课题2 化学元素与人体健康.ppt
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1、新课导入新课导入新盖中盖乳酸钙口服液新盖中盖乳酸钙口服液果维康果维康朴雪口服液朴雪口服液教学目标教学目标 知识与技能知识与技能 1了解人体的元素组成;了解一些元素对人了解人体的元素组成;了解一些元素对人体健康的重要作用;体健康的重要作用;2学会一些通过营养增进人体健康的基本知学会一些通过营养增进人体健康的基本知识和生活常识。识和生活常识。过程与方法过程与方法 利用自己所拥有的资源(如教科书、图书资料、利用自己所拥有的资源(如教科书、图书资料、网络、生活常识等),运用多种手段查找第一手网络、生活常识等),运用多种手段查找第一手资料,通过比较、分类、归纳、概括、交流等方资料,通过比较、分类、归纳、
2、概括、交流等方法获取化学元素与人体健康的知识,在过程中采法获取化学元素与人体健康的知识,在过程中采用自主和合作相结合的方式开展学习。用自主和合作相结合的方式开展学习。情感态度与价值观情感态度与价值观 1在过程中体验学习的快乐,体验科在过程中体验学习的快乐,体验科学营养知识对人体健康的重要,能用一分为学营养知识对人体健康的重要,能用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响;二的观点看待元素对人体健康的影响;2对今后自身、家庭、社会的生活中对今后自身、家庭、社会的生活中的营养知识给予重视,接受科学的生活观念。的营养知识给予重视,接受科学的生活观念。1了解人体元素的组成;了解人体元素的组成;2了解一些
3、元素对人体健康的作用。了解一些元素对人体健康的作用。1了解人体元素的组成;了解人体元素的组成;2了解一些元素对人体健康的作用。了解一些元素对人体健康的作用。重点重点重点重点难点难点难点难点 人人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外,类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外,其余的元素都主要以无机盐的形式存在。其余的元素都主要以无机盐的形式存在。常量元素:常量元素:常量元素:常量元素:在人体中含量在人体中含量超过超过0.01%的的 元素,如元素,如钙、磷、钾等;钙、磷、钾等;微量元素:微量元素:微量元素:微量元素:含量在含量在0.01%
4、以下以下的元素,的元素,如铁、锌、硒、碘等;如铁、锌、硒、碘等;人体中含量较多的人体中含量较多的人体中含量较多的人体中含量较多的1111种化学元素种化学元素种化学元素种化学元素元素名称元素名称元素符号元素符号质量分数质量分数/%氧氧O65.0碳碳C18.0氢氢H10.0氮氮N3.0钙钙Ca2.0磷磷P1.0钾钾K0.35硫硫S0.25钠钠Na0.15氯氯Cl0.15镁镁Mg0.05 人体中人体中含有的元素含有的元素有有50多种多种,其中含量较其中含量较多的元素有多的元素有11种种。一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素元素名称元素名称元素符号元
5、素符号铁铁Fe钴钴Co铜铜Cu锌锌Zn铬铬Cr锰锰Mn钼钼Mo氟氟F碘碘I硒硒Se 化学元素能够调节人体的新陈代谢,促化学元素能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有些元素是构成人体组织的重进身体健康,有些元素是构成人体组织的重要材料。要材料。钙钙钙钙主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。钙的存在形式钙的存在形式对人体的作用对人体的作用 成人体内约含钙成人体内约含钙1.2kg,其中,其中99%存在于存在于骨骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬骨骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。的结构支架。缺钙引起的疾病缺钙引起的疾病 幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼
6、幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形,出现佝偻病、发育不良、牙齿发软,易变形,出现佝偻病、发育不良、牙齿发软,易患龋齿等症状。老年人缺钙,发生骨质软化和患龋齿等症状。老年人缺钙,发生骨质软化和骨质疏松,容易骨折。骨质疏松,容易骨折。我国营养学会我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议:给量提出以下建议:每日膳食中钙的供给量每日膳食中钙的供给量组别组别婴幼儿婴幼儿青少年青少年成年人成年人 老年人老年人钙的供给量钙的供给量(mg)400800 1000120080010001200佝偻病患者佝偻病患者佝佝偻偻病病患患者者正常的骨基质正常的骨基质 骨质疏松骨质
7、疏松骨质疏松骨质疏松龋齿龋齿影响钙吸收的因素影响钙吸收的因素钙的食物来源钙的食物来源食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量;食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量;摄入的蛋白质含量不足;摄入的蛋白质含量不足;摄入的钙、磷比值;摄入的钙、磷比值;机体的需要量。机体的需要量。奶类及其制品;奶类及其制品;绿色蔬菜;绿色蔬菜;豆豆 类及其制品;类及其制品;水产品;水产品;肉类。肉类。晚餐早吃:晚餐早吃:晚餐早吃:晚餐早吃:晚餐早吃可大大降低尿路晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后人的排钙高峰期常在进餐后4到到5小时,小时,若晚餐过晚,当排钙高峰期到来时,人已若晚餐过晚,当排钙
8、高峰期到来时,人已经上床入睡,尿液便滞留在输尿管、膀胱、经上床入睡,尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙的含量不断增加,容易沉淀下来形尿中钙的含量不断增加,容易沉淀下来形成小晶体,久而久之,逐渐扩大形成结石。成小晶体,久而久之,逐渐扩大形成结石。所以下午所以下午6点左右吃晚餐较合适。点左右吃晚餐较合适。晚餐晚餐应该怎样吃?应该怎样吃?晚餐素吃:晚餐素吃:晚餐素吃:晚餐素吃:晚餐一定要偏素,以富含晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物为主,而蛋白质、脂肪碳水化合物的食物为主,而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。类吃得越少越好。晚餐时吃
9、大量的肉、蛋、奶等高蛋白晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中钙量增加,一方面降低体食品,会使尿中钙量增加,一方面降低体内的钙贮存,诱发儿童的佝偻病、青少年内的钙贮存,诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症,另一方面尿中近视和中老年骨质疏松症,另一方面尿中钙浓度高,患尿路结石病的可能性就会大钙浓度高,患尿路结石病的可能性就会大大的提高。大的提高。钠和钾钠和钾钠和钾钠和钾对人体的作用对人体的作用 人体内含钠人体内含钠80120g,成人每千克体,成人每千克体重含钾约重含钾约2g。钠参于水的代谢,调节体液平衡,维钠参于水的代谢,调节体液平衡,维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性,是胰汁、持
10、肌肉正常兴奋和细胞的通透性,是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。胆汁、汗和泪水的组成成分。钠的存在形式钠的存在形式 钠主要以钠主要以Na+的形式存在于细胞外液中,的形式存在于细胞外液中,钾主要以钾主要以K+的形式存在于细胞内液中。的形式存在于细胞内液中。钾的大部分生理功能都是在与钠协同钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的,因此维持体内钾、钠离子作用中发挥的,因此维持体内钾、钠离子的平衡,对生命活动有重要意义。钾能够的平衡,对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压,调节体液的酸调节细胞内适宜的渗透压,调节体液的酸碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代谢,碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代
11、谢,维持正常的神经兴奋性和心肌运动,在摄维持正常的神经兴奋性和心肌运动,在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作用。用。钠和钾摄入量过高或过低引起的疾病钠和钾摄入量过高或过低引起的疾病 钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压,膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压,如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用,有可能如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用,有可能导致死亡。导致死亡。钾
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