康师傅质量管理调研报告.docx
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1、康师傅质量管理调研报告 康师傅质量管理 课题论文(报告、案例分析) 院系:商学院 专业:工商管理专业 小组成员: 生生生世世三 班级:132143001 指导老师:生生神 2022年3月23日 一、公司简介 康师傅控股有限公司及其附属公司主要在中国从事生产和销售便利面、饮品及便利食品,皆在中国食品市场占有显著的市场地位。据AC Nielsen 2022 年12 月零售市场探讨报告的调查结果显示,以销售量为基准,在2022 年1 月-12 月康师傅集团于便利面、即饮茶、包装水及蛋卷的市场占有率分别为46.8%、53.9%、20.8% 及18.3%,稳居市场领导地位;整体果汁的市场占有率为23.9
2、%,居市场其次位。据Canadean 2022 年12 月数据显示,百事碳酸饮料2022 年销售量市占以30.3% 居市场其次位。 康师傅集团产品处于行业领先地位不容置疑。目前,集团共拥有582 个营业所及77 个仓库以服务36,837 家经销商及118,359 家直营零售商。 二、公司质量管理做法与阅历 康师傅主要采纳ISO220000质量管理体系认证,以确保康师傅的产品达到以下目标: (1)市场抽查质量、卫生指标达标率100%。 (2)因质量问题而引发的客户投诉为零。 (3)最终产品一次检验合格率99%。 本报告将从全程质量限制、各部门质量职责和权限、质量管理监测体系、质量奖惩措施四方面介
3、绍康师傅的质量管理体系。 (一)全程质量限制 康师傅以构建集团质量平安管理的良性循环为目标,从源头抓起,在食品平安管理上,注意前端管理体系设计。以下是各个环节康师傅集团的质量限制: 1、选购:签定选购合同前,原辅料的质量要求应符合该种原辅料的质量、卫生标准。 2、入库:选购验收实行自检与索证相结合的方法。 3、生产加工:须要严格遵守工艺流程、生产工艺操作规程。生产过程的各项原始记录必需保存,产品保存期比该产品的商品保存期延长六个月。 4、质检:质检部门对生产过程各环节的检测,随时驾驭关键限制点的质量状况,对生产过程中出现的不合格状况及其它可能影响产品质量的现象应刚好向质量主管汇报。由质量主管统
4、一制定解决方案并实行。 5、其它卫生方面以食品企业通用卫生规范的要求或GB14881-94食品企业通用卫生规范的要求为准。 6、出厂检验:每批产品出厂前,根据产品标准和国家规定的检验方法,抽样规则进行抽样检验。经检验合格后出具合格检验报告。不合格产品不允许出厂销售。 7、投入市场:有特地的应急处理小组。一旦出现出场后质量问题,马上查找缘由,提出整改看法,并向有关部门汇报,对产品进行必要的技术处理。必要时走访用户,实施召回。 (二)各部门质量职责和权限 对总经理、质量负责人、人力资源部、行政部、选购部、市场部、研发品限制部(化验室)、生产部(生产车间)、仓储物流部(各仓库冷库)等有明确的职责和权
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