中小型酒店营销策略(共4页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上中、小型酒店营销策略本人从事餐饮工作至今已有十余年,期间见过不少同行开业不到六个月就草草收场。损失了大量的资金,也使店里的员工不断的更换工作!不知是老天对我个人的眷顾还是我在选择企业的时候较多谨慎,在我所服务过的七家酒店中目前还都能够很好的运转着且生意红火的不行。不怕脸红的说这里面也有我那么一点点的微薄之力,而我认为更重要的还是这些酒店都有自己的生存方法。在济南这样一个竞争如此激烈的市场环境下仍能够生机勃勃的发展。不用我说也一定有他们自己的道理。下面我们就这几家酒店的经营方法做一个分析与学习,首先我们不讨论每家店的菜品如何、位置如何(当然这也是最主要的两点)!我们就重
2、点讲一下这几家酒店的经营策略之一餐饮促销,是怎么进行的、具体有哪些活动方式;餐饮促销是指将餐饮产品介绍与消费者,使其认识到本次促销的餐饮产品将会能带给他们的利益,从而达到刺激销费、控制销售和维护良好的销售水平所开展的一切活动(引用餐饮职业经理人餐饮市场营销一书)!针对中小型餐饮企业,因条件限制而无法进行大量的广告宣传,只有通过成本最小化利益最大化的菜品销售方式,也就是在保障成本不受损失的情况下将部分菜品让利于顾客,从而达到刺激消费的目的;现就以上概念作如下几种事例举证:一、根据礼拜设促销菜品价格:根据周一至周日这七天的日期,而设定不同的价位。例如:周一、酸辣土豆丝的销售价格为一元。周二香辣豆腐
3、丝的销售价格为两元、周三推出一道菜为三元、周日、山芹炒肉丝的销售价格为七元,在消费满50元以上、每桌限量一份。二、免费赠送类: 宾客就餐前可每人赠送一份海鲜疙瘩汤,可不要小看这碗不起眼的海鲜疙瘩汤,因为它的作用不仅是对饮酒的客人起到养胃暖胃的效果,更重要的一点是将会使您的酒水销售增加五分之一。另外针对一些消费较高的、地位较高的和经常光顾的宾客赠送果盘一款。在夏季时的小凉菜、冷饮等可免费赠送。三、本店特色菜进行低价销售每桌限量一份。推出一份只有本店才有的家常菜,把它做得色香味俱全,取一个只有本店才有的名字(例如:XX店第一炒)进行低价销售,客人觉得好吃自会进行宣传。这道菜不仅代表了店里的价位,同
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