秀之星、优秀领班、优秀管理者等奖项对对当月一些优秀员工进行奖励。这样既可以促进员工的工作动力也能全面提高宾馆的整体实力,为宾馆带来长久的效益。3.4经营内容3.4.1娱乐、休闲服务葛洲坝宾馆拥有天上人间歌舞厅放松身心,为白领专设的休闲驿站内有麻将室、
7、台球室、乒乓球室、书吧、商场,满足不同白领客人的需求,还有着高档的罗马假期水疗馆为客人提供桑拿、足疗、中医等保健服务。高档的设施设备与良好的服务为顾客带来天堂般的享受愉快,使其拥有美好的假日生活。3.4.2住宿服务依据顾客不同的经济情况、消费心理,葛洲坝宾馆制定了不同的消费相同的享受这一方针,并为此安排了嘉宾楼、贵宾楼不同的消费档次的住房,但为每一位顾客提供相同的高品位服务。除此客房部还为顾客们安排了惊喜服务、温情服务,如节日祝福使顾、生日贺卡每日温馨话语等使顾客们感受到家的舒适与温馨。3.4.3餐饮服务 葛洲坝宾馆有着经营谭家菜为代表的官府菜肴,主张饮食养生,餐饮文化古今结合,中菜西式化,西
8、菜中式化。倡导中西合璧的唯美主义。全面体现皇族餐饮文化特色,以皇家满汉、官府菜、谭家菜为文化的承载,丰富产品的内涵。以“树立高服务意识,坚持星级标准,大力推进多元化营销,努力提高经济效益”的工作指导思想,以组织员工学习和培训,全面提高员工服务水平和综合素质,保证服务质量,每一位员工坚持规范化服务,以服务参与竞争,以服务获得效益。除此宾馆还积极推陈出新的菜式,不断打造适应市场的特色餐饮精品。以高水平服务与独特菜系赢得顾客长期青睐。3.4.4待机服务 葛洲坝宾馆力重创兴、突出多元化服务,而待机服务正是这其中之一。所谓待机服务就是为顾客提供机票预订(不包括订票费,只帮助订购)、用接机送机、以及为顾客
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