碳酸饮料概述.pptx
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1、项目四 饮料食品加工技术任务一 碳酸饮料加工技术子任务一 碳酸饮料概述学习目标熟悉碳酸饮料的概念掌握碳酸饮料的种类和特点一、碳酸饮料 碳酸饮料是指含有二氧化碳的软饮料,不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气饮料。 通常是由水、甜味剂、酸味剂、香料香精、色素、二氧化碳气及其他原辅料组成,俗称汽水。一、碳酸饮料 碳酸饮料始于18世纪末至19世纪初,1772年英国人普里斯特莱发明了制造碳酸饱和水的设备,成为制造碳酸饮料的始祖。 20世纪初汽水设备和生产技术进入中国。一、碳酸饮料 碳酸饮料特点: 1、碳酸饮料有清凉解暑的功能,当二氧化碳从体当二氧化碳从体内排放出来时,会把体内的热带出来,降低体温,内排放出
2、来时,会把体内的热带出来,降低体温,使人有凉爽之感使人有凉爽之感; 2、碳酸气体能增强饮料的风味和特色,能给人舒适的刹口感; 3、在调制鸡尾酒时,适时运用碳酸饮料能使调出的混合酒更富有特色和吸引力 。一、碳酸饮料 可口可乐 百事可乐 雪碧 芬达 七喜 美年达 姜汁汽水 苏打水可口可乐(Coca-Cola,Coke) 是由美国可口可乐公司出品的一种含有咖啡因的碳酸饮料。全球销量第一的碳酸饮料,在全球拥有48%的极高市场占有率。旗下品牌有: 健怡可口可乐 雪碧 醒目 芬达 美汁源 酷儿 冰露 百事可乐百事可乐(Pepsi)(Pepsi)最初于19世纪90年代(1890-1900)由美国北加洲一位名
3、为 Caleb Bradham 的药剂师所造,是可口可乐公司的主要竞争对手。Mirinda都乐果汁 是一种用生姜发酵、调味而成的碳酸饮料。该饮料19世纪初流行于英国,而后是美国,以后逐渐流传到世界各地。其口味略带姜汁辛香味道,无色透明,口感甜润。姜汁姜汁汽水汽水苏打水苏打水Soda Water 是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳,并添加甜味剂和香料的饮料。Company Logo全国碳酸饮料销售额前十名及均价(2006年年3月全国连锁超市统计信息月全国连锁超市统计信息 )一、碳酸饮料 饮用提示: 1、一律冰镇,可况入冰块,用水杯或果汁杯上桌; 2、一般作为纯饮料或与其它饮料混合使用; 3、尽量
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