代可可脂巧克力生产工艺标准.wps
《代可可脂巧克力生产工艺标准.wps》由会员分享,可在线阅读,更多相关《代可可脂巧克力生产工艺标准.wps(4页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、代可可脂巧克力生产工艺标准 【1】 【2】代可可脂香草巧克力 1配方 白砂糖 46kg,代可可脂 30kg,可可粉 20kg,脱脂奶粉 6kg,卵磷脂0.3kg,香兰素80g,食盐 0.3kg。 2工艺流程 参照【1】代可可脂黑巧克力。 3操作要点 参照【1】代可可脂黑巧克力。 【3】代可可脂牛奶巧克力 1配方 白砂糖 48kg,代可可脂 30kg,可可粉 6kg,全脂奶粉 16kg,卵磷脂0.3kg,香兰素60g,食盐 0.3kg。 2工艺流程 参照【1】代可可脂黑巧克力。 3操作要点 参照【1】代可可脂黑巧克力。 【4】代可可脂奶油巧克力 1配方 白砂糖 48kg,代可可脂 28kg,可可
2、粉 6kg,全脂奶粉 12kg,奶油6kg,卵磷脂0.3kg,香兰素 60g,食盐0.3kg。 2工艺流程 参照【1】代可可脂黑巧克力。 3操作要点 参照【1】代可可脂黑巧克力。 【5】代可可脂白巧克力 1配方 白砂糖 40kg,代可可脂 32kg,脱脂奶粉 28kg,卵磷脂 0.3kg,香兰素 60g,食盐 0.3kg。 2工艺流程 参照【1】代可可脂黑巧克力。 3操作要点 参照【1】代可可脂黑巧克力。【6】代可可脂果味巧克力1配方 白砂糖 46kg,代可可脂 34kg,脱脂奶粉 20kg,色锭 510g,香精0.15kg,卵磷脂0.3kg。 2工艺流程 参照【1】代可可脂黑巧克力。 3操作要点 参照【1】代可可脂黑巧克力。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 可可 巧克力 生产工艺 标准
限制150内