山东省地方标准 鲁菜 福山大面 素菜面.doc
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1、 ICS备案号:山东省地方标准DB37DB37/T .92019鲁菜 福山大面 素菜面-发布-实施山东省市场监督管理 局发布DB37/T .920191前 言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由山东省服务业标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。 本标准由烟台福山大面餐饮有限公司、烟台市福山区市场监督管理局提出。 本标准起草单位:烟台福山大面餐饮有限公司、烟台市福山区市场监督管理局、山东省城 市服务技师学院。 本标准主要起草人:权福健、吕建军、刘雪峰、杨波。DB37/T .920192鲁菜 福山大面 素菜面1 范围本标准规定了福山大面 素菜面的原料及要求、烹饪器具、
2、制作工艺、装盘、质量要求、 最佳食用时间。 本标准适用于传统技艺加工烹制福山大面系列之素菜面。2 规范性引用文件下列文件对于本文件应用是必不可少的,凡是注明日期的引用文件,仅注明日期的版本适 用于本文件,凡是不注明日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 1534 花生油GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6192 黑木耳 GB 18186 酿造酱油 NY/T 743 绿色食品 绿叶类蔬菜 NY/T 744 绿色食品 葱蒜类蔬菜 NY/T 745 绿色食品 根菜类蔬菜 NY/T 748 绿色食品 豆类蔬菜 NY/T 1193
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