黄豆芽营养价值.docx
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1、黄豆芽营养价值黄豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维,热量很低,水分和纤维素含量很高,今天学习啦我就来和你讲讲黄豆芽营养价值吧。黄豆芽营养价值黄豆发芽经过中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后,其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。所以,从营养学的角度来讲,人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积,消除疲惫,而更重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道肿瘤的作用。黄豆芽的成效从中医的角度来讲,黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等成效。另外黄豆
2、芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的成效,对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。1、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。2、补血益气:黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等成效。3、明目:可预防治疗眼部枯燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽能够有效地防治维生素B2缺乏症。4、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。5、养颜护肤:能加强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C,是美容
3、食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。6、健脑:黄豆芽含丰富的磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可加强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓构成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲惫作用。7、抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。8、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。黄豆芽的适用人群一般人群均可食用。甲状腺功能亢进、胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者非常合适食用。黄豆芽性寒,故慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。孕妇能吃。孕妇多食黄豆芽对缓解妊娠性高血压有一定效果。但是黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食。产妇能吃。产后多食对缓解产后便秘有一定效果。但是黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的产妇忌食。宝宝能吃。黄豆芽营养丰富能够补钙、铁、维C、B族维生素等,有益智、护眼、排毒,促进宝宝生长发育的成效。但黄豆芽豆瓣部分不容易煮烂,给宝宝的食用的时候需要煮烂点。
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