大营养物质的代谢.ppt
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1、人和动物体内三大营养物质的代谢考纲解读:1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统的消化及吸收过程。2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物质在代谢过程中的物质变化。3、理解三大营养物质代谢与人体健康的关系。水 分无机盐维生素蛋白质糖 类脂 肪有机大分子,必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收有机或无机小分子可以被人体直接吸收一、营养物质的消化吸收食物的消化产物,水和无机盐等,通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收:1、消化系统2.消化腺与消化酶消化道消化道消化腺消化腺消化液消化液消化酶消化酶口口 腔腔咽、食道咽、食道胃胃小小 肠肠大大 肠肠 肛肛 门门唾液腺唾液腺唾唾 液液 唾液淀粉酶唾液
2、淀粉酶胃胃 腺腺 胃胃 液液 胃蛋白酶胃蛋白酶肝肝 脏脏 胆胆 汁汁 无无胰胰 腺腺 胰胰 液液 胰淀粉酶胰淀粉酶 胰蛋白酶胰蛋白酶胰麦芽糖酶胰麦芽糖酶胰脂肪酶胰脂肪酶小肠腺小肠腺 小肠液小肠液 肠淀粉酶肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠麦芽糖酶肠肽酶肠肽酶肠脂肪酶肠脂肪酶 3、三大营养物质的消化淀粉葡萄糖麦芽糖蛋白质氨基酸多肽脂肪甘油、脂肪酸脂肪微粒唾液、胰、唾液、胰、肠淀粉酶肠淀粉酶胃、胰胃、胰蛋白酶蛋白酶肠肽酶肠肽酶胆汁胆汁乳化作用乳化作用胰、肠胰、肠脂肪酶脂肪酶胰、肠胰、肠麦芽糖酶麦芽糖酶4、营养物质的吸收水、无机盐、酒精水、无机盐、酒精水、无机盐、维生素、水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消葡萄
3、糖、氨基酸等消化产物化产物水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素二、营养物质的运输可可吸吸收收的的营营养养食物血血液液内内环环境境组组织织细细胞胞代代谢谢废废物物排排出出体体外外消消化化吸吸收收血血液液循循环环变变化化排排泄泄系系统统三、组织细胞内的物质代谢v糖类代谢糖类代谢v脂质代谢脂质代谢v蛋白质代谢蛋白质代谢v三大有机物代谢的比较三大有机物代谢的比较v三大有机物代谢相互转化三大有机物代谢相互转化v三大有机物代谢与人体健康三大有机物代谢与人体健康v肝脏的功能肝脏的功能糖类代谢 血糖 (80120mg/dl)食物中的糖消化吸收肝糖元分解其它物质糖异生(甘油、氨基酸、乳酸)氧化供能、产生CO2和
4、H2O合成肝糖元和肌糖元转变为脂肪、某些氨基酸来源去路血糖的来源和去路脂质代谢食物中的脂质 体脂(贮存)糖类、氨基酸分解分解转化转化构成组织、生物膜成分皮下、大网膜、肠系膜乳汁、皮脂(外分泌腺)类固醇激素(内分泌腺)构成储存储存合成再 分解甘油+脂肪酸转变肝糖元氧化分解CO2+H2O+能量血脂来源去路脂质代谢蛋白质代谢组织蛋白质、酶食物中的蛋白质组织蛋白质氨基转换脱氨基新的氨基酸含N部分不含N部分糖类、脂肪CO2+H2O+能量 消化吸收分解生成 非必需合成合成分解尿素转氨基氨基酸来源去路1、蛋白质代谢+NHNH2 2R RC CHHCOOHCOOHRRC CCOOHCOOH=O=O+=O=OR
5、 RC CCOOHCOOHHHRRC CCOOHCOOHNHNH2 2转氨酶转氨酶2、转氨基作用:通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。例见下页例见下页谷丙转氨酶谷丙转氨酶 (GPT)(CH2)2COOHHCNH2COOH谷氨酸谷氨酸CHCH3 3C CCOOHCOOH=O=O丙酮酸丙酮酸O(CH2)2COOHCCOOH-酮戊二酸酮戊二酸HHCHCH3 3C CCOOHCOOHNHNH2 2丙氨酸丙氨酸3、脱氨基作用:指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下,将氨基脱下来成为NH3的过程。NHNH2 2R RC CHHCOOHCOOH2RC CCOOHCO
6、OH=O=O2+O22NH3脱氨酶脱氨酶2NH3+CO2CO(NH2)2H2O酶酶(尿素)(尿素)脱氨基作用的对象是所有氨基酸,而氨基转换作脱氨基作用的对象是所有氨基酸,而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸,因为糖类分解时不能用的结果只是非必需氨基酸,因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。产生与必需氨基酸相对应的中间产物。脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少,转氨基作脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少,转氨基作用只改变氨基酸种类,不改变数量。用只改变氨基酸种类,不改变数量。重要提示重要提示非必需氨基酸:指在人和动物体内能够合成的氨基酸。指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如:丙氨酸、甘氨
7、酸如:丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸:指不能在人和动物体的细胞内合成,只能从食物中指不能在人和动物体的细胞内合成,只能从食物中获得的氨基酸。获得的氨基酸。8 8种:种:赖氨酸赖氨酸色氨酸色氨酸异亮氨酸异亮氨酸苏氨酸苏氨酸亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸(蛋氨酸蛋氨酸)缬氨酸缬氨酸“甲硫缬来(赖)一(异)本(苯丙)亮色书(苏)”三大营养物质代谢的比较相同点相同点来源来源都有三个来源:都有三个来源:主要来源是食物;主要来源是食物;其他其他物物质转质转化;化;自身物自身物质质分解或分解或转转化化代代谢谢均可合成、分解、均可合成、分解、转转化;化;都需要都需要酶酶的催的催化;化;代代谢终产谢终产
8、物中都有物中都有CO2和和H2O功能功能都可作都可作为为能源物能源物质质不同点不同点是否能是否能储储存:糖和脂肪能存:糖和脂肪能储储存,蛋白存,蛋白质质不能不能代代谢终产谢终产物:蛋白物:蛋白质质的代的代谢终产谢终产物中有尿素物中有尿素供能供能顺顺序:糖序:糖类类氧化供能氧化供能 脂肪氧化供能脂肪氧化供能 蛋白蛋白质质供能供能供能不足供能不足供能不足供能不足三大营养物质的三大营养物质的“消化终产物消化终产物”与与“代谢终产物代谢终产物”的比较的比较三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系(1)(1)糖类和脂肪之间的转化关系糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可以大量转化为脂肪,但脂肪只能
9、少量转化为糖类,糖类可以大量转化为脂肪,但脂肪只能少量转化为糖类,因为在人和动物体内,甘油可以经过一系列过程转变为糖,而脂肪酸因为在人和动物体内,甘油可以经过一系列过程转变为糖,而脂肪酸几乎不能转变为糖。几乎不能转变为糖。(2)(2)糖类和蛋白质之间的转化关系糖类和蛋白质之间的转化关系 糖类只能转化为非必需氨基酸糖类只能转化为非必需氨基酸 蛋白质可转化为糖类蛋白质可转化为糖类(3)(3)蛋白质和脂肪之间的转化蛋白质和脂肪之间的转化 氨基酸可大量转化为脂肪氨基酸可大量转化为脂肪 脂肪不能直接转变为氨基脂肪不能直接转变为氨基酸酸1.血糖含量与疾病血糖含量与疾病 正常情况下,糖的来源和去路相对平衡,
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- 营养物质 代谢
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