山东省地方标准 鲁菜 福山大面 葱油面.doc
《山东省地方标准 鲁菜 福山大面 葱油面.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《山东省地方标准 鲁菜 福山大面 葱油面.doc(5页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、 ICS备案号:山东省地方标准DB37DB37/T .102019鲁菜 福山大面 葱油面-发布-实施山东省市场监督管理 局发布DB37/T .1020191前 言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由山东省服务业标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。 本标准由烟台福山大面餐饮有限公司、烟台市福山区市场监督管理局提出。 本标准起草单位:烟台福山大面餐饮有限公司、烟台市福山区市场监督管理局、山东省城 市服务技师学院。 本标准主要起草人:权福健、吕建军、刘雪峰、杨波。DB37/T .1020192鲁菜 福山大面 葱油面1 范围本标准规定了福山大面 葱油面的原料及要求、烹饪
2、器具、制作工艺、装盘、质量要求、 最佳食用时间。 本标准适用于传统技艺加工烹制福山大面系列之葱油面。2 规范性引用文件下列文件对于本文件应用是必不可少的,凡是注明日期的引用文件,仅注明日期的版本适 用于本文件,凡是不注明日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 1534 花生油GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6192 黑木耳 GB/T 7652 八角 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精) GB 18186 酿造酱油 GB 18187 酿造食醋 GB/T 30391 花椒 NY/T 743 绿色食品 绿叶类蔬菜 NY/T 7
3、44 绿色食品 葱蒜类蔬菜 NY/T 745 绿色食品 根菜类蔬菜 NY/T 747 绿色食品 瓜类蔬菜 NY/T 1193 姜 SC/T 3205 虾皮 DB37/T 2658.1 鲁菜 术语 中华人民共和国食品安全法3 术语和定义DB37/T 2658.1中规定的术语和定义适用于本文件。4 原料及要求4.1 原料4.1.1 主料福山大面 200g、饮用水 5.24kg。4.1.2 配料DB37/T .1020193葱 60g、黄瓜 20g、胡萝卜 20g、黑木耳 10g、虾皮 10g、香葱 5g、姜 5g、香菜 5g。4.1.3 调料花生油 50g、酿造酱油 5g、酿造食醋 5g、八角 3
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 山东省 地方 标准 鲁菜 福山 大面 葱油
限制150内