瘦肉精的检测分析.ppt
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1、瘦肉精的检测分析指导老师:张海德组员:吕霞 唐春飞 任璐 林琼雯 王丹 姚群v瘦肉精是一类动物用药,有数种药物被称为瘦肉精,例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。将瘦肉精添加于饲料中,可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但在食品上瘦肉精属于有害物质有害物质。v我国1997年开始禁用。“瘦肉精”能使猪提高生长速度,增加瘦肉率,猪毛色红润光亮,收腹,卖相好;屠宰后,肉色鲜红,脂肪层极薄,往往是皮贴着瘦肉,瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后,逐渐发生四肢震颤无力,心肌肥大心力衰竭等毒副作用。“瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏。其不良反应
2、主要有:可引起心率加速,特别是原有心律心律失常失常的病例更易发生心脏反应。此外,还可引起代谢紊乱、血钾降低代谢紊乱、血钾降低。“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别,主要是心慌、肌肉震颤、头心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题,但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。瘦肉精是一类兴奋剂(-agonist)的药物,但在中国主要指克伦特罗。其分子式:C12-H18-Cl2-N2-O 结构简式:方法二:气相色谱-质谱法(GC-MS)方法一:高效液相色谱法(HPLC)方法三:酶联免疫吸附法(ELISA)v高效液相色谱法(HPLC)肉样剪
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