中国饮食文化——茶文化.ppt
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1、中国饮食文化中国饮食文化茶文化茶文化contents目 录 简介 茶文化溯源 基本的分类 中国主要的产茶区域 茶具在西周的时候,茶用于祭祀,发展到春秋时期,人们把茶当作菜蔬来食用,战国时期,人们认识到茶的药用功能,直到西汉,茶才成为日常饮品。基诺族“凉拌茶”土家族擂茶 在三国南北朝的300年间,佛教盛行。佛教徒在打坐坐禅时用茶来避免自己睡着,所以茶树开始遍布寺庙周围。僧人间接的促进了饮茶的流行。因此有人说佛教和茶文化的发展相互伴随直到唐代,饮茶才在普通百姓中流行开来,在明朝,统治者开设了茶马司专门管理茶叶贸易,茶贸易成为政府经济的重要来源。在六世纪时期,一位来中国的日本僧人将茶带回日本,16世
2、纪,一位葡萄牙传教士把茶介绍给欧洲,至此,茶开始真正的成为世界饮品。在现在的中国,茶不单单是作为一种饮品,而且还发展了很多茶的制品,比如用茶制成的食物,用茶制成的药品等。.基本的分类5年以上的茶树才能采摘茶叶,但如果一棵茶树生长超过了30年,就不再适合产茶了。在中国有数以百计的茶叶的种类,若要细数则实非易事。从制作工艺来讲,它们被简单的分成六大茶类,即绿茶、红茶、茶砖、花茶、白茶。绿茶属于不发酵茶,以适宜茶树的鲜嫩茶芽为原料,经过杀青、揉捻、干燥三个程序加工而成。其他茶类都是在绿茶的基础上产生的。绿茶分很多种,其中比较有名的是杭州的“西湖龙井”、苏州的“碧螺春”、信阳的“信阳毛尖”、安徽的“黄
3、山毛峰”“六安瓜片”“太平猴魁”、等。大约50%的中国茶叶都是绿茶。黑茶,在中国一般叫做红茶,一般在外国人中比较受欢迎。与绿茶不同,红茶属于后发酵茶,发酵之后,它的颜色会由绿色变成黑褐色。红茶的原料是粗老茶叶,外形粗大,汤色红浓,有陈香味,滋味浓醇,耐泡。人们认为在秋冬季喝红茶有暖胃的功效。中国比较著名的红茶有:安徽的祁门红茶、云南的滇红茶、广东的英德红茶等。中国安徽祁门县的祁门红茶(Keemun tea)印度的大吉岭红茶(Darjeeling tea)印度的阿萨姆红茶(Assam tea)斯里兰卡的锡兰高地红茶(Ceylon tea)大吉岭红茶 阿萨姆红茶锡兰高地红茶 祁门红茶乌龙茶又称为青
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