高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1.1油脂教案新人教版选修5.doc
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1、油脂 (第一课时)一、教学目标1知识目标:了解油脂的概念,理解油脂的组成和结构2能力目标:结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来,了解油脂的物理性质及用途;通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法,让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力;3情感、态度和价值观目标 在科学探究过程中,通过比较分析,不断地揭示问题和解决问题,让学生从问题中获得新知识,激发学生强烈的求知欲,同时开发学生的智力。二、教学重点难点重点:油脂的概念难点:油脂的结构三、教学过程教学内容预习检查情景导入、展示目标 油脂是人类的主要食物之一,也是一种重要的工业原料。我们日常食用的猪油
2、,牛油,羊油,花生油,豆油,棉子油等都是油脂(PPT中以图片的形式直观展示)。那么,什么是油脂?他们的结构怎样?具有什么性质?本节课主要解决这三个问题。板书 第一节 油脂 一 油脂的组成和结构合作探究1、什么是高级脂肪酸?常见的高级脂肪酸有哪三种?2、什么是酯化反应?3、写出乙酸和乙醇、三种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。(组织学生回答并引入高级脂肪酸和丙三醇反应的产物称作油脂。)问什么是油脂,油脂定义中的要点是什么?讲油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。属于酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油,呈固态的油脂叫做脂肪,也就是说油脂是油和脂肪的统称。板书1
3、、油脂定义:由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂小结脂和酯的区别 形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 固定为甘油 高级脂肪酸 专 指 油 脂 酯 任何醇或酚 任 何 酸 包 含 油 脂 讲油脂是高级脂肪酸的甘油三酯板书2、油脂的组成和结构 R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基讲油脂不属于高分子化合物,都是混合物,天然油脂大多是混甘油酯。板书3、油脂的分类 讲按常温下的状态分:油 (常温下呈液态,如植物油脂);脂肪 (常温下呈故态,如动物油脂)。板书按油脂分子中烃基是否相同分 合作探究1、油脂与矿物油是否为同类物质?不同,油脂属于酯类,矿物油烃类。2、天然油脂是纯净物还是混合物?天然油脂是未进行
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