2022年桂林印象主题餐厅创业计划书.docx
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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 桂 林 印 象 主 题 餐 厅 创 业 计 划 书1 / 38 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 38 页精选学习资料 - - - - - - - - - 目录一餐厅构想设计 11.1 餐厅背景 1 1.2 创业设想 2 1.3 盈利模式 2 2. 市场分析 22.1 桂林市餐饮宏观环境分析 2 2.1.1 经济环境 2 2.1.2 政策环境 3 2.1.3 人口环境 4 2.1.4 社会文化环境 5 2.2 桂林市餐饮微观环境分析 5 2.3 需求分析 5 2.4 竞争分析 8 2.5 差异营销 9 3. 餐厅进展战略
2、103.1 餐厅进展初期战略 3.2 餐厅进展中期战略 3.3 餐厅进展长期战略10 10 10 4. 餐厅规划 114.1 餐厅选址 11 4.2 餐厅布局 12 4.3 餐厅产品和服务组合13 5. 餐厅营销推广方案 165.1 市场细分 stp 战略 16 5.1.1 餐厅市场细分 17 5.1.2 餐厅目标市场分析 5.1.3 餐厅市场定位 18 18 5.2 销售战略 19 5.2.1 销售模式 19 5.2.2 销售措施 19 5.2.3 促销手段 19 5.2.4 销售广告 20 2 / 38 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 38 页精选学习资料 - -
3、- - - - - - - 5.2.5 售后服务 20 5.3 餐厅推广战略 20 5.3.1 针对旅行团推广策略 20 5.3.2 针对散客及桂林本地居民的推广策略 21 6. 资本需求及融资方案 246.1 融资与资本构成 24 6.2 资金使用 25 7. 组织设计 27 8财务分析 278.1 设备投资估算表 27 8.2 开业初期资产投资估算表 8.3 期间费用预算表 28 28 8.4 餐厅利润表 29 8.5 餐厅现金流量表 29 8.6 投资净现值 29 8.7 内含酬劳率 29 8.8 投资回收期 30 9. 方案风险隐患 309.1 市场风险 30 9.2 经营风险 30
4、9.3 潜在风险 31 9.4 环评风险 31 9.5 质量风险 32 9.6 技术风险 32 9.7 行业风险 32 9.8 财务风险 33 9.9 政策性风险 33一、餐厅的构想设计1.1 餐厅背景3 / 38 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 38 页精选学习资料 - - - - - - - - - 历史已跨跃千年,进入一个崭新的世纪;在蓬勃进展的旅行业中,餐厅居 于重要位置;桂林市的餐饮业尽管有了很大进展,但对于桂林市旅行业很大的 进展形势,无论在数量仍是质量上,仍有很大的进展空间;桂林印象主题餐厅 是桂林旅行文化和美食文化特色,为拓宽其经营领域,打算进一步发挥专
5、业优 势,建设桂林市的桂林印象主题餐厅;桂林印象主题餐厅主要特色在于把桂林文化融入到餐厅装修及服务上,让 顾客感受地道的桂林风土人情;餐厅布局雅致而又不失时尚,各包间表达桂林 不同地方的特色在加上我们供应的餐饮也是在桂林当地比较出名;餐厅仍有反 映桂林本土文化的汇演节目,让顾客在我们餐厅也能感受到浓郁的桂林文化;本餐厅主要供应桂林市各县的特色美食,因此取名为“ 桂林印象主题餐厅” ;该名字有双层含义:一)“ 桂林印象主题餐厅” 代表桂林特色旅行文化和美食,表示我们餐厅聚集了来自林市市各县的美味佳肴及特色美食;二)“ 桂林印象主题餐厅” 又可代表我们餐厅吸引来自不同地区的游客前来消费;桂林印象主
6、题餐厅制造出来的在桂林市场上是特殊的、稀有的、独有和难 以仿照的特色美食;核心竞争力完全可以保证“ 企业支撑” 得到合理回报和超 值享受;1.2 创业内容 主要创业构想)桂林市将进展特色餐饮休闲餐厅,更好地发挥集合效应,成为消费、旅行 和休闲新景区;打造名牌产品、以节庆拉动餐饮消费成为桂林旅行住宿餐饮业 进展的重点;重点打造“ 桂林特色文化餐饮” 品牌,培育“ 桂林特色美食文 化” 和具有民族特色的美食,结合传统节庆和旅行假日,促进餐饮消费;桂林是广西北部一个中心城市,在全区进展格局当中具有重要的政治地 位、经济位置,而且桂林的山水风光和绿化比例,以及良好的生态环境已经誉 满天下;并要求桂林“
7、 着力打造现代化国际旅行名城、历史文化名城和生态山 水名城以提升城市形象” ;桂林印象主题餐厅主要是想通过把我们的特色餐饮、个性化的装修、细致 的服务以及体验地道桂林本土文化的旅行理念服务来自国内外的游客;我们的 目标:把桂林印象主题餐厅打造成“ 餐饮的好去处” ;4 / 38 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 38 页精选学习资料 - - - - - - - - - 把桂林印象主题餐厅打造成“ 消遣的好挑选” ;把桂林印象主题餐厅打造成“ 休闲的好场地” ;桂林文化特色美食:1. 于桂菜的文化底蕴、风味特色、辉煌历史、菜肴体系、代表菜品;2. 关于桂菜的消费者心理归属、
8、品牌吸引、经济拉动、旅行契合,构建桂菜系经典名菜体系 1. 桂林菜品全收集 2. 桂菜标准建立:菜名、风味、特色、文化背景 3. 样板桂菜 4. 经典名菜 1.3 盈利模式 借“ 餐饮企业品牌” 之势网聚“ 消费目标客户群体 小基点、大宣扬、低成本、高收益、炒文化、炒服务、炒特色二、市场分析 宏观环境和餐厅的微观环境)餐饮行业是最早较快进入市场的,其市场化的程度也随羞市场经济的开放、进展向纵深推动,但餐饮品牌的创建与爱护与迅猛进展的餐饮业格格不入;品 牌是继人力、财力、物力、信息之后的第五大经营资源,强化品牌意识,实施 品牌战略将是我国餐饮市场应对入世后更大范畴竞争的有力武器;品牌餐饮对企业本
9、身来讲表达出的是企业经营治理理念和企业文化的内涵,它将会引领餐 饮业和消费者的走向;对消费者来讲意味着时尚性餐饮、品尝性餐饮、质量性 餐饮、卫生性餐饮,它是消费者值得信任的挑选;2.1 桂林市餐饮宏观市场分析 1、经济环境 旅行业在城市经济进展中的产业位置、经济作用逐步增强 , 对城市经济的拉 2022年, 我国入 动性促进作用日益明显;特殊是桂林的支柱产业就是旅行业;境旅行人数达 1.3 亿人次 , 旅行商务人流大幅增长 , 为酒店业制造了巨大的市场 需求; 2022 年上海世博会的举办也将大大推动我国酒店业的进展;对于桂林市 来说 , 在市委顽强领导下 , 全市经济社会进展跃上新的台阶;桂
10、林市初步核算,全市地区生产总值GDP)1108.63 亿元,比上年增长5 / 38 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 38 页精选学习资料 - - - - - - - - - 13.8%;其中,第一产业增加值202.60 亿元,增长4.8%;其次产业增加值502.04 亿元,增长20.7%;第三产业增加值403.99 亿元,增长10.2%;第一、二、三产业增加值占地区生产总值的比重分别为18.3%、45.3%、36.4%;按户籍人口推算数运算,全市人均地区生产总值 21611元,增长 13.1%;全年接待国内外旅行人数2246.33万人次,增长 20.8%;其中,国内旅行
11、人数 2097.71万人次,增长 21.2%;入境旅行人数 148.62万人次,增长 15.2%;在入境旅行人数中,港澳同胞 20.06 万人次,下降 2.1%;台湾同胞 38.81 万人次,增长 16.1%;东盟 10 国 23.67 万人次,增长 20.2%;全年旅行总收入168.30 亿元,增长 32.6%;其中,国内旅行收入 134.17 亿元,增长 36.8%;境外旅行收入 34.13亿元,增长 18.3%;2、政策环境桂林市政府正在通过各种政策支持旅行的开发, 从而推动的进展;1998 年, 桂林市通过首批创建中国优秀旅行城市的国家级验收, 完善了城市旅行功能 , 为桂林市的酒店行
12、业供应了更加优越的进展条件;2022 年 11 月 25 日,国务院常 务会议争论并原就通过关于加快进展旅行业的看法,提出把旅行业培育成 国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加中意的现代服务业,桂林作为世界 闻名的旅行城市和全国热点旅行城市,对此反响特殊剧烈;广西壮族自治区人民政府关于加快广西住宿餐饮业进展的看法以下简 称看法)日前出台;到年,广西将扶持和培育以桂菜为主的餐饮 龙头企业,培育营业额亿元以上以桂菜为主的品牌餐饮企业家以上;依据看法,广西在今后将实行加强统筹规划、简化手续、减免费用等措施,推 动餐饮业的进展,大力进展特色餐饮和旅行美食休闲街区;到年,广6 / 38 名师归纳总结 -
13、 - - - - - -第 6 页,共 38 页精选学习资料 - - - - - - - - - 西将引进国内八大菜系知名餐饮企业、世界及东盟知名餐饮企业家左右;重点支持餐饮企业走品牌化路线,勉励餐饮企业注册和使用自主商标,充分发 挥品牌效应;到年,广西将扶持和培育以桂菜为主的餐饮龙头企业,培育营业额 亿元以上以桂菜为主的品牌餐饮企业家以上,年营业额万元以上的 家,全国餐饮强企业家;研发具有广西特色的桂菜名菜 个,名点个,核心菜谱道,打造家桂菜示范店,大力扶持“ 绿 色餐饮企业” 进展;以旅行业为龙头的现代服务业快速进展;编制完成桂林国家旅行综合改革 试验区规划纲要和建设总体方案,胜利争取桂林
14、成为国家服务业综合改革试点 区域;完善了漓江和沿桂阳、桂黄大路百里小康生态文明长廊两条黄金旅行 带,构筑了山水观光、休闲度假、商务会展、历史文化、红色旅行、民俗风 情、城市旅行等多元化旅行产品体系;目前桂林每年接待游客 1000 多万人次,其中海外游客 100 多万人次; 80 多个国家的 100 多位元首和政府首脑先后拜访 游玩过桂林;3、人口环境 市场是由卖方、产品经营者和买方、具有购买爱好同时又具有购买才能的人 组成的;因此 , 随着社会的进展 , 人们各自不同的对市场的需求正在发生着翻天 覆地的变化; 2022 年随着度假游、自助游和汽车自驾游日益受欢迎 , 为适应这 些需求 , 一些
15、设计、产品和服务专业化的餐厅应运而生;就与餐饮行业紧密相连 的旅行市场来说 , 据统计 , 全年接待国内外旅行人数2246.33万人次,增长 20.8%;其中,国内旅行人数 2097.71 万人次,增长 21.2%;入境旅行人数 148.62 万人次,增长 15.2%;在入境旅行人数中,港澳同胞 20.06 万人次,下降 2.1%;台湾同胞 38.81万人次,增长 16.1%;东盟 10 国 23.67万人次,增长 20.2%;全年旅行总收入 168.30 亿元,增长 32.6%;其中,国内旅行收入 134.17 亿元,增长36.8%;境外旅行收入 34.13 亿元,增长 18.3%;这对于桂
16、林的餐饮行业来讲就意味着一个相当可观的营业收入;4、社会文化环境7 / 38 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 38 页精选学习资料 - - - - - - - - - 社会文化环境主要是指人们受社会文化因素的影响和熏陶而形成的生活方式、价值观念和行为准就;社会文化环境对于消费者的市场需求和购买行为的影响是剧烈而连续的;桂林地处桂湘结合部, 特殊的地理位置和优越的气候条件, 素有小成都的美誉;特别丰富和独具特色的旅行资源, 境内自然景观、人文景观、民族风情特别丰富;桂林旅行业在国民经济进展和环境爱护中起到了重要的作用,成为主导产业;然而桂林旅行业的进展以桂林山水为主要支柱
17、,其他帮助旅行景区吸引力不足;在产业多元化进展的今日,要不断增强自己的竞争力,就要不断的充实自我实力;拥有国内山水游重要位置的桂林,通过旅行目的地的社会文化产生直接或间接的作用,使得旅行者对居民生活、文化艺术、价值观念等产生好感,开发出具有桂林特殊文化餐厅将会是增强桂林旅行业实力的一个重点,也将成为桂林旅行经济进展的亮点;2.2 桂林餐饮的微观环境分析在餐厅的微观环境中 , 影响餐厅营销的因素是多个方面的;桂林作为一个西部的重要旅行城市 , 餐厅是一家中档桂林特殊民族文化餐厅 ,;它采纳具有民族风情的风格建筑 , 融入广西的传统风格建筑;它位于桂林市郊区 , 优越的地理位置是观看风景的正确去处
18、 ,餐厅以完善周到的服务、热忱专业的服务队伍 , 设备舒服先进的风格为各位顾客服务 ,它可以为一些中高档消费阶层供应完善的服务 , 对于一些来桂林的游客和当地居民有相当大的吸引力;力;2.3 需求分析 桂林旅行和餐饮行业现状)桂林市旅行局公布的一季度桂林旅行统计数据:,扩大了其在全国的影响2022 年桂林市接待游客首超 2000万人次,同比增 16%,旅行收入亦首次超过 150 亿元人民币,台湾游客就达 40 多万人次,同比增长 27%;2022 年 1-3 月桂林市接待旅行总人数 472.82万人次,同比增长 30.16%;完成旅行总收入 32.55亿元,同比增长 25.64%,就现阶段桂林
19、市场特点而言,加快餐饮饮食供应产业化进展:一、制定科学的产业壁垒政策,限制不具备足够生产和技术才能的饮食企业进入市场,净化市场环境,建立健全餐饮饮食产品质量监管体系,切实提升数亿城镇居民消费质量;二、企业规模偏小、行业封闭、资金短缺和研发力气薄弱是制约餐饮饮食供应8 / 38 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 38 页精选学习资料 - - - - - - - - - 产业化进展的主要因素,必需通过兼并、联合或股份制改造等多种形式组建专 业化的餐饮饮食生产和销售企业,将传统饮食企业改造成具有较强核心才能的 现代化企业;三、大胆打破行业、地域和全部制界限,将大量传统型食堂组建
20、 为大型饮食供应企业,答应社会资本进入交通饮食供应业,勉励传统饮食企业 涉足饮食供应业,形成全社会范畴资源优化配置;四、从战略高度上重视对产业进展的技术研发投入,加快饮食机械制造、物流配送、金融服务等配套产业 的进展,构建完整的产业链,真正实现餐饮饮食供应产业的可连续进展,建设 成为能制造巨大经济效益和社会效益的现代化产业;具体来说,当前桂林市餐饮企业构建规模经济的途径 名字当招牌,搭着顺风车,飘洋过海,深化到全世界人民的心目中;广西 比不上桂林 菜的名声大,拿民族文化特色桂林菜来搞个菜系和风味,相对容 易;借“ 桂菜概念” 之势打造“ 餐饮企业品牌” ;打造餐饮企业的餐饮时尚潜 力;一是经过
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