服装企业实用生产管理.docx
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1、编号:时间:2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页 共105页第 1 页 共 105 页引 言:-我 時 常 聽 到 在 製 衣 廠 工 作 的 管 理 人 員 說 他 們 的 工 廠 是以 流 水 形 式 生 產 成 衣,但 當 我 到 廠 房 探 訪 他 們 時,十 居 其 九 都 會 令 我 有 點 失 望,因 為 不 少 管 理 人 員 吳誤 以 為 分 科 生 產 便 流 水 作 業 的 模 式,亦 有 不 少 管 理人 員 認 為 成 衣 製 造 是 非 常 困 難 以 流 水 形 式 生 產,所以 他 們 的 生 產
2、線 仍 保 留 著 六 十 年 代 的 傳 統 模 式。不 錯,他 們 的 理 論 都 有 正 確 的 一 面,分 科 作 業(即 分部 門)專 門 化 生 產 單 一 工 序 是 流 水 作 業 的 開 始 或 必 須的 步 驟,雖 然 成 衣 製 造 的 工 序 繁 複,如 能 強 化 管 理,加 上 工 業 工 程 的 應 用 技 術,相 信 仍 能 成 功 地 把 傳 統的 生 產 模 式 改 良 為 流 水 式 生 產 線。管 理 流 水 式 生 產 線 的 技 巧,在 企 業 內 的 企 業 文 化 與傳 統 式 的 生 產 線 截 然 不 同,最 前 線 的 管 理 人 員(即
3、組長 或 車 間 指 導 員)需 有 基 本 的 生 產 管 理 及 工 業 工 程 的知 識,但 一 般 書 本 及 訓 練 課 程 太 艱 深 難 明,令 一 般管 理 人 難 以 學 習 到 所 需 的 知 識,但 一 些 能 完 全 掌 握所 需 理 論 的 員 工,一 般 又 缺 乏 成 衣 生 產 的 經 驗,形成 這 方 面 的 改 進 非 常 緩 慢。為 方 便 成 衣 業 的 管 理 人 員提 昇 其 管 理 能 力,筆 者 特 別 搜 集 了 有 關 的 基 本 理 論,以 簡 單 化 的 形 式 介 紹 給 大 家。编号:时间:2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径,
4、学海无涯苦作舟书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第2页 共105页第 2 页 共 105 页目目錄錄第 一 章第 一 章.5 51.1.香 港 製 衣 工 業香 港 製 衣 工 業-.6 61.1香 港 製 衣 業 的 發 展 過 程.61.2香 港 製 衣 廠 的 規 模 和 結 構.71.3香 港 製 衣 業 的 出 口 業 績.71.4香 港 製 衣 業 有 利 因 素.81.5香 港 製 衣 業 限 制 因 素.81.6香 港 製 衣 業 的 前 景.91.7世 界 性 製 衣 業 的 趨 勢.1 12.2.成 衣 生 產 過 程成 衣 生 產 過 程.1 51 52.1服 裝 製
5、造 的 方 法.1 52.2製 衣(成 衣)廠 的 工 作.1 8第 二 章第 二 章.2 52 53.3.基 本 生 產 管 概 念基 本 生 產 管 概 念.2 62 63.2生 產 管 理 的 目 的.2 63.3生 產 控 制(P R O D U C T I O NC O N T R O L).2 73.4組 織 與 工 作 分 配.2 83.5組 織 結 構 圖.3 03.6組 織 架 構 欠 佳 的 表 徵.3 04.4.生 產 前 策 劃生 產 前 策 劃-工 序 分 析工 序 分 析.3 23 24.1工 序 分 析 的 目 的 及 用 途.3 34.2工 序 工 程.3 34
6、.3工 序 圖.3 44.6處 理 標 準 工 序 資 料 法:-.3 55.5.生 產 期 間 管 理生 產 期 間 管 理-生 產 線 負 荷 與 平 衡生 產 線 負 荷 與 平 衡.3 63 65.1生 產 線 平 衡 的 問 題.3 65.2平 衡 生 產 線 問 題 的 特 性.3 65.3平 衡 生 產 線 的 條 件.3 65.4平 衡 生 產 線 的 方 法.3 75.5生 產 線 負 荷.3 75.6人 力 分 配.3 8编号:时间:2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第3页 共105页第 3 页 共 105 页5.
7、7生 產 線 平 衡.3 95.8進 度 控 制.4 05.9生 產 數 據.4 16.6.廠 房 佈 置廠 房 佈 置.4 44 46.1 佈 置 定 義.4 46.2廠 房 佈 置 的 目 的.4 46.3廠 房 佈 置 之 適 當 時 間.4 56.4設 計 準 則.4 57.7.生 產 系 統生 產 系 統.4 74 77.1設 計 車 縫 生 產 線 的 要 求 如 下:-.4 87.2對 設 計 車 縫 生 產 系 統 的 主 要 影 響 要 素.4 87.4生 產 系 統 比 較.5 68.8.控 制 表 格控 制 表 格.5 85 88.1生 產 計 劃 表 格.5 98.2生
8、 產 管 制 表 格.6 08.4效 率 分 析 表 格.6 18.5其 他 表 格.6 2第 三 章第 三 章.6 36 31.1 0品 管 圈.6 43.3.品 管 七 工 具品 管 七 工 具.6 56 53.1思 維 衡 擊 法B R A I N S T O R M I N G.6 63.2魚 骨 圖(因 果 分 析 圖)C A U S EA N DE F F E C TD I A G R A M6 63.3.柏 氏 圖 分 析(巴 箂 多 分 析 圖)P A R E T OC H A R T S.6 73.4.分 佈 圖S C A T T E RD I A G R A M S.6 8
9、3.6.直 方 圖H I S T O G R A M.6 93.7.覆 查 表C H E C KS H E E TO RC H E C KL I S T.7 0第 四 章第 四 章.7 17 11.1.管 理 者 的 任 務管 理 者 的 任 務.7 27 21.1何 謂 管 理 者 .7 21.2管 理 者 在 公 司 架 構 的 位 置.7 22.2.管 理 者 之 職 責 範 圍管 理 者 之 職 責 範 圍.7 37 32.1計 劃 及 編 排 工 作.7 3编号:时间:2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第4页 共105页第
10、4 页 共 105 页2.2工 作 及 權 力 分 配.7 32.3監 督 組 內 工 作.7 32.4採 取 跟 催 行 動.7 42.5管 制 品 質.7 42.6解 決 問 題.7 42.7聯 絡 上 司 與 下 屬.7 42.8協 助 減 低 成 本.7 42.9處 理 工 作 上 人 事 方 面 的 問 題.7 52.1 0訓 練 屬 下 人 員.7 53.3.管 理 者 應 具 備 的 條 件管 理 者 應 具 備 的 條 件.7 57 53.1要 決 定 需 要 做 甚 麼.7 53.2組 織 人 手 執 行 工 作.7 63.3組 長(指 導 員)每 日 例 行 工 作 清 單
11、.7 74.4.控 制 生 產控 制 生 產.7 87 84.1生 產 效 率.7 94.3轉 款.8 14.4技 能 分 析 及 開 發.8 25.5.員 工 培 訓員 工 培 訓.8 38 35.1有 效 率 培 訓 的 基 本 步 驟.8 35.2車 縫 員 培 訓 的 基 本 原 則.8 55.3車 縫 員 的 訓 練 方 法.8 55.4培 訓 車 縫 員 所 需 的 時 間.8 65.5管 理 者 在 培 訓 所 擔 當 的 角 色.8 76.6.維 持 紀 律維 持 紀 律.8 78 76.1如 何 維 持 紀 律 .8 76.2採 取 紀 律 行 動.8 76.3常 見 的 紀
12、 律 問 題.8 87.7.溝 通 技 巧溝 通 技 巧.8 98 97.1何 為 溝 通 .8 97.2機 構 內 的 溝 通.8 97.3溝 通 對 管 理 者 的 重 要 性.8 97.4怎 樣 成 為 一 個 有 效 的 溝 通 者 .9 08.8.人 際 關 係人 際 關 係.9 19 18.1馬 思 勞(A.M A S L O W)的 理 論.9 28.2管 理 者 如 何 把 需 求 等 級 理 論 套 用 在 鼓 勵 下 屬 .9 38.3如 何 能 與 下 屬 維 持 良 好 關 係 .9 59.9.鼓 勵 及 誘 導 員 工鼓 勵 及 誘 導 員 工.9 69 6编号:时间
13、:2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第5页 共105页第 5 页 共 105 页9.1引 發 動 機 的 理 論.9 69.2鼓 勵 員 工 去 工 作 的 方 法.9 79.3如 何 改 善 員 工 的 態 度 及 提 高 工 作 情 緒 .9 8编号:时间:2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第6页 共105页第 6 页 共 105 页第 一 章第 一 章導 論1.香 港 製 衣 工 業2.成 衣 生 產 過 程编号:时间:2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径,学海无
14、涯苦作舟书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第7页 共105页第 7 页 共 105 页1.1.香 港 製 衣 工 業香 港 製 衣 工 業-1.11.1 香 港 製 衣 業 的 發 展 過 程香 港 製 衣 業 的 發 展 過 程一 九 五 零 年,香 港 只 有4 1間 製 衣 廠,僱 用1,9 4 4 名 工 人,約 佔 本 港 工 廠 總 數2.8%及 佔 本 港製 造 業 僱 員 總 數2.4%。在 五 十 年 代,大 量 資 金、創 業 人 才 和 廉 價 勞 工 從 中 國 湧 入,本 港 製 衣 業藉 此 迅 速 發 展。製 衣 業 在 六、七 十 年 代 繼 續 蓬 勃 發
15、展。六 十 年 代初 期,製 衣 業 超 越 紡 織 業 成 為 出 口 收 益 最 大 的工 業,也 是 製 造 業 中 僱 員 最 多 的 工 業。由 於 製 衣業 涉 及 較 為 勞 工 密 集 的 工 序,該 工 業 蓬 勃 發 展的 主 要 因 素 是 那 幾 年 間 本 港 有 大 量 廉 價 勞 工 供應。但 是,香 港 的 工 資 現 己 提 高,而 工 資 低 廉 的亞 洲 競 爭 對 手 也 發 展 了 製 衣 業,廉 價 勞 工 這 個優 點 便 隨 著 時 間 的 過 去 而 逐 漸 消 失。出 口 數 量 受到 限 制,加 上 生 產 成 本 相 當 高 昂,促 使
16、製 衣 業提 高 產 品 質 量,增 加 出 口 項 目 的 價 值 及 發 展 新產 品,其 中 包 括 用 各 種 混 合 纖 維 製 造 的 高 檔 時裝。八 十 年 代 製 衣 業 因 應 市 場 對 高 質 素 及 時 髦 服 裝的 需 求,繼 續 發 展。現 在 生 產 的 服 裝,由 高 級 時裝 至 簡 單 的 衣 服 配 件,應 有 盡 有。在 出 口 市 場 上,製 衣 業 面 對 激 烈 的 競 爭,因 此 越 來 越 明 白 到 自動 化 生 產 的 重 要 性。很 多 製 造 針 織 衣 物 的 廠 商 裝置 了 電 腦 輔 助 設 計 儀 器,以 及 自 動 化 電
17、 腦 輔 助針 織 機 器。在 其 他 成 衣 製 造 方 面,較 大 的 工 廠 也通 常 設 有 電 腦 輔 助 紙 樣 放 碼 及 排 嘜 機 器、繪 圖 機以 及 自 動 裁 剪 機。近 年 本 地 製 衣 業 己 逐 漸 向 高 檔 市 場 發 展,並 建立 起 高 質 時 裝 的 形 象。香 港 亦 成 為 亞 太 區 內 著 名的 成 衣 採 購 中 心,既 吸 引 到 大 批 生 產 簡 單 貨 式的 定 單,亦 吸 引 到 小 量 高 價 成 衣 的 定 單。前 一 類编号:时间:2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第
18、8页 共105页第 8 页 共 105 页定 單(受 配 額 限 製 的 除 外)通 常 交 予 該 行 業 設 於華 南 地 區 的 生 產 基 地 製 造,而 後 一 類 小 量 高 價成 衣 則 由 本 地 工 廠 生 產。除 了 有 限 的 外 地 加 工,受 香 港 的 出 口 配 額 限 制 的 產 品,必 須 在 本 港 製造,以 符 合 香 港 產 地 來 源 規 定。1.21.2 香 港 製 衣 廠 的 規 模 和 結 構香 港 製 衣 廠 的 規 模 和 結 構在 一 九 五 零 年 至 一 九 七 零 年 間,工 廠 數 目 以 平均 年 增 率 2 4.9%增 至 3,
19、4 9 1 間,僱 用 人 數 以 平 均 年增 率2 4.6%增 至1 4 8,0 2 5 名。一 九 七 五 年,香 港有8,0 4 7 間 製 衣 廠(佔 製 造 業 工 廠 總 數2 5.9%),聘 用 2 5 7,5 9 5 名 工 人(佔 製 造 業 工 廠 總 數 3 7.9%),成 為 製 造 業 中 最 大 和 最 重 要 的 工 業。由 一 九 七 五年 至 八 十 年 代 中 期,該 工 業 以 價 值 計 算,續 有增 長,但 佔 整 體 製 造 業 的 比 例,則 開 始 下 降:在 一 九 八 七 年 製 衣 廠 的 數 目 達 到 高 峰,共 有1 0,5 5 6
20、間,但 郤 只 佔 當 時 製 造 業 工 廠 總 數2 0.9%。同 樣 地,製 衣 業 在 一 九 八 六 年 所 聘 用 的工 人 數 目 也 達 到 高 峰,共 有2 9 9,9 3 2 人,佔 當 時製 造 業 僱 員 總 數3 4.5%。此 後,工 廠 數 目 降 至 一九 九 二 年 的 6,9 8 0 間(佔 製 造 業 工 廠 總 數 1 6.6%),而 同 期 僱 員 人 數 則 降 至1 8 6,6 0 7 人(佔 製 造 業 工廠 總 數3 2.7%)。不 過,製 衣 業 仍 是 製 造 業 中 最大 的 行 業,規 模 是 紡 織 業 的 兩 倍 有 多。製 衣 廠
21、的 規 模 普 遍 比 以 前 小。在 一 九 七 五 年 之 前,製 衣 廠 平 均 聘 用 超 過4 0 名 工 人(一 九 六 五 年 平 均多 達5 8 名),但 到 了 八 十 年 代,製 衣 廠 的 平 均僱 員 人 數 一 直 逐 漸 下 降 至 平 均 每 廠3 0 名 工 人。1.31.3 香 港 製 衣 業 的 出 口 業 績香 港 製 衣 業 的 出 口 業 績本 港 製 衣 業 的 產 品 出 口 值,從 一 九 六 零 年 的1 0.1 億 元 增 至 一 九 九 二 年 的 7 7 1.5 6 億 元,平 均 年增 率 為1 4.5%。自 六 十 年 代 起,製 衣
22、 業 已 是 出 口收 益 最 大 的 工 業,佔 本 地 產 品 出 口 總 額3 0%以上。除 了 一 九 七 五 年 全 盛 時 期 的4 4.6%外,所编号:时间:2021 年 x 月 x 日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第9页 共105页第 9 页 共 105 页佔 比 重 一 般 在3 0%至3 6%之 間。一 九 九 二 年 的 數字 為3 3%。以 價 值 計 算,香 港 在 一 九 七 三 年 至一 九 八 五 年 間 是 世 界 上 最 大 的 成 衣 出 口 地 區(除 了 一 九 七 八 年 和 一 九 七 九 年 被 意 大 利 超
23、 越外)。一 九 八 六 年,意 大 利 再 次 佔 第 一 位,並一 直 保 持 該 位 置。從 此 香 港 便 一 直 是 世 界 第 二 大成 衣 出 口 地 區,只 在 一 九 八 八 年 一 段 短 時 間 內為 南 韓 所 超 越。在 一 九 九 二 年,香 港 隨 中 國 和 意大 利 之 後,為 世 界 第 三 位 成 衣 出 口 地 區。1.41.4 香 港 製 衣 業 有 利 因 素香 港 製 衣 業 有 利 因 素香 港 的 製 衣 業 以 經 驗 及 技 術 見 稱,並 在 海 外 享有 製 造 優 質 衣 物 的 聲 譽。製 衣 業 有 熟 練 員 工,可以 生 產
24、各 式 各 樣 的 衣 物,不 但 可 大 批 生 產,也可 生 產 特 定 項 目。他 們 可 以 就 顧 客 自 行 設 計 或 指定 的 成 衣 樣 辦 提 供 專 業 意 見 及 協 助。此 外,製 衣業 經 常 因 應 市 場 需 求 及 時 裝 潮 流 的 轉 變 而 作 迅速 反 應,試 驗 利 用 全 新 及 更 先 進 的 衣 料,並 深諳 管 理 之 道,以 求 符 合 顧 客 的 需 求。製 衣 廠 以 中 小 型 為 多,這 是 製 衣 業 的 有 利 因 素。這 些 工 廠 製 造 多 種 款 式 的 時 裝,並 能 夠 在 一 個有 效 率 的 分 包 網 絡 下,
25、配 合 不 斷 變 化 的 市 場 需求。本 港 製 衣 業 越 來 越 注 重 品 質,並 能 準 時 迅 速交 貨,因 此 聲 譽 日 隆,競 爭 力 亦 隨 之 提 高。香 港 的 製 衣 業 也 得 到 一 些 輔 助 工 業 的 幫 助。這 些工 業 提 供 線、拉 鏈、鈕 扣、扣 件 及 標 簽 等 配 件,以及 一 些 對 於 生 產 時 裝 極 為 重 要 的 多 類 型 花 邊。織造、針 織 及 加 工 漂 染 廠 亦 為 製 衣 業 提 供 部 份 所 需布 料。1.51.5 香 港 製 衣 業 限 制 因 素香 港 製 衣 業 限 制 因 素和 其 他 工 業 一 樣,製
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