食品工厂厂址选择.pptx
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1、第第2 2章章 厂址选择和总平面设计厂址选择和总平面设计 厂厂址址选择选择1总平面设计总平面设计2要求:要求:1、掌握食品厂厂址选择的原则及厂址选择报告的、掌握食品厂厂址选择的原则及厂址选择报告的编写内容;编写内容;2、了解总平面设计的原则、内容和基本方法、了解总平面设计的原则、内容和基本方法 。 厂址选择是企业基本建设中的关键问题之一,厂址选择是企业基本建设中的关键问题之一,也是关系到工厂建设顺利与否和将来生产运行成本也是关系到工厂建设顺利与否和将来生产运行成本高低的关键大事。高低的关键大事。 对投资总额、建厂速度和将来的经营管理条件、对投资总额、建厂速度和将来的经营管理条件、生产成本起着决
2、定性的影响,同时也对附近其他工生产成本起着决定性的影响,同时也对附近其他工厂的生产条件、居住的生活卫生条件、职工生活方厂的生产条件、居住的生活卫生条件、职工生活方便与否起着很大的影响。便与否起着很大的影响。 一个工厂的厂址选择将对项目建成后的经济效一个工厂的厂址选择将对项目建成后的经济效益、社会效益和环境效益的发挥,对食品工业的合益、社会效益和环境效益的发挥,对食品工业的合理布局和地区经济文化的发展具有深远意义。因此理布局和地区经济文化的发展具有深远意义。因此厂址选择是一项包括社会关系、经济、技术的综合厂址选择是一项包括社会关系、经济、技术的综合性工作。性工作。厂址选择厂址选择原则:原则:1
3、1、应设在当地的规划区或开发区内,以适应当地发、应设在当地的规划区或开发区内,以适应当地发展规划的统一布局,做到节约用地展规划的统一布局,做到节约用地2 2、一般建在原料产地附近的大中城市郊区,个别产、一般建在原料产地附近的大中城市郊区,个别产品为有利于销售也可设在市区品为有利于销售也可设在市区3 3、所选厂址要有可靠的地质条件,应避免将工厂设、所选厂址要有可靠的地质条件,应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上,同时厂址要具有一在流沙、淤泥、土崩断裂层上,同时厂址要具有一定的地耐力,一般要求不低于定的地耐力,一般要求不低于2 210105 5N/mN/m2 24 4、厂区的标高应高于当地历史
4、最高洪水位约、厂区的标高应高于当地历史最高洪水位约0.5-1m0.5-1m。厂区自然排水坡度最好在。厂区自然排水坡度最好在0.004-0.0080.004-0.008之间。之间。5、所选厂址面积的大小,应能尽量满足生产要求,、所选厂址面积的大小,应能尽量满足生产要求,并有发展余地和留有适当的空余场地。并有发展余地和留有适当的空余场地。6、所选厂址附近应有良好的卫生环境、所选厂址附近应有良好的卫生环境 。7、较方便的运输条件。、较方便的运输条件。8、有一定的供电条件。、有一定的供电条件。9、所选厂址附近不仅要有充足的水源,而且水质要、所选厂址附近不仅要有充足的水源,而且水质要好好 。10、最好在
5、居民区附近,可减少宿舍、商店、学校、最好在居民区附近,可减少宿舍、商店、学校等职工的生活福利。等职工的生活福利。工作程序工作程序1 1选址前的准备选址前的准备 厂址选择工作由建设项目的主管部门或投资单位支持和组织厂址选择工作由建设项目的主管部门或投资单位支持和组织。工作组应由建设、工程咨询、设计单位及其他部门组成。工作组应由建设、工程咨询、设计单位及其他部门组成。 根据设计项目的内容和要求,收集同类型食品工厂的有关资根据设计项目的内容和要求,收集同类型食品工厂的有关资料,编制工艺布置方案,确定工厂组成(包括主要生产车间料,编制工艺布置方案,确定工厂组成(包括主要生产车间和辅助车间),做出工艺、
6、总平面方案,初步确定厂区外形和辅助车间),做出工艺、总平面方案,初步确定厂区外形和占地面积(估算)。和占地面积(估算)。 对拟建厂的基本条件进行下列各项指标的估算:对拟建厂的基本条件进行下列各项指标的估算: l l)职工总数(其中工人所占比例)。)职工总数(其中工人所占比例)。 2 2)总投资(其中固定资产所占比例,设备及安装所占比例,)总投资(其中固定资产所占比例,设备及安装所占比例,土建所占比例)。土建所占比例)。 3 3)原料和能源(包括水、电、汽、煤)耗用量。)原料和能源(包括水、电、汽、煤)耗用量。 4 4)原材料及成品运输量(包括运人及运出量)。)原材料及成品运输量(包括运人及运出
7、量)。 5 5)全厂占地面积(分列生产区、生活区、厂内外配套设施)。)全厂占地面积(分列生产区、生活区、厂内外配套设施)。 6 6)全厂建筑面积(分列生产区、生活区、厂前区、仓库区)。)全厂建筑面积(分列生产区、生活区、厂前区、仓库区)。 7 7)三废(包括废水、废气、废渣)排放量及其主要有害成分。)三废(包括废水、废气、废渣)排放量及其主要有害成分。 8 8)拟定收集资料提纲,包括地理位置地形图、区域位置地形图)拟定收集资料提纲,包括地理位置地形图、区域位置地形图、区域地质、气象、资源、水源、交通运输、排水、供热、供、区域地质、气象、资源、水源、交通运输、排水、供热、供汽、供电、弱电及电信、
8、施工条件、市政建设及厂址四邻情况汽、供电、弱电及电信、施工条件、市政建设及厂址四邻情况等。等。 2 2现场踏勘现场踏勘 现场踏勘的主要任务是根据厂址选择的基本原则到现场进行现场踏勘的主要任务是根据厂址选择的基本原则到现场进行调查研究,收集资料,具体落实厂址条件,以便判断该地区建调查研究,收集资料,具体落实厂址条件,以便判断该地区建厂的可能性。厂的可能性。 编写厂址选择报告:编写厂址选择报告:1 1、厂址的坐落地点,四周、厂址的坐落地点,四周环境情况环境情况 2、原料供应情况、原料供应情况 3、水、电、燃料、交通运输及职工福利设施的供、水、电、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方式应和处理
9、方式 4、废水排放情况、废水排放情况 5、经济分析、经济分析 6、选择意见。通过选择比较,经济分析,确认哪、选择意见。通过选择比较,经济分析,确认哪一个厂址符合条件一个厂址符合条件 通过厂址选择报告的内容,可以比较详细、具通过厂址选择报告的内容,可以比较详细、具体地比较各厂址的优劣,从而确定最合适的厂址。体地比较各厂址的优劣,从而确定最合适的厂址。以便为生产职工的生活和周围地区创造一个良好的以便为生产职工的生活和周围地区创造一个良好的环境,用最少量的投资取得生产时最大经济效果。环境,用最少量的投资取得生产时最大经济效果。 饮料厂厂址选择饮料厂厂址选择1 1、符合国家方针政策、行业布局、地区规划
10、等。、符合国家方针政策、行业布局、地区规划等。2 2、要有充足可靠的水源,水质符合国家、要有充足可靠的水源,水质符合国家生活饮用水卫生标生活饮用水卫生标准准,天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路接引原,天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路接引原料水之地点,其水源应符合料水之地点,其水源应符合饮用天然矿泉水饮用天然矿泉水的国家标准,的国家标准,并得到地矿、食品工业、卫生防疫部门等的鉴定认可。并得到地矿、食品工业、卫生防疫部门等的鉴定认可。3 3、要有良好的卫生环境,厂区周围不得有有害气体,粉尘和其、要有良好的卫生环境,厂区周围不得有有害气体,粉尘和其他扩散性的污染源。不受其他烟尘及污染源
11、的影响(包括传他扩散性的污染源。不受其他烟尘及污染源的影响(包括传染病源区、污染严重的河流下游)染病源区、污染严重的河流下游)4 4、要有良好的工程地质、地形和水文条件,地下避免流沙、断、要有良好的工程地质、地形和水文条件,地下避免流沙、断层、溶洞,要高于最高洪水位,地势宜平坦或略带倾斜,排层、溶洞,要高于最高洪水位,地势宜平坦或略带倾斜,排水通畅。水通畅。5 5、要有方便的交通运输条件,、要有方便的交通运输条件,6 6、注意节约投资和各种费用,提高项目的缩合效益。、注意节约投资和各种费用,提高项目的缩合效益。 除浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外,一般除浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料
12、基地之外,一般饮料厂由于成品量及容器用量大,占据的体积大,均宜设置饮料厂由于成品量及容器用量大,占据的体积大,均宜设置在城市或近郊。在城市或近郊。罐头厂厂址选择罐头厂厂址选择1、原料:厂址要靠近原料基地,原料数量和质量、原料:厂址要靠近原料基地,原料数量和质量要满足建厂要求,关于要满足建厂要求,关于“靠近靠近”尺度,厂址离鲜活尺度,厂址离鲜活农副产品收购地的距离应控制在汽车运输农副产品收购地的距离应控制在汽车运输2h路程之路程之内。内。2、周围环境:厂区周围应具有良好的卫生环境。、周围环境:厂区周围应具有良好的卫生环境。厂附近不得有有害气体,粉尘和其他扩散性的污染厂附近不得有有害气体,粉尘和其
13、他扩散性的污染源。厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院源。厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院附近。附近。3、地势:应基本平坦,厂区标高应高出通常最高、地势:应基本平坦,厂区标高应高出通常最高洪水水位,且能保障排水顺利。洪水水位,且能保障排水顺利。4、劳动力来源:季节产品的生产需要大量的季节、劳动力来源:季节产品的生产需要大量的季节工,厂址应靠近城镇或居民集中点。工,厂址应靠近城镇或居民集中点。总平面设计总平面设计1、概念:、概念:所谓总平面设计,就是一切从生产工艺出所谓总平面设计,就是一切从生产工艺出发,研究并处理建筑物、构筑物、道路、堆场、各发,研究并处理建筑物、构筑物、道路、堆场
14、、各种管线和绿化诸方面的相互关系并在一张或几张图种管线和绿化诸方面的相互关系并在一张或几张图纸上用设计语言表示出来的方法。纸上用设计语言表示出来的方法。 2、内容:、内容:平面布置平面布置和和竖向布置竖向布置平面布置平面布置:对用地范围内的工程设施在水平方向进对用地范围内的工程设施在水平方向进行布置。包括以下三个方面:行布置。包括以下三个方面:(1)运输设计)运输设计 合理进行厂区内的交通线路布置,合理进行厂区内的交通线路布置,使人流和货流分开,避免往返交叉。使人流和货流分开,避免往返交叉。(2 2)管线综合设计)管线综合设计 工程管线网工程管线网(3 3)绿化布置和环保设计)绿化布置和环保设
15、计 绿化面积应适当,起阻挡绿化面积应适当,起阻挡风沙、净化空气、降低噪声的作用。注意品种选择,风沙、净化空气、降低噪声的作用。注意品种选择,不栽产生花絮、散发种子和特殊异味的树木花草,以不栽产生花絮、散发种子和特殊异味的树木花草,以免影响产品质量。免影响产品质量。竖向布置竖向布置:与平面设计相垂直方向的设计,即厂区各:与平面设计相垂直方向的设计,即厂区各部分地形标高的设计,使之既平坦又便于排水。部分地形标高的设计,使之既平坦又便于排水。地形平坦不做此设计。在竖向设计时要结合地形综合地形平坦不做此设计。在竖向设计时要结合地形综合考虑,在不影响各车间联系的原则下,尽量保持自然考虑,在不影响各车间联
16、系的原则下,尽量保持自然地形,减少土方工程量,节省投资。地形,减少土方工程量,节省投资。主要内容有主要内容有:确定场地平整方式和场地设计标高;确定场地平整方式和场地设计标高;计算土计算土( (石石) )方工程量;编制土方的平衡和调配;设方工程量;编制土方的平衡和调配;设计场地排雨水系统等。计场地排雨水系统等。场地平整方式场地平整方式分为:分为:平土形式和平土方式平土形式和平土方式1 1、平土形式、平土形式:主要有平坡式和台阶:主要有平坡式和台阶( (阶梯阶梯) )式。两式。两相邻平土区域的整平面在界面连接处,如无急剧变相邻平土区域的整平面在界面连接处,如无急剧变化时称为平坡式;如有悬殊的高差时
17、称为台阶式。化时称为平坡式;如有悬殊的高差时称为台阶式。台阶式竖向布置,其界面间的连接可以是土壤稳定台阶式竖向布置,其界面间的连接可以是土壤稳定允许的自然边坡,条件限制时则修建挡土墙或其它允许的自然边坡,条件限制时则修建挡土墙或其它边坡防护措施。边坡防护措施。当自然地形平坦或厂区宽度不大时,一般采用平坡当自然地形平坦或厂区宽度不大时,一般采用平坡式;反之,采用台阶式。确定平土形式还取决于产式;反之,采用台阶式。确定平土形式还取决于产生土生土( (石石) )方工程量的多寡和建筑基础埋设的深浅。方工程量的多寡和建筑基础埋设的深浅。台阶式平土形式可以减少土方工程和基础埋设。每台阶式平土形式可以减少土
18、方工程和基础埋设。每一台阶的宽度根据建筑物的宽度而定;同时,要满一台阶的宽度根据建筑物的宽度而定;同时,要满足土方施工机械作业时所需的最小回转宽度。足土方施工机械作业时所需的最小回转宽度。2 2、平土方式:可以是整个厂区、平土方式:可以是整个厂区( (或某一区域或某一区域) )全面全面进行平整,或仅在布置设施进行平整,或仅在布置设施( (含运输线路和管线等含运输线路和管线等) )处局部进行平整。局部地区平整,一般适用于零散处局部进行平整。局部地区平整,一般适用于零散布置的建、构筑物、运输线路或管线的地段。布置的建、构筑物、运输线路或管线的地段。 平土形式平土形式平土方式平土方式在食品工厂设计中
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