空罐质量检验培训报告.ppt
《空罐质量检验培训报告.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《空罐质量检验培训报告.ppt(24页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、Packaging DivisionPage 1空罐质量检验培训空罐质量检验培训学习报告学习报告报告人:戴小强报告人:戴小强 2007/12/102/36一、涂料铁标准一、涂料铁标准二、食品罐头的腐蚀二、食品罐头的腐蚀三、制罐材料检验三、制罐材料检验四、易开盖、底盖检验四、易开盖、底盖检验五、马口铁三片罐检验五、马口铁三片罐检验六、常见问题分析六、常见问题分析报告内容报告内容2007/12/103/36一、涂料铁介绍一、涂料铁介绍 (一一)、涂料铁的质量要求:、涂料铁的质量要求:1、涂料铁在食品包装中的应用、涂料铁在食品包装中的应用 A、涂料铁:涂覆镀锡(或铬)薄钢板材简称涂料铁、涂料铁:涂覆
2、镀锡(或铬)薄钢板材简称涂料铁 B、涂料铁分类:镀锡板(简称马口铁)和镀铬铁(简称镀铬铁)、涂料铁分类:镀锡板(简称马口铁)和镀铬铁(简称镀铬铁)两种两种 C、涂料铁应用:除了浅色水果及个别蔬菜品种外,深色水果(含、涂料铁应用:除了浅色水果及个别蔬菜品种外,深色水果(含花表素、酸度高、硝酸根含量高的水果,对铁离子敏感的食品,含硫食花表素、酸度高、硝酸根含量高的水果,对铁离子敏感的食品,含硫食品及需成型的食品,均需采用涂料铁包装;品及需成型的食品,均需采用涂料铁包装;2、涂料铁的质量要求:、涂料铁的质量要求:A、符合食品卫生要求;、符合食品卫生要求;B、涂膜应均匀、微孔少,即致密性好;、涂膜应均
3、匀、微孔少,即致密性好;C、具有良好的耐机械加工性能;、具有良好的耐机械加工性能;D、良好的耐杀菌性能、良好的耐杀菌性能2007/12/104/36一、涂料铁介绍一、涂料铁介绍 (一一)、影响涂料铁质量的主要因素:、影响涂料铁质量的主要因素:1、马口铁性能;马口铁性能;2、涂料、涂料 环氧酚酫涂料、聚氯乙烯有机溶胶涂料、铝膏涂料、氧化锌涂料、环氧酚酫涂料、聚氯乙烯有机溶胶涂料、铝膏涂料、氧化锌涂料、乙烯基涂料(即全喷涂料)乙烯基涂料(即全喷涂料)3、溶剂及上机粘度:、溶剂及上机粘度:溶济:不同的涂料需要不同的溶剂及稀释剂,以增加涂料对马口铁溶济:不同的涂料需要不同的溶剂及稀释剂,以增加涂料对马
4、口铁表面的润湿性,可使涂料与基板紧密接触,以增强附着力。表面的润湿性,可使涂料与基板紧密接触,以增强附着力。上机粘度:应控制在合适的范围,粘度太低易产生流挂,粘度太高上机粘度:应控制在合适的范围,粘度太低易产生流挂,粘度太高流平性差则见报产生气泡和针孔;流平性差则见报产生气泡和针孔;4、烘烤固化、烘烤固化 涂料必须经过适当的烧烤,使树脂有充分的交联反应而形成连续均涂料必须经过适当的烧烤,使树脂有充分的交联反应而形成连续均匀的高分子网状结构。当烧烤不足时涂膜致密性差、孔性多。从而对食匀的高分子网状结构。当烧烤不足时涂膜致密性差、孔性多。从而对食品安全性带来危害。品安全性带来危害。5、涂膜厚度、涂
5、膜厚度 涂膜孔性与厚度成平方反比关系,当涂膜厚度增加微米,孔性将减涂膜孔性与厚度成平方反比关系,当涂膜厚度增加微米,孔性将减少少2007/12/105/36二、食品罐头的腐蚀:二、食品罐头的腐蚀:(一一)、马口铁食品罐头的特点及其质量要求、马口铁食品罐头的特点及其质量要求1、特点:良好的机械加工性、不透气性及耐腐蚀性。、特点:良好的机械加工性、不透气性及耐腐蚀性。2、质量要求:、质量要求:A、符合卫生标准:、符合卫生标准:a、商业无菌:即罐头经行当加热后,食品中不含有致病性微、商业无菌:即罐头经行当加热后,食品中不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在基中繁殖的非致病性微生物。生物,也不含
6、有在通常温度下能在基中繁殖的非致病性微生物。b、重金属含苞欲放量指标;、重金属含苞欲放量指标;c、食品添加剂;、食品添加剂;B、致密性:、致密性:罐头应能经受罐头加工及贮存时和内外压力而不泄漏,亮是罐罐头应能经受罐头加工及贮存时和内外压力而不泄漏,亮是罐头食品久藏的必要条件之一,因此必须保证焊缝强度及卷封质量。头食品久藏的必要条件之一,因此必须保证焊缝强度及卷封质量。C、应符合产品感官质量,净含量、固形物偏差等指标;、应符合产品感官质量,净含量、固形物偏差等指标;D、罐壁腐蚀状况:、罐壁腐蚀状况:充许罐壁有轻度腐蚀斑,包括点状腐蚀及轻度硫化斑,但不应充许罐壁有轻度腐蚀斑,包括点状腐蚀及轻度硫化
7、斑,但不应有扩散腐蚀及污染食品的硫化铁。有扩散腐蚀及污染食品的硫化铁。2007/12/106/36二、食品罐头的腐蚀:二、食品罐头的腐蚀:(二二)、罐头的内壁腐蚀、罐头的内壁腐蚀1、罐头腐蚀的特性:食品在素铁罐及涂料铁罐中的腐蚀现象是完全不、罐头腐蚀的特性:食品在素铁罐及涂料铁罐中的腐蚀现象是完全不同的。同的。A、素铁罐腐蚀特性:、素铁罐腐蚀特性:a、酸性食品:溶锡导致胀罐或穿孔;、酸性食品:溶锡导致胀罐或穿孔;b、糖水水果类:在素铁罐中因锡的溶解消耗罐内残留氧及其它、糖水水果类:在素铁罐中因锡的溶解消耗罐内残留氧及其它氧化剂,食品的维生素氧化剂,食品的维生素C保存较好,因锡离子的还喜气洋洋作
8、用有利于保存较好,因锡离子的还喜气洋洋作用有利于浅色食品的色泽和风味;浅色食品的色泽和风味;B、涂料铁罐的腐蚀特性:、涂料铁罐的腐蚀特性:a、横缶扩散型及穿孔型;、横缶扩散型及穿孔型;b、溶锡溶铁后会促进维生素、溶锡溶铁后会促进维生素C的分解面使食品变褐,因此涂料的分解面使食品变褐,因此涂料铁罐中的果蔬色泽比素铁罐中的的暗。铁罐中的果蔬色泽比素铁罐中的的暗。C、复合罐腐蚀特性:、复合罐腐蚀特性:a、以铝合金作易拉盖、马口铁作罐身及底盖的复合罐,将产、以铝合金作易拉盖、马口铁作罐身及底盖的复合罐,将产生双金属腐蚀,多在铆钉或刻线部位最为薄弱;生双金属腐蚀,多在铆钉或刻线部位最为薄弱;b、内焀物的
9、、内焀物的PH值与氯离子含量对铝易拉盖腐蚀有很大影响值与氯离子含量对铝易拉盖腐蚀有很大影响2007/12/107/36二、食品罐头的腐蚀:二、食品罐头的腐蚀:(二二)、影响罐内壁腐蚀的主要因素、影响罐内壁腐蚀的主要因素1、食品中的腐蚀因子:、食品中的腐蚀因子:有机酸、硝酸盐、多酚类化合物(花青素、单宁)、脱氢搞坏血酸有机酸、硝酸盐、多酚类化合物(花青素、单宁)、脱氢搞坏血酸(番茄汁)、低甲氧基果胶、含硫化合物(蛋白质)、其它(焦糖、食(番茄汁)、低甲氧基果胶、含硫化合物(蛋白质)、其它(焦糖、食盐、煤焦油)盐、煤焦油)2、实罐加工工艺:、实罐加工工艺:A、罐内残留氧、罐内残留氧 通过罐头加工时
10、的预煮、排气、真空抽气、热装罐、真空封罐通过罐头加工时的预煮、排气、真空抽气、热装罐、真空封罐去除残留氧,以控制和减缓罐内壁的腐蚀和延长罐头货架寿命。去除残留氧,以控制和减缓罐内壁的腐蚀和延长罐头货架寿命。B、杀菌冷却、杀菌冷却 a、冷却过快,罐头余温不足,罐外残留水分将导致罐外壁腐蚀、冷却过快,罐头余温不足,罐外残留水分将导致罐外壁腐蚀 b、冷却过慢,会加速内容物对罐内壁腐蚀或内容物褐变。、冷却过慢,会加速内容物对罐内壁腐蚀或内容物褐变。C、贮存温度、贮存温度 贮存温度越高,腐蚀速度越快。贮存温度越高,腐蚀速度越快。2007/12/108/36 三、制罐材料检验三、制罐材料检验 (一一)、冷
11、轧电镀锡薄钢板的检验:、冷轧电镀锡薄钢板的检验:1、冷轧电镀锡薄钢板结构组成:、冷轧电镀锡薄钢板结构组成:由钢基板、锡铁合金层、锡层、氧化膜、油膜五部分组成;由钢基板、锡铁合金层、锡层、氧化膜、油膜五部分组成;2、检验项目:、检验项目:A、表面质量;、表面质量;B、板材厚度;、板材厚度;C、尺寸、形状偏差;、尺寸、形状偏差;D、镀锡量;、镀锡量;E、表面洛氏硬度;、表面洛氏硬度;F、力学性能;、力学性能;G、合金、合金-锡电偶合、铁溶值;锡电偶合、铁溶值;H、锡晶粒度;、锡晶粒度;2007/12/109/36 三、制罐材料检验三、制罐材料检验(二二)、包装装潢渡锡(铬)薄板钢板印刷品的检验包装
12、装潢渡锡(铬)薄板钢板印刷品的检验:检验项目:检验项目:A、外观;、外观;B、耐冲击强度;、耐冲击强度;C、附着力;、附着力;D、墨层表面硬度;、墨层表面硬度;E、套印误差;、套印误差;F、同批同色色差;、同批同色色差;G、耐高温;、耐高温;H、光泽度;、光泽度;I、白度;、白度;2007/12/1010/36 四、易开盖、底盖检验四、易开盖、底盖检验(一)、外观缺陷分类(一)、外观缺陷分类名称不合格分类缺陷内容易开盖、底盖A类不合格缺损,断胶,盖内侧明显油污、异物污染、金属暴露,涂膜剥离或脱落,钩边严重皱折,易开盖无拉环。B类不合格密封胶污染、局部漏涂大于2mm2、钩边明显变形C类不合格内外
13、涂膜划痕、擦伤但金属不暴露,钩边轻度皱折和变形,密封胶搭接不均匀,表面锈蚀。2007/12/1011/36(二)、盖主要尺寸要求(二)、盖主要尺寸要求 四、易开盖、底盖检验四、易开盖、底盖检验盖型铝易开盖钩边外径(mm)钩边开度(mm)埋头度(mm)钩边高度(mm)2英寸盖个数拉环式11354.400.252.505.400.132.000.20242720059.103.076.002.20222520261.243.076.002.20222520664.772.726.352.002427留片式20059.103.076.002.20222520664.722.726.402.00222
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 质量检验 培训 报告
限制150内