配送延误一碗热面等成冷面.PDF
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1、上菜时间餐厅没有自主权 采访者体验 眼 下 , 共 享 单 车 、 共 享 汽 车 、 共 享 雨 伞 等 “ 共 享 经 济 ” 已 经 遍 布 我 们 的 生 活 。 不 久 前 , 沪 上 首 家 “ 共 享 餐 厅 ” 从 黄 浦 区 市 场 监 管 局 拿 到 了 食 品 经 营 许 可 证 , 目 前 已 开 始 低 调 试 营 业 。 什 么 是 共 享 餐 厅 ? 吃 饭 也 能 共 享 吗 ? 青 年报记者由此展开了调查 。 青年报记者 郭颖 2018 年 8 月 2 日 星期四 责任编辑 赵一智 美术编辑 施伟杰 联系我们 qnbyw 163 .com 业内视角 A 06
2、青 年 报 记 者 发 现 , 年 轻 消 费 者 对 于 共 享 餐 厅 这 一 新 生 事 物 的 接 受 度 普 遍 较 高 。 在 一 家 知 名 点 评 网 站 上 , 已 经 有 了 不 少 共 享 餐 厅 的 评 价 , 好 评 明显多于差评 。 赞 赏 者 称 : “ 能 在 一 个 没 有 厨 房 、 厨 师 的 餐 厅 里 吃 到 9 个 餐 厅 的 美 味 , 这 就 是 共 享 餐 厅 的 魅 力 ” “ 好 处 就 是 集 结 了 多 家 餐 厅 的 特 色 菜 , 能 一 次 吃 多 种 风 格 的 菜 品 , 不 用 随 大 部 队 在 红 人 餐 厅 前 排 队
3、 ” “ 我 们 吃 了 什 么 , 自 然 是 混 搭 的 , 西 班 牙 海 鲜 饭 加 大 漠 烤 羊 排” “没有油烟味 , 很舒服” 但 批 评 建 议 也 不 少 : “ 就 是 时 间 久 ” “ 餐 厅 装 修 简 约 , 也 不 像 各 大 餐 厅 有 特 色 菜 品 广 告 加 持 , 显 得 冷 清 和 单 薄 ” “ 菜 传 递 的 过 程 中 会 有 凉 掉 的 情 况 , 也 没 法 保 证 冷 热 菜 上 菜 的 先 后 顺 序 ” “ 说 起 来 可 以 点 好 几 家 餐 厅 的 菜 , 其 实 菜 品 不 是 很 多 , 有 些 餐 厅 的 菜 品 还有重复
4、的” 不 少 消 费 者 更 是 表 示 “ 总 结 一 下 就 是 跑 到 外 面 店 里 去 点 外 卖 吃 ” “ 毕 竟 共 享 餐 厅 还 是 有 别 于 叫 外 卖 , 食 客 还 是 会 注 重 在 这 家 餐 厅 的 食 用 体 验 ” 。 “ 共享餐厅 ” 概念噱头大于实际意义 ? 青 年报记者亲身体验 配送延误 一碗热面 等成 “ 冷面” 共享餐厅已经开始试营业。 青年报记者 郭颖 摄 “ 共 享 餐 厅 ” 还 真 不 好 找 。 其 所 在 的 商 场 就 在 地 铁 上 方 , 客 流 很 大 。 走 出 地 铁 闸 机 便 是 商 场 地 下 一 层 的 餐 饮 区
5、 , 正 是 午 饭 时 间 , 每 家 餐 厅 都 坐 满 了 顾 客 , 生 意 不 错 。 绕 过 “ 迷 宫 ” 般 的 地 下 部 分 , 通 过 自 动 扶 梯 一 层 一 层 到 达 四 楼 。 二 楼 是 卖 衣 服 的 , 三 楼 和 四 楼 是 饭 店 。 向 一 家 餐 厅 门 口 的 服 务 员 询 问 “ 共 享 餐 厅 ” 在 哪 里 ? 她 热 情 地 向 右 边 指 了 指 : “ 就 在 那 里 面 ! ” 穿 过 一道 长长 的走 廊 , 终于 看到 共 享 餐 厅 了 。 位 置 比 较 偏 , 门 面 也 不 算 大 , 门 口 有 个 时 尚 的 领
6、位 小 机 器 人 , 大 堂 里 摆 放 着 十 几 张 餐 桌 。 不 像 大 多 数 餐 厅 地 板 油 滑 , 这 里 环 境 干 净 整 洁 , 不 像 中 餐 厅 , 倒 像 咖 啡 馆 。 跟 一 般 餐 厅 不 同 , 共 享 餐 厅 门 口 打 的 小 广 告 罗 列 着 入 驻 餐 厅 的 名 字 。 他 们 没 有 后 厨 , 菜 都 是 从 周 边 餐 厅 送 来 的 。 “ 欢 迎 光 临 ! ” 服 务 员 询 问 了 人 数 之 后 , 热 情 地 把 记 者 迎 到 了 里 间 , 此 时 已 是 中 午 12 点 50 分 , 大 堂 基 本 坐 满了, 只剩
7、里间还有座位 。 没 有 菜 单 , 根 据 服 务 员 的 指 点 , 记 者 用 手 机 扫 了 一 下 桌 上 的 二 维 码 , 他 们 的 订 餐 APP 可 以 选 9 家 餐 厅 大 约 100 道左右的菜和点心 。 说 好 “ 满 20 元 减 20 元 ” 的 优 惠 怎 么 操 作 都 无 法 享 受 , 只 有 “ 满 150 元 减 50 元 ” 的 。 由 于 操 作 不 熟 练 , 坐 在 另 一 桌 的 一 位 男 士 多 次 把 服 务 员 叫 来 询 问 。 还 有 一 对 情 侣 , 浏 览 了 一 下 APP , 认 为 其 他 餐 厅 不 是 所 有 的
8、 菜 都 有, 便双双离去了 。 根 据 提 示 , 记 者 点 了 9 家 餐 厅 中 一 家 新 疆 餐 厅 的 芦 花 鸡 面 、 烤 羊 肉 串 还 有 饮 料 。 服 务 员 表 示 , 结 账 后 才 会 上 菜 。 根 据 共 享 餐 厅 方 面 的 介 绍 , 菜 价 跟 对 方 店 内 一 样 。 事 实 上 , 还 可 以 分 别 从 不 同 的 餐 厅 点 单 , 菜 式 比 同 一 家 餐 厅 要 丰 富 些 , 但 重 复 的 菜 也 很 多 。 2 分钟后 饮料就 上来了 。 共享餐 厅 有 食 品 经 营 许 可 证 , 他 们 可 以 自 营 饮 料 , 但 是
9、 点 的 菜 始 终 处 于 “ 配 送 中 ” 状 态 。 10 分 钟 过 去 了 , 20 分 钟 过 去 了 记 者 按 捺 不 住 , 点 了 APP 上 的 “ 服 务 铃 ” , 把 服 务 员 叫 来 。 服 务 员 满 脸 歉 意 地 解 释 说 已 经 加 急 催 过 了 , 还 没有送来 。 这 时 , 记 者 留 意 到 , 晚 到 的 一 对 谈 生 意 的 小 伙 伴 一 入 席 , 未 见 点 单 , 菜 便 一 道 道 端 了 上 来 , 原 来 , 这 个 APP 可 以 在 外 面 提 前 点 好 , 只 要 结 了 账 , 菜 就 会 送 来 , 免 去
10、了 等 待 的 时 间 。 因 为 知 道 等 待 的 时 间 会 比 较 长 , 有 经 验 的顾客会提前操作 。 一 直 到 13 点 25 分 , 饥 肠 辘 辘 的 记 者 终 于 等 来 了 羊 肉 串 。 经 过 再 次 催 促 后 , 面 也 送 来 了 , 鸡 肉 和 面 是 分 盘 盛 的 , 量 不 大 , 但 是 盘 子 小 得 居 然 还 装 不 下 , 不 知 道 这 个 盘 子 是 属 于 新 疆 餐 厅 “ 原 配 ” 的 , 还 是 共 享 餐 厅 的 , 吃 起 来 不 太 方 便 。 而 且 , 面 已 经 基 本 没什么热气, 成了 “冷面” 。 共 享
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