《生产管理》之服装企业实用生产管理.pdf
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1、 引 言 :-我 时 常 听 到 在 制 衣 厂 工 作 的 管 理 人 员 说 他 们 的 工 厂 是以 流 水 形 式 生 产 成 衣,但 当 我 到 厂 房 探 访 他 们 时,十 居 其 九 都 会 令 我 有 点 失 望,因 为 不 少 管 理 人 员 吴误 以 为 分 科 生 产 便 流 水 作 业 的 模 式,亦 有 不 少 管 理人 员 认 为 成 衣 制 造 是 非 常 困 难 以 流 水 形 式 生 产,所以 他 们 的 生 产 线 仍 保 留 着 六 十 年 代 的 传 统 模 式。不 错,他 们 的 理 论 都 有 正 确 的 一 面,分 科 作 业(即 分部 门)专
2、门 化 生 产 单 一 工 序 是 流 水 作 业 的 开 始 或 必 须的 步 骤,虽 然 成 衣 制 造 的 工 序 繁 复,如 能 强 化 管 理,加 上 工 业 工 程 的 应 用 技 术,相 信 仍 能 成 功 地 把 传 统的 生 产 模 式 改 良 为 流 水 式 生 产 线。管 理 流 水 式 生 产 线 的 技 巧,在 企 业 内 的 企 业 文 化 与传 统 式 的 生 产 线 截 然 不 同,最 前 线 的 管 理 人 员(即 组长 或 车 间 指 导 员)需 有 基 本 的 生 产 管 理 及 工 业 工 程 的 知 识,但 一 般 书 本 及 训 练 课 程 太 艰
3、深 难 明,令 一 般管 理 人 难 以 学 习 到 所 需 的 知 识,但 一 些 能 完 全 掌 握所 需 理 论 的 员 工,一 般 又 缺 乏 成 衣 生 产 的 经 验,形成 这 方 面 的 改 进 非 常 缓 慢。为 方 便 成 衣 业 的 管 理 人 员提 升 其 管 理 能 力,笔 者 特 别 搜 集 了 有 关 的 基 本 理 论,以 简 单 化 的 形 式 介 绍 给 大 家。目 录 第 一 章.5 1.香 港 制 衣 工 业 -.6 1.1 香 港 制 衣 业 的 发 展 过 程.6 1.2 香 港 制 衣 厂 的 规 模 和 结 构.7 1.3 香 港 制 衣 业 的
4、出 口 业 绩.7 1.4 香 港 制 衣 业 有 利 因 素.8 1.5 香 港 制 衣 业 限 制 因 素.8 1.6 香 港 制 衣 业 的 前 景.9 1.7 世 界 性 制 衣 业 的 趋 势.1 1 2.成 衣 生 产 过 程.1 5 2.1 服 装 制 造 的 方 法.1 5 2.2 制 衣(成 衣)厂 的 工 作.1 8 第 二 章.2 5 3.基 本 生 产 管 概 念.2 6 3.2 生 产 管 理 的 目 的.2 6 3.3 生 产 控 制(P R O D U C T I O N C O N T R O L).2 7 3.4 组 织 与 工 作 分 配.2 8 3.5 组
5、 织 结 构 图.3 0 3.6 组 织 架 构 欠 佳 的 表 征.3 0 4.生 产 前 策 划 -工 序 分 析.3 2 4.1 工 序 分 析 的 目 的 及 用 途.3 3 4.2 工 序 工 程.3 3 4.3 工 序 图.3 4 4.6 处 理 标 准 工 序 数 据 法 :-.3 5 5.生 产 期 间 管 理 -生 产 线 负 荷 与 平 衡.3 6 5.1 生 产 线 平 衡 的 问 题.3 6 5.2 平 衡 生 产 线 问 题 的 特 性.3 6 5.3 平 衡 生 产 线 的 条 件.3 6 5.4 平 衡 生 产 线 的 方 法.3 7 5.5 生 产 线 负 荷.
6、3 7 5.6 人 力 分 配.3 8 5.7 生 产 线 平 衡.3 9 5.8 进 度 控 制.4 0 5.9 生 产 数 据.4 1 6.厂 房 布 置.4 4 6.1 布 置 定 义.4 4 6.2 厂 房 布 置 的 目 的.4 4 6.3 厂 房 布 置 之 适 当 时 间.4 5 6.4 设 计 准 则.4 5 7.生 产 系 统.4 7 7.1 设 计 车 缝 生 产 线 的 要 求 如 下 :-.4 8 7.2 对 设 计 车 缝 生 产 系 统 的 主 要 影 响 要 素.4 8 7.4 生 产 系 统 比 较.5 6 8.控 制 表 格.5 8 8.1 生 产 计 划 表
7、 格.5 9 8.2 生 产 管 制 表 格.6 0 8.4 效 率 分 析 表 格.6 1 8.5 其 它 表 格.6 2 第 三 章.6 3 1.1 0 品 管 圈.6 4 3.品 管 七 工 具.6 5 3.1 思 维 衡 击 法B R A I N S T O R M I N G.6 6 3.2 鱼 骨 图(因 果 分 析 图)C A U S E A N D E F F E C T D I A G R A M.6 6 3.3.柏 氏 图 分 析(巴 箂 多 分 析 图)P A R E T O C H A R T S.6 7 3.4.分 布 图S C A T T E R D I A G R
8、 A M S.6 8 3.6.直 方 图H I S T O G R A M.6 9 3.7.覆 查 表C H E C K S H E E T O R C H E C K L I S T.7 0 第 四 章.7 1 1.管 理 者 的 任 务.7 2 1.1 何 谓 管 理 者 .7 2 1.2 管 理 者 在 公 司 架 构 的 位 置.7 2 2.管 理 者 之 职 责 范 围.7 3 2.1 计 划 及 编 排 工 作.7 3 2.2 工 作 及 权 力 分 配.7 3 2.3 监 督 组 内 工 作.7 3 2.4 采 取 跟 催 行 动.7 4 2.5 管 制 质 量.7 4 2.6
9、解 决 问 题.7 4 2.7 联 络 上 司 与 下 属.7 4 2.8 协 助 减 低 成 本.7 4 2.9 处 理 工 作 上 人 事 方 面 的 问 题.7 5 2.1 0 训 练 属 下 人 员.7 5 3.管 理 者 应 具 备 的 条 件.7 5 3.1 要 决 定 需 要 做 甚 么.7 5 3.2 组 织 人 手 执 行 工 作.7 6 3.3 组 长(指 导 员)每 日 例 行 工 作 清 单.7 7 4.控 制 生 产.7 8 4.1 生 产 效 率.7 9 4.3 转 款.8 1 4.4 技 能 分 析 及 开 发.8 2 5.员 工 培 训.8 3 5.1 有 效
10、率 培 训 的 基 本 步 骤.8 3 5.2 车 缝 员 培 训 的 基 本 原 则.8 5 5.3 车 缝 员 的 训 练 方 法.8 5 5.4 培 训 车 缝 员 所 需 的 时 间.8 6 5.5 管 理 者 在 培 训 所 担 当 的 角 色.8 7 6.维 持 纪 律.8 7 6.1 如 何 维 持 纪 律 .8 7 6.2 采 取 纪 律 行 动.8 7 6.3 常 见 的 纪 律 问 题.8 8 7.沟 通 技 巧.8 9 7.1 何 为 沟 通 .8 9 7.2 机 构 内 的 沟 通.8 9 7.3 沟 通 对 管 理 者 的 重 要 性.8 9 7.4 怎 样 成 为
11、一 个 有 效 的 沟 通 者 .9 0 8.人 际 关 系.9 1 8.1 马 思 劳(A.M A S L O W)的 理 论.9 2 8.2 管 理 者 如 何 把 需 求 等 级 理 论 套 用 在 鼓 励 下 属 .9 3 8.3 如 何 能 与 下 属 维 持 良 好 关 系 .9 5 9.鼓 励 及 诱 导 员 工.9 6 9.1 引 发 动 机 的 理 论.9 6 9.2 鼓 励 员 工 去 工 作 的 方 法.9 7 9.3 如 何 改 善 员 工 的 态 度 及 提 高 工 作 情 绪 .9 8 第 一 章 导 论 1.香 港 制 衣 工 业 2.成 衣 生 产 过 程 1.
12、香 港 制 衣 工 业 -1.1 香 港 制 衣 业 的 发 展 过 程 一 九 五 零 年,香 港 只 有4 1间 制 衣 厂,雇 用1,9 4 4名 工 人,约 占 本 港 工 厂 总 数2.8%及 占 本 港制 造 业 雇 员 总 数2.4%。在 五 十 年 代,大 量 资 金、创 业 人 才 和 廉 价 劳 工 从 中 国 涌 入,本 港 制 衣 业藉 此 迅 速 发 展。制 衣 业 在 六、七 十 年 代 继 续 蓬 勃 发 展。六 十 年 代初 期,制 衣 业 超 越 纺 织 业 成 为 出 口 收 益 最 大 的工 业,也 是 制 造 业 中 雇 员 最 多 的 工 业。由 于
13、制 衣业 涉 及 较 为 劳 工 密 集 的 工 序,该 工 业 蓬 勃 发 展的 主 要 因 素 是 那 几 年 间 本 港 有 大 量 廉 价 劳 工 供应。但 是,香 港 的 工 资 现 己 提 高,而 工 资 低 廉 的亚 洲 竞 争 对 手 也 发 展 了 制 衣 业,廉 价 劳 工 这 个优 点 便 随 着 时 间 的 过 去 而 逐 渐 消 失。出 口 数 量 受到 限 制,加 上 生 产 成 本 相 当 高 昂,促 使 制 衣 业提 高 产 品 质 量,增 加 出 口 项 目 的 价 值 及 发 展 新产 品,其 中 包 括 用 各 种 混 合 纤 维 制 造 的 高 档 时
14、装。八 十 年 代 制 衣 业 因 应 市 场 对 高 质 素 及 时 髦 服 装的 需 求,继 续 发 展。现 在 生 产 的 服 装,由 高 级 时装 至 简 单 的 衣 服 配 件,应 有 尽 有。在 出 口 市 场 上,制 衣 业 面 对 激 烈 的 竞 争,因 此 越 来 越 明 白 到 自动 化 生 产 的 重 要 性。很 多 制 造 针 织 衣 物 的 厂 商 装置 了 计 算 机 辅 助 设 计 仪 器,以 及 自 动 化 计 算 机辅 助 针 织 机 器。在 其 它 成 衣 制 造 方 面,较 大 的 工厂 也 通 常 设 有 计 算 机 辅 助 纸 样 放 码 及 排 唛
15、机 器、绘 图 机 以 及 自 动 裁 剪 机。近 年 本 地 制 衣 业 己 逐 渐 向 高 档 市 场 发 展,并 建立 起 高 质 时 装 的 形 象。香 港 亦 成 为 亚 太 区 内 著 名的 成 衣 采 购 中 心,既 吸 引 到 大 批 生 产 简 单 货 式的 定 单,亦 吸 引 到 小 量 高 价 成 衣 的 定 单。前 一 类定 单(受 配 额 限 制 的 除 外)通 常 交 予 该 行 业 设 于华 南 地 区 的 生 产 基 地 制 造,而 后 一 类 小 量 高 价成 衣 则 由 本 地 工 厂 生 产。除 了 有 限 的 外 地 加 工,受 香 港 的 出 口 配
16、额 限 制 的 产 品,必 须 在 本 港 制造,以 符 合 香 港 产 地 来 源 规 定。1.2 香 港 制 衣 厂 的 规 模 和 结 构 在 一 九 五 零 年 至 一 九 七 零 年 间,工 厂 数 目 以 平均 年 增 率 2 4.9%增 至 3,4 9 1 间,雇 用 人 数 以 平 均 年增 率2 4.6%增 至1 4 8,0 2 5 名。一 九 七 五 年,香 港有8,0 4 7间 制 衣 厂(占 制 造 业 工 厂 总 数2 5.9%),聘 用 2 5 7,5 9 5 名 工 人(占 制 造 业 工 厂 总 数 3 7.9%),成 为 制 造 业 中 最 大 和 最 重 要
17、 的 工 业。由 一 九 七 五年 至 八 十 年 代 中 期,该 工 业 以 价 值 计 算,续 有增 长,但 占 整 体 制 造 业 的 比 例,则 开 始 下 降 :在 一 九 八 七 年 制 衣 厂 的 数 目 达 到 高 峰,共 有1 0,5 5 6间,但 郄 只 占 当 时 制 造 业 工 厂 总 数2 0.9%。同 样 地,制 衣 业 在 一 九 八 六 年 所 聘 用 的工 人 数 目 也 达 到 高 峰,共 有2 9 9,9 3 2人,占 当 时制 造 业 雇 员 总 数3 4.5%。此 后,工 厂 数 目 降 至 一九 九 二 年 的 6,9 8 0 间(占 制 造 业 工
18、 厂 总 数 1 6.6%),而 同 期 雇 员 人 数 则 降 至1 8 6,6 0 7人(占 制 造 业 工厂 总 数3 2.7%)。不 过,制 衣 业 仍 是 制 造 业 中 最大 的 行 业,规 模 是 纺 织 业 的 两 倍 有 多。制 衣 厂 的 规 模 普 遍 比 以 前 小。在 一 九 七 五 年 之 前,制 衣 厂 平 均 聘 用 超 过4 0 名 工 人(一 九 六 五 年 平 均多 达5 8名),但 到 了 八 十 年 代,制 衣 厂 的 平 均雇 员 人 数 一 直 逐 渐 下 降 至 平 均 每 厂3 0 名 工 人。1.3 香 港 制 衣 业 的 出 口 业 绩 本
19、 港 制 衣 业 的 产 品 出 口 值,从 一 九 六 零 年 的1 0.1 亿 元 增 至 一 九 九 二 年 的 7 7 1.5 6 亿 元,平 均 年增 率 为1 4.5%。自 六 十 年 代 起,制 衣 业 已 是 出 口收 益 最 大 的 工 业,占 本 地 产 品 出 口 总 额3 0%以上。除 了 一 九 七 五 年 全 盛 时 期 的4 4.6%外,所占 比 重 一 般 在3 0%至3 6%之 间。一 九 九 二 年 的 数字 为3 3%。以 价 值 计 算,香 港 在 一 九 七 三 年 至一 九 八 五 年 间 是 世 界 上 最 大 的 成 衣 出 口 地 区 (除 了
20、 一 九 七 八 年 和 一 九 七 九 年 被 意 大 利 超 越外)。一 九 八 六 年,意 大 利 再 次 占 第 一 位,并一 直 保 持 该 位 置。从 此 香 港 便 一 直 是 世 界 第 二 大成 衣 出 口 地 区,只 在 一 九 八 八 年 一 段 短 时 间 内为 南 韩 所 超 越。在 一 九 九 二 年,香 港 随 中 国 和 意 大 利 之 后,为 世 界 第 三 位 成 衣 出 口 地 区。1.4 香 港 制 衣 业 有 利 因 素 香 港 的 制 衣 业 以 经 验 及 技 术 见 称,并 在 海 外 享有 制 造 优 质 衣 物 的 声 誉。制 衣 业 有 熟
21、 练 员 工,可以 生 产 各 式 各 样 的 衣 物,不 但 可 大 批 生 产,也可 生 产 特 定 项 目。他 们 可 以 就 顾 客 自 行 设 计 或 指定 的 成 衣 样 办 提 供 专 业 意 见 及 协 助。此 外,制 衣业 经 常 因 应 市 场 需 求 及 时 装 潮 流 的 转 变 而 作 迅速 反 应,试 验 利 用 全 新 及 更 先 进 的 衣 料,并 深谙 管 理 之 道,以 求 符 合 顾 客 的 需 求。制 衣 厂 以 中 小 型 为 多,这 是 制 衣 业 的 有 利 因 素。这 些 工 厂 制 造 多 种 款 式 的 时 装,并 能 够 在 一 个有 效
22、率 的 分 包 网 络 下,配 合 不 断 变 化 的 市 场 需求。本 港 制 衣 业 越 来 越 注 重 质 量,并 能 准 时 迅 速交 货,因 此 声 誉 日 隆,竞 争 力 亦 随 之 提 高。香 港 的 制 衣 业 也 得 到 一 些 辅 助 工 业 的 帮 助。这 些工 业 提 供 线、拉 链、钮 扣、扣 件 及 标 签 等 配 件,以及 一 些 对 于 生 产 时 装 极 为 重 要 的 多 类 型 花 边。织 造、针 织 及 加 工 漂 染 厂 亦 为 制 衣 业 提 供 部 份 所 需布 料。1.5 香 港 制 衣 业 限 制 因 素 和 其 它 工 业 一 样,制 衣 业
23、 在 聘 请 和 保 留 员 工 方面 也 碰 到 困 难,这 是 因 为 很 多 任 务 人 都 受 到 正在 扩 展 的 服 务 行 业 吸 引。服 务 行 业 通 常 给 予 工 人较 高 的 工 资、较 佳 的 工 作 环 境、以 及 较 有 社 会 地位 的 感 觉。随 着 工 资 上 升 及 生 产 成 本 高 涨,香 港面 对 其 它 低 工 资 生 产 地 区 的 强 烈 竞 争。自 从 一 九八 六 年 中 以 来,操 作 员 短 缺 问 题 一 直 未 有 改 善。此 外,香 港 为 离 岸 制 造 业 担 起 支 持 中 心 的 角 色,提 供 设 计、商 品 推 销、质
24、 量 控 制、搜 集 原 料 等 支持 服 务,业 内 郄 严 重 缺 乏 从 事 此 类 支 持 服 务 的熟 练 员 工。本 地 纺 织 业 的 生 产 量 减 少 亦 对 制 衣 业 厂 商 造 成打 击,因 为 制 衣 业 非 常 倚 赖 本 地 所 生 产 和 供 应的 高 质 纺 织 纱 线 和 布 料。事 实 上,迅 速 提 供 纺 织样 办 正 是 制 衣 业 能 保 持 竞 争 力 的 主 要 因 素。可 是,本 地 纺 织 业 并 未 为 制 衣 业 提 供 完 备 系 列 的 梭 织及 针 织 布 料。织 造 业 主 要 生 产 厚 身 棉 质 制 品,例 如 斜 纹 棉
25、 布;而 环 形 针 织 业 则 大 多 生 产 棉 质 布料 供 本 地 耗 用。因 此,制 衣 业 如 需 用 人 造 织 纤 维轻 质 布 料 或 混 纤 布 料,就 要 倚 赖 进 口 物 料。过 往 香 港 在 优 质 成 衣 方 面,比 低 成 本 出 口 地 区具 竞 争 力,并 较 能 在 短 时 间 内 更 有 效 率 地 完 作制 造 过 程。可 是 随 着 其 它 地 区 的 发 展 迅 速,与 香港 的 领 导 地 位 距 离 渐 渐 缩 短。此 外,这 些 地 区 亦已 能 生 产 为 市 场 接 受 的 优 质 成 衣,跟 香 港 的 优越 地 位 也 渐 渐 拉
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