2021年中国团餐行业发展趋势分析.docx
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1、政策化团餐市场化团餐由企业、会议、活动等类型团餐组成,面向客群为大型企业、工厂等单位。2021年中国团餐行业发展趋势分析中国团餐市场日趋成熟,企业经营范围不断扩张,覆盖全国发展的企业 需要侧重多元化发展。近四年团餐企业总体经营范围呈现较为明显的扩 张趋势,具备省区域范围内经营的团餐企业占比持续上升,但全国性企 业占比较少。大数据、移动互联网等新技术的逐渐成熟,为团餐信息化 提供了条件,如美团为代表早期专注餐饮的互联网平台更具备打通团餐 全国覆盖的技术和条件。团餐指为群体消费者提供就餐服务的餐饮形态,主要餐饮服务对象为学 校、机关单位、医院、大型企业等团体。按照服务对象的不同,团餐市 场划分为政
2、策化团餐、福利化团餐、市场化团餐。中国团餐行业定义与分类以学校为主,注重营养搭公 政府高度重视校内团修营养,学校团餐是保证中国 人才后备军身体素质的重要途径,学校团餐市场是份额巨大的团修市场。福利化团餐由事业单位、机关单位、部队等团假类蛆成O部队相较于其他类团餐服务管理流程多,包括野外工厂、军事训练等供应问眼中国团餐行业消费特点 中国团餐服务于企业员工、在校学生、事业单位员工等,受固于节假日 和固定的用餐地点,存在盈利周期短、利润水平低、市场需求大等特点, 整个行业对团餐企业餐饮专业化水平需求高。团餐企业需在有限的时间、 有限的空间内批量制作餐饮来应对集中的消费需求。中国团餐行业消费特点01.
3、02.03.经营特点 每日以午市为主 每周以五天为主 每月都有节假日消费特点 每日都有需求 价格水平较低 需求时间集中 需求时间短暂市场特点 市场容量之大与每日一市矛盾 市场需求之大与每周五天矛盾 市场需求之稳与每月假日矛盾中国团餐产业链环节分析中国团餐产业链涉及环节较多,上游为团餐企业供应商,包括原材料、 场地、设备、技术等供应商,中游为团餐运营企业,第三方服务机构为 团餐企业提供人员培训I、第三方支付等服务,同时监管机构负责监察团 餐企业的食品安全等问题,下游为消费单位和消费者。中国团餐产业链环节分析中国团餐产业链分析下海:消费电原材料供应商半成品供应商场地供应育设备供应育技术服务育餐饮服
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