餐饮创业计划书[1]12149.docx
《餐饮创业计划书[1]12149.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮创业计划书[1]12149.docx(18页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、一 发展前景自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“ 吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店。一 店面简介本店位于大大学聚集集中心地地段,主主要针对对的客户户群是大大学生、教教师、以以及
2、打工工人员。经经营面积积约为880平米米左右。主主要提供供早餐、午午餐、晚晚餐以及及特色冷冷饮和休休闲餐饮饮等。早早餐以浙浙江等南南方小吃吃为主打打特色,当当然本地地小吃也也是少不不了的。品品种多,口口味全,营营养丰,使使就餐者者有更多多的选择择。午餐餐和晚餐餐则有南南北方不不同口味味菜式。而而非餐点点又提供供各种冷冷饮,如如果汁、薄薄冰、冰冰粥、刨刨冰、冰冰豆甜汤汤、冰冻冻咖啡、水水果拼盘盘等。本本餐厅采采用自助助快餐的的方式,使使顾客有有更轻松松的就餐餐环境与与更多的的选择空空间。本餐厅装饰饰自然,随随意,同同时负有有现代气气息,墙墙面采用用偏淡的的温色调调,厨房房布置合合理精致致,采光光
3、性好,整整体感观观介于家家庭厨房房性质与与酒店厨厨房性质质之间。二 发展战战略1.本餐厅厅开业之之前,要要作广告告宣传,因因为主要要客户群群是针对对学生的的,而学学生中信信息传递递的速度度与广度度是很大大的,所所以宣传传上可不不用费太太大的力力度,只只需进行行传单或或多媒体体(如:音响)等等形式的的简单广广告即可可。2.本餐厅厅采取自自助餐的的方式,免免费茶水水和鲜汤汤。并且且米饭的的质量相相对竞争争者要好好,可采采用不同同的做法法(如:蒸熟,是是一种南南方饭馆馆常见的的米饭做做法),使使口感与与众不同同,以求求有别于于竞争者者,给顾顾客更多多的优惠惠,以吸吸引更多多的客源源。此外外,本餐餐厅
4、还推推出烧烤烤+冷饮饮、八宝宝饭等情情侣套餐餐,由于于休闲饮饮食的空空缺,这这也将成成为本店店的一大大特色。3.有许多多学生习习惯于三三点一线线的生活活方式,许许多时候候为了节节约时间间会选择择最近的的就餐地地点而不不愿到较较远点的的餐馆,所所以在地地理位置置选择上上不会与与学校大大门有太太大的距距离。餐餐厅在适适当的时时候还将将推出送送外卖的的服务,根根据不同同情况采采取相应应得做法法。如:若有三三份以上上(包括括三份)的的叫量可可以免费费送货上上门,单单独叫外外卖的需需交付一一定的送送货费,这这样还有有一个好好处,如如有一人人想叫外外卖,为为了不出出送货费费则会拉拉上另外外的两份份外卖,如
5、如此也是是能增加加销量的的。4.餐厅使使用不锈锈钢制的的自助餐餐盘,即即节约又又环保,而而废弃物物也不能能随便倾倾倒,可可以与养养殖户联联系,让让其免费费定期收收取,如如此可以以互利。据据悉,竞竞争者在在这方面面做得并并不到位位,因此此良好的的就餐环环境是可可以吸引引更多的的顾客的的。5.暑假期期间虽然然客源会会骤降,但但毕竟还还有部分分留校学学生、附附近居民民以及打打工人员员,届时时可采取取减少生生产量,转转移服务务重点等等方式,以以改善暑暑期的经经营状况况。寒假假期间就就考虑修修业一个个月,已已减少不不必要的的成本支支出。6.市场经经济是快快速发展展的,变变化的,动动态的,因因此要以以长远
6、的的眼光看看待一个个企业的的发展,于于是可根根据PDDCA循循环(即即戴明环环),进进行分析析,并制制作出长长期的计计划,每每过一个个阶段就就该对经经营的总总体状况况进行总总结,并并做出下下一步计计划,如如此呈阶阶梯状的的发展模模式。在在经营稳稳定后,可可以考虑虑扩大经经营,增增加其它它服务项项目,并并可以寻寻找新的的市场,做做连锁经经营,并并慢慢打打造自己己的品牌牌,可以以往专为为学生提提供饮食食的餐饮饮行业发发展,总总之,要要以长远远的眼光光看待问问题,如如此才能能有企业业的未来来。六 、餐厅厅管理结结构店长兼收银银 1名名 ,厨厨师1名名,服务务生2名名。经营模式经营理念本公司特色色营销
7、将将侧重于于以下一一些重点点:主要的文化化特色:健康关关怀、人人文关怀怀主要的产品品特色:具有食食疗保健健功能的的素食餐餐品主要的服务务特色:会员制制的跟踪踪服务主要的环境境特色:具有传传统文化化气息的的绿色就就餐环境境三 市场分分析在大学中一一直被诟诟病的就就是大学学食堂的的饮食问问题,大大学的饮饮食质量量不高已已成为公公认的问问题,仅仅仅是满满足了学学生们的的温饱问问题,而而质量却却远远没没有达到到学生们们的要求求。部分分大学的的饮食状状况令人人担忧,甚甚至有的的大学食食堂出现现了集体体中毒事事件。本本企划就就是根据据这一点点,为了了保障大大学生的的饮食安安全,提提高大学学生的饮饮食质量量
8、,成立立大学饮饮食联盟盟,旨在在为高校校大学生生提供价价格低廉廉安全高高质并富富有特色色的食品品,并且且同时为为各高校校提供一一定的勤勤工助学学岗位,帮帮助贫困困生更好好的完成成学业。优势与劣势势:本餐厅经营营解决了了学校食食堂饭菜菜口味单单一等问问题,也也无流动动小摊卫卫生没有有保证的的担忧,并并且与食食堂同样样方便快快捷,节节约时间间。另外外,本餐餐厅采用用自助选选择方式式,应该该很容易易受到顾顾客欢迎迎,并能能节省部部分人力力资源。同同时,非非餐点还还提供冷冷饮、冰冰粥、等等,并提提供免费费茶水。简简洁舒适适的装修修将是餐餐厅的一一大特点点,学生生普遍喜喜欢在干干净、服服务态度度好的餐餐
9、馆就餐餐,因此此令人满满意的服服务也将将是本店店的一大大特色。此此外,学学校食堂堂有明确确的就餐餐时限,而而校外很很少有餐餐馆出售售早餐,因因此在校校外的本本店则可可以较容容易地抓抓住这部部分因时时间差而而导致丢丢失的市市场份额额,换句句话说就就是由在在就餐点点前后的的一段时时间要就就餐的潜潜在客户户群所产产生的市市场份额额。WEAKNNESSS(劣势势)分析析:由于于刚起步步,快餐餐店的规规模较小小,如就就餐的人人力资源源、服务务项目等等都比较较有限。而而校区内内外的竞竞争也是是比较激激烈的,因因此还存存在着不不小的劣劣势。另另一方面面,因为为学校假假期是固固定的,寒寒暑假期期间的客客源会骤
10、骤降,而而寒假期期间会比比暑期更更少,这这将会是是一个比比较难以以解决的的问题。OPPORRTUNNITYY(机会会)分析析:据我我们的市市场调查查与分析析,本店店产品的的市场需需求是存存在的,并并具有一一定的竞竞争力。而而本人正正是学生生-这个个最大客客户群中中的一员员,所以以更能了了解顾客客需要什什么样的的产品和和服务,从从这些方方面来看看,是应应该是很很有机会会挤入该该餐饮市市场的。THREAAT(威威胁)分分析:餐餐厅的服服务与产产品质量量的高低低与经营营成本又又有直接接和必然然的联系系,如此此则产品品价格必必然不会会比竞争争对手低低,虽然然总体上上价格并并不会太太高,但但相比之之下,
11、客客户的经经济承受受能力就就成为一一大考验验了。并并且,成成本与利利润也是是直接挂挂钩的,盈盈利的多多少则又又是能否否在竞争争中生存存下去的的一大决决定因素素。再者者,各地地风俗与与饮食习习惯的不不同,又又产生了了另一个个问题,即即是否大大多数顾顾客都能能对产品品认可或或满意呢呢,这也也是需要要接受考考验的。一 概述述营销计计划(区区域、方方式、渠渠道、预预估目标标、份额额)二 销售售政策的的制定(以以往/现现行/计计划)六促销和和市场渗渗透(方方式及安安排、预预算)1. 主要要促销方方式2. 广告告/公关关策略、媒媒体评估估七 产品价价格方案案2. 影响价价格变化化的因素素和对策策八. 销售
12、资资料统计计和销售售纪录方方式,销销售周期期的计算算。九. 市场场开发规规划,销销售目标标(近期期、中期期),销销售预估估(3-5年)销销售额、占占有率及及计算依依据六 、餐厅厅管理结结构店长兼收银银 1名名 ,厨厨师1名名,服务务生2名名。七、财务状状况分析析1初始阶阶段的成成本主要要是:场场地租赁赁费用(33万),餐餐饮卫生生许可等等证件的的申领费费用,场场地装修修费用(550000),厨厨房用具具购置费费用,基基本设施施费用(550000)等2运营阶阶段的成成本主要要包括:员工工工资,物物料采购购费用,场场地租赁赁费用,税税,水电电燃料费费,固定定资本折旧费,杂杂项开支支等。3据计算算可
13、初步步得出餐餐厅开业业启动资资金约需需126600元元(场地地租赁费费用50000元元,餐饮饮卫生许许可等证证件的申申领费用用6000元,场场地装修修费用224000元,厨厨房用具具购置费费用10000元元,基本本设施费费用等226000元)。资资金可有有父母提提供800%,自自己积蓄蓄20%。4每日经经营财务务预算及及分析据预算分析析及调查查,可初初步确定定市场容容量,并并大致估估算出每每日总营营业额约约15000元,收收益率330%,毛毛利润5500元元。由此此可计算算出投资资回收期期约为一一个月。市场预测产品定价与与定价策策略分析析区域选择促销策略前期宣传:大规模模,高强强度,投投入较大
14、大。后期期宣传:重视已已有顾客客关系管管理,借借此进行行口碑营营销。定定期具体体活动的的策划和和组织,通通过活动动时时提提醒顾客客的消费费意识。 针对节节假日,开开展有针针对性的的促销策策略。具具体的方方式参见见上文的的宣传媒媒介和方方式分析析。 第第四部分分:经营营理念和和哲学策策划 消费群群体文化化素质和和生活品品位较高高,永远远不要让让自己的的咖啡厅厅落伍,应应始终保保持高雅雅的格调调,紧跟跟潮流和和消费群群体的消消费习惯惯和真实实需要;自己的的咖啡厅厅是为高高校师生生提供咖咖啡的,要要有这种种意识永远远和校园园生活合合拍。 顾客客不是来来喝咖啡啡的,是是来感受受一种氛氛围和文文化,寻寻
15、找一种种情感的的归属,应应该创造造一种文文化,通通过CII设计和和活动策策划等一一系列的的实际行行为营造造这样一一种感觉觉。 你不是是在经营营一家咖咖啡厅,而而是在经经营一种种年轻的的,高品品位的,热热爱交流流和分享享的生活活,你和和你的顾顾客的关关系不是是老板和和顾客,而而是朋友友。 这是你你的咖啡啡店。每每一个员员工都应应该有这这种主人人意识,热热情,主主动,有有亲和力力。应该该通过一一系列的的方法让让员工把把这种意意识时刻刻牢记,让让每一个个员工都都以自己己就代表表咖啡厅厅的形象象而自豪豪。6. 营销销组合策策略6.1有形形化营销销策略6.1.11 用于于做出并并认真履履行自己己的承由于
16、本公司司的经济济实力尚尚弱,因因此初期期将采取取避实就就虚的营营销战略略,避开开大量的的硬广告告营销,而而采取一一整套行行之有效效的承诺诺营销进进行产品品宣传。通通过菜单单、海报报、文化化手册、广广告、促促销活动动等向消消费者进进行宣传传、倡导导天之素素的经营营宗旨与与理念。续性、计划划性决定定了本餐餐厅在避避免普通通餐厅的的顾客忠忠诚度不不高的缺缺陷方面面具有先先天的优优势,为为了使本本餐厅能能够在顾顾客心目目中树立立起权威威感和信信赖感,本本公司将将会建立立一套完完整的会会员信息息反馈系系统,实实现营销销承诺:l顾客反馈馈表。在在服务中中严格要要求工作作人员树树立顾客客第一的的观念,认认真
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮 创业 计划书 12149
限制150内