浙江省桐乡市高三化学 油脂复习课件 新人教.ppt
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油油 脂脂2021/8/8 星期日12021/8/8 星期日2一、油脂的组成和结构一、油脂的组成和结构油脂:油脂:高级脂肪酸和甘油生成的酯。高级脂肪酸和甘油生成的酯。天然油脂多为混甘油脂天然油脂多为混甘油脂2021/8/8 星期日3二、油脂的性质二、油脂的性质1、物理性质、物理性质密度比水小、不溶于水、密度比水小、不溶于水、易溶于有机物易溶于有机物2、化学性质、化学性质油脂的氢化油脂的氢化+3H2催化催化高温高温 高压高压硬化硬化2021/8/8 星期日4油脂的水解油脂的水解3H2OH2SO43C17H35COOH+3NaOH3C17H35COONa+油脂在油脂在碱性碱性条件下的水解叫皂化反应条件下的水解叫皂化反应2021/8/8 星期日5三、肥皂和洗涤剂三、肥皂和洗涤剂油脂油脂NaOH 高级脂肪酸钠、高级脂肪酸钠、甘油、水甘油、水NaCl晶体晶体盐析盐析高级脂肪高级脂肪酸钠析出酸钠析出静置静置分层分层(上层)(上层)高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠(下层)(下层)甘油、甘油、NaCl水水加填充剂加填充剂压滤、干燥压滤、干燥肥皂肥皂甘油甘油2021/8/8 星期日62021/8/8 星期日7
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