酒饮料精制茶制造人员每日一练6节.docx
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1、酒饮料精制茶制造人员每日一练6节酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第1节 使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是保证粉的质量。此题为判断题(对,错)。正确答案:茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( )A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C参考答案:A 绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色(),茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿参考答案:C 罗布斯达种的咖啡豆占世界总产量的( )A.10%B.20%C.30%D.40%正确答案:A 绿茶中最早发明的制作工艺的茶类是()。A、炒青B、烘青C、蒸青D、晒青参考答案:C酒饮料精制茶制造人员每日一练
2、6节 第2节 潮汕工夫茶以( )为止,要求各泡的茶汤浓度一致。A.三泡B.五泡C.七泡D.十泡正确答案:A 一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主,要求营业时按要求着装,保持洁净、整齐。此题为判断题(对,错)。正确答案: 咖啡师清洗杯具时的程序是()A.冲洗、消毒、清洗、擦拭B.消毒、冲洗、清洗、擦拭C.清洗、擦拭、冲洗、消毒D.清洗、擦拭、消毒、冲洗正确答案:A 凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为().A.芝兰香单枞B.杏仁香单枞C.岭头单枞D.桂花香单枞正确答案:A ()是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。A.茶多酚B.蛋白质C.氨基酸D.生物碱正确
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