吃遍東北角海鮮.ppt
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1、東北角饕客之旅東北角饕客之旅來哦!海鮮的享宴 吃遍東北角海鮮吃遍東北角海鮮秋冬當令東北角海蟹之旅冬春當令東北角海蝦之旅冬春當令東北角之旅冬春當令東北角海藻之旅春季當令東北角之旅春夏當令東北角軟體尤物之旅夏季當令東北角之旅四季當令東北角招牌菜招牌菜之旅四季當令東北角拜碼頭拜碼頭之旅東北角海蟹之旅秋風響,蟹腳癢 點將錄點將錄三點蟹三點蟹:此蟹背殼草綠色,特徵在於背甲底緣有三枚紫紅褐色圓斑,乍看下像無尾熊的鼻子及兩眼呢!而中文名子叫紅星梭子蟹,牠雖個子不大,可是肉質甜而不輸紅蟳、花蟹,很多人吃公蟹而不吃母蟹,就是吃牠肉清甜鮮味。青花蟹青花蟹:藍紫色的背殼蟹腳,加上白斑點,如同野戰袍,又因而命名花腳截
2、仔。青花蟹的肉質比三點蟹差一點,但因稀罕而價格竟每兩賣到十五至二十元之譜。花蟹花蟹:牠塊頭較大,比三點和青花來的魁,加上粉紅色底黑褐條紋的外觀,牠可是海蟹中的貴族呢!而殼愈硬,則肉結實而鮮美。石蟳石蟳:個頭最小,可是肉質最鮮美,三點、青花都比不上呢!牛蹄蟹牛蹄蟹:背中有H狀的深溝,但漁民通常當場放生,只留下牠的螯腳,讓牠下回脫殼再慢慢長回。東北角海蝦之旅龍蝦類中的扇蝦龍蝦類中的扇蝦:又稱紅腳、青腳,而體色較暗褐的又稱為淺水撇啦。不小心死後,肉質會有自行消解的灰化現象,而價格也會跌一半,而若結冰而退冰失鮮,會有一種怪味,而丟狗狗也怕。螯蝦類中的角蝦螯蝦類中的角蝦:又稱為小龍蝦,肉質和龍蝦接近。又
3、算是抱卵性蝦類。吃角蝦的趣味在剝殼,外行人要吃牠,不是手指被扎到,就是嘴唇被戳到。春夏數量較多。對蝦類中的虎蝦、熊蝦、白鬚蝦、花蝦、紅蝦、金殼蝦、胭脂對蝦類中的虎蝦、熊蝦、白鬚蝦、花蝦、紅蝦、金殼蝦、胭脂蝦蝦:牠們大都有白天畏光的習性,野生蝦的價格直追龍蝦身價,水燙吃原味,炭烤吃香氣。真蝦類中的蝦母、小蝦真蝦類中的蝦母、小蝦:蝦頭蝦腦最味美的莫過於蝦母了,屬於卵性蝦類,與角蝦類似,此蝦屬於深水蝦類,因個兒不大,價位偏低。小蝦介於蝦米與蝦仁之間,價格特別低廉。行家吃魚講究三質:肉質甜質油質。而魚價的高低,就差在油質的多寡了。冬天是道地的吃魚天鰆魚鰆魚:白腹鰆、馬加鰆、土托鰆、竹節鰆,買此魚要看季
4、節,冬季魚比春天佳、春天比秋天佳。油脂的分佈第一在魚肚、第二魚頭、第三魚尾、第四魚背、第五魚身。旗魚旗魚:紅肉旗、刀旗、白肉旗、雨傘旗、鐵皮旗等而決定身價的仍然是油質量的多少,現在漁產店內常將旗魚肚胃袋和旗魚腸拿來炒芹菜或煙燻來下酒呢!翻車魚翻車魚:是指俗稱蜇魚的東東,幾乎沒有尾巴呢!而會吃水母所以才會叫為海蜇魚呀!牠沒有胃袋,只有一條腸通到底,可是牠的腸比雞屯、鴨屯還要脆還要好吃呢既然要吃一頓好的,到了澳底別忘了要去金沙灣吹吹海風踩踩黃金細沙,跑一跑,足以滄海一聲笑東北角海底雞之旅東北角海藻之旅你知道世上哪一種菜全然可以不用勞力就可以取得之物嗎!且是季風海浪來播種生產過程可以說是百分之百自動
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