湖南省2023年公共营养师之四级营养师基础试题库和答案要点.doc
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1、湖南省湖南省 20232023 年公共营养师之四级营养师基础试题库年公共营养师之四级营养师基础试题库和答案要点和答案要点单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、TPP 是()的活性形式。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 C【答案】B2、中国成人男性锌的 RNI 为()。A.10.5mgdB.12.5mgdC.15.5mgdD.18.5mgd【答案】C3、天然色素的优势是()。A.安全性高B.稳定性高C.易着色D.色泽鲜艳【答案】A4、大剂量服用维生素 C 可能引起()。A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹泻D.坏血病【答案】C5、设计称重记录表是()的基础。A.
2、计算生熟比B.计算营养素摄入量C.计算营养素需要量D.膳食调查【答案】D6、给婴儿开始添加辅食的合适时间是()。A.24 月龄B.46 月龄C.68 月龄D.812 月龄【答案】B7、下列人体器官中不属于消化系统的是()。A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】D8、孕妇首选的钙的来源是()。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤【答案】C9、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C10、计算主食数量可以根据粮谷类每 100g 提供的能量为()kJ 计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】A1
3、1、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥【答案】D12、计算食物血糖生成指数时,常用()作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】C13、食品营养标签除普通标签外,还包括()、健康声称、营养声称三部分内容。A.营养成分说明B.维生素含量C.蛋白质含量D.减少危险疾病的发生【答案】A14、2 岁至青春前期体重公式为()。A.体重(kg)=年龄2+7(或 8)B.体重(kg)=年龄0.6+7(或 8)C.体重(kg)=年龄1.5+7(或 8)D.体重(kg)=年龄2+5(或 6)【答案】
4、A15、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高()A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】C16、河豚毒素属于()。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒【答案】A17、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病【答案】A18、一般生奶在()环境中可保持 48h。A.-10B.0C.10D.20【答案】B19、营养教育取得成功的基础是()。A.分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.评价营养教育效果【答案】C20、能促进铁吸收的因素包括()。A.卵黄高磷蛋白B.肉因子C.淀粉D.膳食纤维【答案】B21、鲜豆类中的核黄素含量与()相似
5、。A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】B22、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥【答案】D23、为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是()。A.鱼蛋类B.谷薯类C.大豆及其制品D.蔬菜水果类【答案】C24、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量 A1 比例是()。A.1:2B.2:1C.1.5:1D.1:1【答案】D25、()是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】C26、按照我国现行建议,成人 BM1 值大于 28,但小于 30 时,属于
6、()。A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖【答案】C27、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D28、类型抽样称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】B29、下列与肥胖有关的疾病是()。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病【答案】D30、下列米面的烹调加工方法中,正确的是()。A.淘洗次数 5 次以上B.长时间浸泡C.面粉蒸煮加碱D.少炸少烤【答案】D31、禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为()。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.
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