食品安全培训试题.docx
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1、单位: 姓名:试卷(共试卷(共 100 分)(考试时间分)(考试时间 90 分钟)分钟) 得分:得分:一、单项选择题(请将正确的选项填在括号内,每题一、单项选择题(请将正确的选项填在括号内,每题 1 分,共分,共 20 分)分)1 预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于 35cm 2 时,强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于( c )。a.、1mm b、1.5mm c、1.8mm d、2,5mm2、食品安全法规定,食品生产经营直接入口的食品应当有小包装或者使用的包装材料、餐具应(b )。a.、干净、卫生 b、无毒、清洁 c、完好、有用 d、简单 便宜3.、超过保质期限的食品(C)。
2、 a、可继续销售 b、可降价销售 c、不能销售 d、可作处理食品销售 4、食品安全法规定,食品生产经营人员每( b )必须健康检查一次。 a、半年 b、一年 c、.两年 d、.四年 5. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(a )。 a、我国食品安全国家标准 b、出口国国家食品安全标准 c、 美国食品安全标准 d、.欧盟食品安全标准 6、食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处( b )罚款。a、二千元以上一万元以下 b、 五千元以上五万元以下 c、一万以上五万以下 d、
3、五万以上十万以下7、当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时,外包装上标示的保质期应按( a )计算。单位: 姓名:a、最早到期的单件食品的保质期 b、最晚到期的单件食品的保质期c、任意到期的单件食品的保质期 d、中间到期的单件食品的保质期8、国家对食品生产经营实行许可制度,但是,销售 ( )不需要取得许可。a、食品生产、b、食品销售、c、餐饮服务、d、食用农产品9、 食品生产经营企业的( b )应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。a、质量经理、b、主要负责人 c、生产经理 d、员工10、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检
4、验合格证和安全状况,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于( b )年a、一年、b、二年 c、三年 d、五年11、中华人民共和国食品安全法于 2015 年 4 月 24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自( d )起施行。a、2009 年 5 月 1 日 b、2009 年 6 月 1 日c、2015 年 6 月 1 日 d、2015 年 10 月 1 日12、食品安全法规定,( a )对本行政区
5、域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。a、县级以上地方人民政府 b、县级以上食品药品监督管理部门c、县级以上卫生行政部门 d、县级以上质量监督部门13、国家建立( a ),对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。a、食品安全风险监测制度 b、食品安全监督制度c、食品安全抽检制度 d、食品安全检查制度单位: 姓名:14、各种配料应按制造或加工食品时加入量的( c )一一排列;加入量不超过 2%的配料可以不按递减顺序排列。a、递增顺序 b、任意顺序 c、递减顺序
6、 d、先后顺序15、( a )有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。a、任何组织或个人 b、食品生产经营者c、消费者 d、食品企业16、下列食品中,哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。( d )a、保健食品 b、特殊医学用途配方食品c、婴幼儿配方食品 d、食用油17 食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以( d )。a、当众销毁 b、要求召回c、不再追究 d、责令召回或停止经营18、( d )是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A、食品安全风险监测信息B、
7、食品安全日常监管情况C、食品抽检结果D、食品安全风险评估结果19、生产经营的食品中不得添加( a )。a、药品 b、按照传统既是食品又是中药材的物质c、食用农产品 d、食品添加剂20、食品添加剂应当标示其在 ( c ) 中的食品添加剂通用名称.单位: 姓名:a、GB7718 b、GB14881 c、GB2760 d、GB13432 二、多项选择题(请将正确的选项填在括号内,每题、多项选择题(请将正确的选项填在括号内,每题 2 分,共分,共 20 分)分)1、食品安全工作实行( abcd ),建立科学、严格的监督管理制度。a、预防为主、b、风险管理、c、全程控制、d、社会共治2、国家对食品生产经
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