食堂安全保卫制度【通用9篇】.docx
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1、食堂安全保卫制度【通用9篇】食堂安全制度 篇一 一、学校食堂要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证,并每年年审一次。 二、食堂要制定卫生、管理制度,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。 三、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的健康证后方可上岗工作,发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。 四、食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。 五、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案。采购人员不得采购来路不
2、明的食品,制售各类食品要保证卫生质量。 六、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒,食堂工作人员应负一切经济、法律责任。 七、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具要分开存放。 八、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。 九、食堂人员要协助学校认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开,防止发
3、生事故。电器、制冷设备应由专人管理。 十、食堂必须使用合格的压力容器,每年要检测,要定时检查,液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离,严防事故发生。 十一、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查,凡有不合要求之处立即整改,并实行责任追究。 食堂安全保卫制度 篇二 为了搞好食堂安全管理,确保师生的人身安全和学校工作的正常运行,杜绝食堂安全事故的发生,我校紧密结合实际情况,特制定本校食堂安全保卫管理制度。 一、学校食堂管理人员对食堂安全负监管责任,管理人员具体实施对食堂经营的监督管理,学校医务室和保卫处协助食堂做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。 二、食堂托管公司主要负责人为食堂安
4、全直接责任人。 食堂经营人员必须接受学校食堂管理人员和医务室、综治办的管理和监督,遵守学校的规章制度,守法经营。 三、食堂经营人员要严格执行食品卫生法,严格按照学校食堂各项管理规范开展工作,确保饮食卫生安全。 四、食堂必须持当年有效卫生许可证; 食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训,持健康合格证上岗。 五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作: 1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管,防止投毒事件的发生。 2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、
5、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品,相对固定采购商店,认真执行购物索证索票制度。 3、不制作冷荤食品,食品留样48小时以上。 4、煮饭起火时灶间不离人,禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。 5、非食堂工作人员不准进入食堂。 6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火,确保安全。 六、食堂管理人员要对食堂采购、加工、分发食品的全过程实施检查监督,保证食品质量,防止食物中毒。 七、食堂管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具,避免液化器具漏气,确保安全使用。 八、由于经营管理不善,造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。 食堂食品安全保卫制度 篇三 1、学校
6、食堂为师生提供的每样食品,由专人负责留样。 2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。 3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。 4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。 5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。 6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。 7、留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。 8、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。 9、卫生监督小
7、组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。 食堂安全保卫制度 篇四 一、全体员工必须提高安全防范意识,把安全防范工作纳入日常管理之中。 二、财务、仓库、加工场地为重点防范部门,各有关部门、班组负责人应承担安全防范管理责任。 三、凡备有消防器材的地方做到定点存放,任何人不得移位,并按时检查、更换,保证器材应急使用。 四、凡出现安全隐患,各部门要尽快排除、解决,如部门不能解决应及时报告办公室。 五、财务人员要严格执行现金卫生管理制度和凭证的检查工作。 六、对财务、库房等重要部门,上岗前和下班后认真检查保险柜、门窗等。 七、日常工作或维修施工时,要严格按制度实施
8、安全作业,加强对煤气、电、易燃物的管理。 八、严禁私自接拉电线,使用电炉热饭及其他不安全的电器。 九、工作场地、宿舍严禁吸烟。 十、煤气表房外2米以内不得点燃明火或存放易燃物(如食用油、油漆、稀料、木料等)。 十一、库房必须做到人走灯灭,不准在库内吸烟,用打火机照明或使用任何电器设备。易燃物必须单独、定点、定位、妥善存放。 十二、蒸饭车必须由专人合闸、拉闸,使用过程中留有专人值守。 十三、煤气灶必须由专人负责点火、灭火、调整火力、保洁、保养,灶台周围不得存放易燃物,操作完毕必须清理干净,器具码放整齐。 十四、消防工作人人有责,消防安全员负有领导责任,必须定期对全体员工进行消防知识培训。每日工作
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