正宗西式牛排的做法.docx
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1、正宗西式牛排的做法正宗西式牛排的做法把牛排用厨房用纸擦干,均匀地抹上油,撒上盐,胡椒粉。假如家里有一些西式的香料,如thyme,oregano可以以撒一点锦上添花,假如没有也没关系并不影响最后结果。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温,让牛排的温度到室温状态。油锅烧热,要很热的状态。然后把牛排放下去。大火煎3-4分钟。翻面,大火继续煎3分钟左右。sauce的制作a、西餐的sauce极其讲究并千变万化,其实只要挑最简单的做法到达好吃的目的即可,反正本人家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。b、牛排起锅后,锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面,扔了可以惜,把它用做sauce的制作是极佳的
2、原料。c、在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末,炒香后,加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度,调味即可。方便的很。当然,你可以以在里面添加任何你本人喜欢的香料spices或原材料。浇在牛排上面,即可。加了点蔬菜,又好看又平衡营养。选择牛排小贴士:1、要煎出可口的嫩牛排,首先要做的是买回正确的牛排。2、牛身上有很多的部位,不同的部位合适不同的烹饪方式。煎牛排用的肉肉需要极其娇嫩的高质量的牛肉。那些腿部,胸部,腹部,肩部和部分的屁股肉肉都是不合适做煎牛排的,固然有的部分名字也叫牛排steak,如Swisssteak。3、最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs,以及往下
3、的腰部一直到快靠近臀部的那一段,集中了牛肉鲜嫩的T-bone,纽约牛排肉,整块烤肉,牛眼肉,FiletMognons等顶级的嫩牛肉。4、我这次买了牛的腰部Striploin的牛肉,就是能够做纽约牛排的那一段。最典型并且最简单的西冷牛排的做法特点是简单,最大限度保持牛排的原味。西冷牛排洗净略微控干备用烤箱预热到400度平底锅放橄榄油烧热,撒上蒜末和姜末,放上牛排,煎一分钟,翻转过来另一面也煎一分钟。将上下两面煎好的牛排连同平底锅一起放入烤箱。接下来烘烤的时间决定成品的熟度。想要带血丝的那种,15分钟即可。中等的20分钟,更熟一些的25分钟。吃的时候根据本人口味浇上黑胡椒酱,番茄酱,酸甜酱等等即可
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