高中化学选修5油脂.pdf
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《高中化学选修5油脂.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高中化学选修5油脂.pdf(2页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、.1、什么是羧酸?什么是高级脂肪酸?含碳原子数比较多的脂肪酸,叫做高级脂肪酸 2、油脂:由高级脂肪酸和甘油形成的酯,即油脂;它是油和脂肪的统称。3、油脂是人类的主要食物之一,也是人类的主要营养物质之一,是热量最高的营养成分.4、1 克油脂在完全氧化时放热 39.3kJ,是糖类或蛋白质的 2 倍;正常情况下每人每天进食5060 克脂肪,能提供日需要总热量的 20%25%;油脂还能溶解一些脂溶性维生素,进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。5、油脂主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物 6、另外还是一种重要的工业原料。一、油脂的组成和结构 1.组成:C、H、O 2.结构
2、:R1 R2 R3 可以相同也可以不同;可以是饱和的、也可以是不饱和的 3.油脂的分类 a、按常温下的状态分类:油(常温下呈液态,如植物油脂);脂肪(常温下呈固态,如动物油脂)b、按油脂分子中烃基是否相同进行分类:分为简单甘油酯和混合甘油酯 注:1.天然油脂一般都是混合甘油酯,而且天然油脂一般都是混合物.2.油脂与矿物油是否为同类物质?否,汽油、煤油等矿物油是个各种烃的混合,油脂是各种高级脂肪酸的甘油酯 3.天然油脂是纯净物还是混合物?天然油脂是未进行分离提纯的油脂,都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。4.简单甘油酯是纯净物,混合甘油酯是混合物,对吗?是否纯净物不是取决于 R 是否相
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高中化学 选修 油脂
![提示](https://www.deliwenku.com/images/bang_tan.gif)
限制150内