《生活家讀書會學生心得.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《生活家讀書會學生心得.doc(2页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、生活家讀書會學生心得輔導教師:吳嘉陵學生: 邱乙婷慢食慢在這裡不是用來形容吃飯這個動作, 而是接近 prendre ton temps 的意思。 花時間吃飯、一個廚師在快炒慢燉時對火候的掌握、醃漬一罐果醬黃瓜所需要 的時間、一個侍者長年累積值得尊重的專業經驗、一支酒釀到巔峰該有的歲月 光陰、把一個工作做出品質做出感情來應有的思索努力。 慢不是一味地要求拖延、浪費時間,或是沒有效率。 而是把一件事想好、做好,仔細去享受一鍵值得享受的事。 花時間讓生活裡多數的事都值得去做、去完成、去體會、去享受。其實,相對於法國人的 Slow Food,台灣人的用餐文化反而是“速食”的。 其實,我覺得這不是好與不
2、好的問題,而是一種生根地固的文化觀。早期的台 灣是務農社會,生活環境自然不是那麼的優渥, 民以食為天看起來似乎是相 呼應,但更多時候的感覺卻是:餓不得,三餐是必須的。有白米飯配青菜就已 經很“澎湃”了,哪還奢求食物的精緻度或分食、混食。這種感覺與法國飲食 的精神有很大的差異。 其實台灣人不懂的地方的確很多,若不是有幸出生在家庭環境不錯,長輩 懂得品嚐美食的家庭,一般的家庭教育如何教導這些給下一代?出了社會能像 謝忠道先生一樣以這行為業,經年累月的跑新聞、試餐廳、到各大酒莊吃美食 喝美酒,相較於大多數為五斗米折腰的上班族來說,又如何能接觸到這塊專業 領域?但,在看慢食一書的同時,可以檢視自我對待
3、食物的態度,並重新調 整品味美食的角度,我覺得很有另一層文化交流的意義存在。 快雖然造就了我們物質的富有,但快的速食文化卻也迅速侵 蝕著台灣,短視近利凡事只求即刻奏效,破壞了現在的產業、經濟、生活、健 康、環境與生態,而社會文化及倫理之被滲入破壞更是嚴重。其實快與慢是並存共生的, 快代表的是科技而慢代表 的正是藝術 。 在誰殺了大廚師?這篇裡提到,名廚貝納羅梭舉槍自殺身亡。所有 的箭頭都指向剛出版的美食指南高勒米歐 ,因為它在二 OO 三年版裡把貝 納羅梭的金岸餐廳原本的十九分降成十七分,但是約同一時間公佈的米其 林還是維持原本的三顆星。在這裡我們可以看清楚,這兩本餐廳指南讓一種 職業變得更專
4、業,讓在職的人在更有尊嚴的環境裡熱愛自己的職業。反觀我們 台灣,為何都是一些靠旅遊聖地而出版的週休二日遊玩性的旅遊指南、美食指南?台灣人是否真的這麼禁不起炒作?只要電視廣告、促銷或政府政策提 倡 319 鄉鎮而就能驅使民眾趁週休二日全台灣走透透。似乎我們看的、買的、 吃的只是表面的包裝與行銷手法,而不是注重品質、內在的。這是一個很有趣 的現象,不知是台灣人太過於庸俗或者是法國人太過於講究,還是他們的文化 水平比我們更高一些?其實我們都該好好的從自身去改變看事物的態度。 在台灣人的口味這一篇中提及, 外國的中國菜和台灣的外國菜 。 其實,這原先是我沒有發現的地方,但看過這篇文章後仔細回想,好多年
5、以前 到日本去吃他們的拉麵,怎麼不像台灣標榜的那樣美味?醬油的鹹味佈滿了整 碗拉麵,我心中直呼:天哪!這是日本拉麵嗎? 我有個從台灣移民到美國的朋友,他也和我說,美國的麥當勞套餐並不像 台灣的套餐,他說台灣的麥當勞好吃很多份量也比較剛好。起初我百思不解, 麥當勞不就是麥當勞嗎?因為,我們現在生活的圈子就是這麼的小,想想台北 高雄的麥當勞好像也沒有差啊!怎麼台北舊金山麥當勞就變了?真是奇妙。 我想這個現象就是所謂了文化差異吧!就像台灣現在有好多泰國餐館、越南河 粉、韓國烤肉、蒙古烤肉等等,為什麼可以吸引這麼多的人潮?這是因為他 們將口味改成適合台灣人可以接受的口味,將外地文化結合本地文化,發展成 第三種不同的文化,在我的想法裡,A 不是 A,B 不是 B 而是 1/2A+1/2B。 其實,讀完慢食一書後,心理浮現的不是台灣多麼的不好,而是台灣如何 能更好。我想,這也是文化創意產業下一步可以努力的方向吧!不只是將台灣 的產業包裝的多麼的好,加速使營業額成長,在他們包裝的背後更加需要充實 的文化內涵,而不是只有一只空殼。這就像很多地區的某某藝術節,宣傳包裝 一定帶來非常多的觀光遊客,但,有真正幫助到他們的產業嗎?還是只是讓冷 飲、餐點、小吃攤受惠呢?這些都是我們直得深思的。
限制150内