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1、糖类、和脂类 复习一、一、糖类的化学组成、种类和结构:糖类的化学组成、种类和结构:1.化学元素组成化学元素组成2.种类种类根据水解后的产物,糖类大致可以分为根据水解后的产物,糖类大致可以分为单糖、单糖、二糖、和多糖等几类,二糖、和多糖等几类,C5H10O5C5H10O4类别类别概念概念主要糖类举例主要糖类举例单糖单糖是指不是指不能水解能水解的糖的糖能能直接被直接被细胞吸细胞吸收收五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖:是构成核糖核酸是构成核糖核酸(RNA)的主要成分的主要成分脱氧核糖脱氧核糖:是构成脱氧核糖核酸是构成脱氧核糖核酸(DNA)的的主要成主要成分分葡萄糖葡萄糖:是绿色植物光合作用的产物是绿
2、色植物光合作用的产物,是重要的是重要的能源物质能源物质,常见的果糖和半乳糖也是单糖常见的果糖和半乳糖也是单糖.二糖二糖是指水是指水解能形解能形成两分成两分子单糖子单糖的糖的糖蔗糖蔗糖在甘蔗和甜菜中含量较多在甘蔗和甜菜中含量较多麦芽糖麦芽糖在发芽的谷粒中含量较多在发芽的谷粒中含量较多乳糖乳糖在动物在动物的细胞中的细胞中,如乳汁中含量较多如乳汁中含量较多多糖多糖淀粉淀粉是植物细胞中重要的贮存能量的物质是植物细胞中重要的贮存能量的物质纤维素纤维素是植物细胞壁的主要成分是植物细胞壁的主要成分,起支持和保护作用起支持和保护作用.糖元糖元存在于动物细胞的细胞质中存在于动物细胞的细胞质中,主要在肝脏和肌肉主
3、要在肝脏和肌肉中中,分别成为肝糖元和肌糖元分别成为肝糖元和肌糖元单糖单糖二糖二糖多糖多糖只存在于动只存在于动物细胞中物细胞中半乳糖半乳糖乳糖乳糖糖元(肝糖糖元(肝糖元、肌糖元)元、肌糖元)只存在于植只存在于植物细胞中物细胞中果糖果糖蔗糖、麦芽蔗糖、麦芽糖糖淀粉和纤维淀粉和纤维素素动植物细胞动植物细胞中均有中均有葡萄糖、核糖、脱氧核糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖二、糖类的功能:二、糖类的功能:1、构成生物体的重要成分:细胞膜及、构成生物体的重要成分:细胞膜及植物细胞的细胞壁植物细胞的细胞壁2、生物体进行生命活动的主要能源物质、生物体进行生命活动的主要能源物质3.作为细胞识别的信息分子作为细胞识别的信息
4、分子关于能源物质:关于能源物质:三、几种糖类的性质三、几种糖类的性质1葡萄糖的化学性质:葡萄糖的化学性质:还原性:还原糖的鉴定还原性:还原糖的鉴定氧化反应:联系动植物细胞有氧呼吸和无氧呼吸的比较氧化反应:联系动植物细胞有氧呼吸和无氧呼吸的比较2、蔗糖和麦芽糖的化学性质:蔗糖(非还原糖)和麦芽糖(还原糖)、蔗糖和麦芽糖的化学性质:蔗糖(非还原糖)和麦芽糖(还原糖)如何鉴定?两者水解产物:蔗糖水解产生分子葡萄糖和分子果糖;而麦芽糖水解产生两分子的葡萄糖。如何鉴定?两者水解产物:蔗糖水解产生分子葡萄糖和分子果糖;而麦芽糖水解产生两分子的葡萄糖。3、淀粉的化学性质:与碘作用呈蓝色;、淀粉的化学性质:与
5、碘作用呈蓝色;水解反应(联系食物中的淀粉化学性消化的过程)水解反应(联系食物中的淀粉化学性消化的过程)四、糖类的代谢:四、糖类的代谢:1、绿色植物体内糖类的代谢:、绿色植物体内糖类的代谢:合成糖类:光合作用合成糖类:光合作用代谢:呼吸作用代谢:呼吸作用2、人和动物糖类的代谢:、人和动物糖类的代谢:1)、血糖的来源:(三个)、血糖的来源:(三个)A、主要来自食物的消化吸收(主要)、主要来自食物的消化吸收(主要)B、肝糖元分解:当血糖浓度下降时,肝糖元分解为、肝糖元分解:当血糖浓度下降时,肝糖元分解为葡萄糖释放到血液中维持血糖浓度的稳定。葡萄糖释放到血液中维持血糖浓度的稳定。C、脂肪和蛋白质等非糖
6、物质的转化、脂肪和蛋白质等非糖物质的转化如果在长期饥饿的条件下,肝糖元消耗完后就只能依如果在长期饥饿的条件下,肝糖元消耗完后就只能依赖脂肪和蛋白质等非糖物质的转化赖脂肪和蛋白质等非糖物质的转化.2)、血糖的去路)、血糖的去路(三个)(三个)A、氧化分解:运输到各种组织细胞被氧化分解产生、氧化分解:运输到各种组织细胞被氧化分解产生二二氧化碳、氧化碳、水和能量(主要)(生命活动水和能量(主要)(生命活动70%的能量的能量由糖类提供)由糖类提供)B、多余的葡萄糖在肝脏和肌肉中合成糖元而储存起、多余的葡萄糖在肝脏和肌肉中合成糖元而储存起来(当血糖浓度大于来(当血糖浓度大于100mg/dL)C、如果继续
7、过剩,还可以转化成脂肪和某些氨基酸。、如果继续过剩,还可以转化成脂肪和某些氨基酸。糖尿病的产生原因及其防治。糖尿病的产生原因及其防治。(1)如果你是一名医生,如何诊断糖尿病?如果你是一名医生,如何诊断糖尿病?只有只有当血糖超过了肾糖阈(当血糖超过了肾糖阈(160180mgdL),才可能出现糖尿。所以,诊断糖尿病时,才可能出现糖尿。所以,诊断糖尿病时,既要验血,又要验尿,只有同时出现了高血糖和既要验血,又要验尿,只有同时出现了高血糖和糖尿时,并排除了其他病变的可能(如肾功能障糖尿时,并排除了其他病变的可能(如肾功能障碍等)碍等)才能判断为糖尿病。才能判断为糖尿病。(2)血糖升高的根本原因是什么?
8、)血糖升高的根本原因是什么?胰岛素是人体内唯一降低血糖的激素。患者血胰岛素是人体内唯一降低血糖的激素。患者血糖升高,说明胰岛素分泌不足,而胰岛素是由胰糖升高,说明胰岛素分泌不足,而胰岛素是由胰岛岛B细胞分泌的,因此患者血糖升高的根本原因是细胞分泌的,因此患者血糖升高的根本原因是胰岛胰岛B细胞受损,导致胰岛索分泌不足。细胞受损,导致胰岛索分泌不足。(3)糖尿病患者会出现)糖尿病患者会出现“三多一少三多一少”症状:症状:多食、多饮、多尿、体重减少多食、多饮、多尿、体重减少“三多一少三多一少”的根本原因是的根本原因是血糖浓度升高血糖浓度升高。(4)从基因水平、口服药物、注射药物、饮食结构和体)从基因
9、水平、口服药物、注射药物、饮食结构和体育锻炼等多方面对糖尿病患者提出防治措施。育锻炼等多方面对糖尿病患者提出防治措施。(5)糖尿病的危害)糖尿病的危害终生性疾病,必须终生治疗,可出现多种重症并发症。终生性疾病,必须终生治疗,可出现多种重症并发症。如血糖代谢异常,往往出现高血脂症,血流缓慢,易形成如血糖代谢异常,往往出现高血脂症,血流缓慢,易形成血栓、动脉硬化等多种严重慢性并发症。血栓、动脉硬化等多种严重慢性并发症。此外,严重的代谢紊乱导致机体产生过多的乳酸和丙酮酸,此外,严重的代谢紊乱导致机体产生过多的乳酸和丙酮酸,可引起糖尿病高渗性昏迷、酮症酸中毒和乳酸性酸中毒,可引起糖尿病高渗性昏迷、酮症
10、酸中毒和乳酸性酸中毒,这是三种可直接危及生命的急性重症并发症。这是三种可直接危及生命的急性重症并发症。脂类脂类1、脂类的元素组成:、脂类的元素组成:C、H、O三种化学元素,三种化学元素,很多脂类中还有很多脂类中还有N和和P2 2、脂类的种类及其功能:、脂类的种类及其功能:贮存脂贮存脂结构脂结构脂功能脂功能脂种类种类举例举例主要功能主要功能脂肪(储存脂质)脂肪(储存脂质)脂肪脂肪贮存能量,维持提温,贮存能量,维持提温,保护内脏保护内脏类脂(结构脂质)类脂(结构脂质)磷脂磷脂是构成细胞膜及各种细胞器膜是构成细胞膜及各种细胞器膜等膜结构的重要组成成分。等膜结构的重要组成成分。固醇(功能脂质)固醇(功
11、能脂质)性激素性激素对于生殖器官的发育、生殖细对于生殖器官的发育、生殖细胞的形成和第二性征的激发和胞的形成和第二性征的激发和维持有重要作用维持有重要作用胆固醇胆固醇对于维持细胞膜的流动性和稳对于维持细胞膜的流动性和稳定性有重要作用,可转变为定性有重要作用,可转变为VD维生素维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收可以促进人体对钙和磷的吸收和利用。人在幼年是缺乏维生和利用。人在幼年是缺乏维生素素D易得佝偻病,老年人缺乏易得佝偻病,老年人缺乏易得骨质疏松病。易得骨质疏松病。糖类和脂质的比较糖类和脂质的比较比较项目比较项目糖类糖类脂质脂质区区别别元素元素组成组成C C、H H、O OC C、H H、O O
12、(N N、P P)种类种类单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇合成合成部位部位叶绿体、内质网、高尔基叶绿体、内质网、高尔基体、肝脏和肌肉体、肝脏和肌肉主要是内质网主要是内质网生理生理作用作用主要的能源物质主要的能源物质构成细胞结构,如糖被、构成细胞结构,如糖被、细胞壁细胞壁核酸的组成成分,如核核酸的组成成分,如核糖糖生物体的储能物质,如脂生物体的储能物质,如脂肪肪构成生物膜的重要成分,构成生物膜的重要成分,如磷脂如磷脂调节新陈代谢和生殖,如调节新陈代谢和生殖,如性激素性激素联系联系糖类与脂肪可以相互转化糖类与脂肪可以相互转化特别提醒特别提醒 糖类和脂质中易忽视的考点
13、糖类和脂质中易忽视的考点1.1.单糖中的葡萄糖、果糖及二糖中的麦芽糖等都是还原单糖中的葡萄糖、果糖及二糖中的麦芽糖等都是还原糖,多糖不具有还原性。糖,多糖不具有还原性。2.2.并非所有的糖都是能源物质,如核糖、纤维素等不参并非所有的糖都是能源物质,如核糖、纤维素等不参与氧化分解供给能量。与氧化分解供给能量。3.3.植物特有的糖:二糖中的麦芽糖和蔗糖,多糖中的淀植物特有的糖:二糖中的麦芽糖和蔗糖,多糖中的淀粉和纤维素;动物特有的糖:二糖中的乳糖,多糖中粉和纤维素;动物特有的糖:二糖中的乳糖,多糖中的糖元;动、植物共有的糖:五碳糖和葡萄糖。的糖元;动、植物共有的糖:五碳糖和葡萄糖。4.4.脂质中磷
14、脂含有脂质中磷脂含有N N、P P元素,脂肪只含有元素,脂肪只含有C C、H H、O O元素元素。5.5.纤维素是构成植物细胞壁的主要成分,而原核纤维素是构成植物细胞壁的主要成分,而原核细胞的细胞壁不含纤维素,是由肽聚糖构成细胞的细胞壁不含纤维素,是由肽聚糖构成 的。因此细胞壁能否被纤维素酶分解是区分植物细胞的。因此细胞壁能否被纤维素酶分解是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。和原核细胞的依据之一。6.6.糖类和脂肪均由糖类和脂肪均由C C、H H、O O三种元素组成,氧化分解产三种元素组成,氧化分解产生生COCO2 2、H H2 2O O,同时释放能量。但脂肪中同时释放能量。但脂肪中氧的含量低
15、于糖氧的含量低于糖类,类,氢的含量远远高于糖类,所以同质量的脂肪储存氢的含量远远高于糖类,所以同质量的脂肪储存的能量是糖类的两倍多。的能量是糖类的两倍多。1.1.细胞中含量最多的化合物是什么?细胞中含量最多的化合物是什么?含量最多的有机物是什么?含量最多的有机物是什么?2.2.细胞干重中含量最多的物质是什么?细胞干重中含量最多的物质是什么?3.3.细胞内的能源物质是什么?细胞内的能源物质是什么?4.4.细胞内主要的贮能物质是什么?细胞内主要的贮能物质是什么?5.5.细胞内主要的结构物质是什么?细胞内主要的结构物质是什么?6.6.生物体内主要的遗传物质是什么?生物体内主要的遗传物质是什么?7.7
16、.植物细胞内贮存能量的物质有哪些?植物细胞内贮存能量的物质有哪些?8.8.动物细胞内贮存能量的物质有哪些?动物细胞内贮存能量的物质有哪些?小结:小结:拓展提升拓展提升几种重要化合物的功能几种重要化合物的功能1.1.糖类:生物体的主要能源物质。糖类:生物体的主要能源物质。2.2.蛋白质:组成细胞结构,执行多种生理功能。蛋白质:组成细胞结构,执行多种生理功能。3.3.脂肪:生物体的主要储能物质。脂肪:生物体的主要储能物质。4.4.核酸:遗传物质,控制蛋白质的合成。核酸:遗传物质,控制蛋白质的合成。5.5.ATPATP:直接能量来源。:直接能量来源。但是,应注意太阳能才是几乎所有生物能源的但是,应注
17、意太阳能才是几乎所有生物能源的 最终来源。最终来源。生物大分子:生物大分子:有机物包括:有机物包括:、和和。这四类化合物中,。这四类化合物中,除了脂质以外,分子量都以万计,甚至百万计,除了脂质以外,分子量都以万计,甚至百万计,我们把这样的一些含碳化合物称为我们把这样的一些含碳化合物称为生物大分子生物大分子。典例分析典例分析下列图中动植物糖类、脂肪的分类与比较正确下列图中动植物糖类、脂肪的分类与比较正确的是的是 ()()解析解析 蔗糖是非还原性糖,葡萄糖为单糖;固蔗糖是非还原性糖,葡萄糖为单糖;固醇与脂肪同属脂类;固醇不是由单体形成的多醇与脂肪同属脂类;固醇不是由单体形成的多聚体,故不是生物大分
18、子。聚体,故不是生物大分子。A练习练习1、下列属于非还原糖的是(、下列属于非还原糖的是()A果糖果糖B。葡萄糖。葡萄糖C、蔗糖、蔗糖D、麦芽糖、麦芽糖2、在人体内糖类代谢的过程中,不能发生的是(、在人体内糖类代谢的过程中,不能发生的是()A肝糖元肝糖元血糖血糖B。肌糖元。肌糖元血糖血糖C、葡萄糖、葡萄糖乳糖乳糖D、葡萄糖、葡萄糖脂肪脂肪3、营养物质中,体外燃烧和体内氧化产热量相等而、营养物质中,体外燃烧和体内氧化产热量相等而耗氧量较小的是(耗氧量较小的是()A、糖类、糖类B、脂肪、脂肪C、蛋白质、蛋白质D、脂肪和蛋白质、脂肪和蛋白质4、北京鸭在肥育阶段只用含糖类较多的谷物作饲料,、北京鸭在肥育
19、阶段只用含糖类较多的谷物作饲料,经过一段时间,鸭就变肥了,这是由于直接转变成经过一段时间,鸭就变肥了,这是由于直接转变成脂肪的物质是(脂肪的物质是()A、淀粉、淀粉B、麦芽糖、麦芽糖C、葡萄糖、葡萄糖D、糖元、糖元5、下列糖类物质中,发生水解前和水解后,都能、下列糖类物质中,发生水解前和水解后,都能发生银镜反应的是(发生银镜反应的是()A、淀粉、淀粉B、麦芽糖、麦芽糖C、蔗糖、蔗糖D、葡萄糖、葡萄糖6、青苹果果汁遇碘液显蓝色,熟苹果果汁能还、青苹果果汁遇碘液显蓝色,熟苹果果汁能还原银氨溶液,这说明(原银氨溶液,这说明()A、青苹果中含淀粉不含糖类青苹果中含淀粉不含糖类B、熟苹果中只含糖类不含淀
20、粉熟苹果中只含糖类不含淀粉C、苹果转熟时单糖聚合成淀粉苹果转熟时单糖聚合成淀粉D、苹果转熟时淀粉水解为单糖、苹果转熟时淀粉水解为单糖7、假设宇宙空间站内的绿色植物积累了、假设宇宙空间站内的绿色植物积累了240毫升的氧气,毫升的氧气,这些氧气可以供宇航员分解多少葡萄糖?又大约有多少这些氧气可以供宇航员分解多少葡萄糖?又大约有多少能量储存到能量储存到ATP中?中?A、40mol和和46400kJB、40mol和和28600kJC、240mol和和46400kJD、240mol和和28600kJ(1)图中)图中a、b、c、d、e表示五个生理过程,其中发生在表示五个生理过程,其中发生在细胞外的是细胞外
21、的是_(请用字母填写),若在体外模拟(请用字母填写),若在体外模拟a过程,常用的酶是过程,常用的酶是_。(2)c过程在细胞的过程在细胞的_中进行,此时组织中进行,此时组织细胞处于细胞处于_状态。状态。(3)d过程一般发生在血糖浓度过程一般发生在血糖浓度_于于80mg/dL时。时。(4)血液中的葡萄糖还可以转变成物质)血液中的葡萄糖还可以转变成物质B,B是是_。某兴趣小组想进行如下两个实验:某兴趣小组想进行如下两个实验:1)探究尿液中是否含葡萄糖)探究尿液中是否含葡萄糖2)证明血液中存在葡萄糖)证明血液中存在葡萄糖现提供:新取尿液样品、加有柠檬酸钠的鸡血、现提供:新取尿液样品、加有柠檬酸钠的鸡血
22、、清水、试管、离心机、三脚架、烧杯、酒精灯等清水、试管、离心机、三脚架、烧杯、酒精灯等糖尿病糖尿病糖尿病是由于胰岛糖尿病是由于胰岛B细胞的破坏或功能衰竭造成的,是细胞的破坏或功能衰竭造成的,是遗传病,因为几乎所有的糖尿病患者,尤其是幼年发病者,遗传病,因为几乎所有的糖尿病患者,尤其是幼年发病者,都有一两位前辈人是糖尿病患者。本病是隐性遗传的,大都有一两位前辈人是糖尿病患者。本病是隐性遗传的,大约约4的人一生中的某个时期可能发生某种程度的糖尿病。的人一生中的某个时期可能发生某种程度的糖尿病。老年人,尤其是肥胖者,常发生轻度的糖尿病。只要他老年人,尤其是肥胖者,常发生轻度的糖尿病。只要他们继续吃得
23、很多,血糖浓度就不会下降,但节制饮食,血们继续吃得很多,血糖浓度就不会下降,但节制饮食,血糖常能恢复正常。肥胖的致糖尿病作用主要是由于血液内糖常能恢复正常。肥胖的致糖尿病作用主要是由于血液内有过多的脂肪酸,抑制葡萄糖代谢造成的。有过多的脂肪酸,抑制葡萄糖代谢造成的。近年采用放射兔疫法测定证明,只有小部分糖尿病患者近年采用放射兔疫法测定证明,只有小部分糖尿病患者是绝对的缺乏胰岛素,大部分患者血液中具有正常或超常是绝对的缺乏胰岛素,大部分患者血液中具有正常或超常量的胰岛素,这可能与靶细胞中胰岛素受体的减少或亲合量的胰岛素,这可能与靶细胞中胰岛素受体的减少或亲合力降低有关。另有资料表明,糖尿病不是一种激素不正常力降低有关。另有资料表明,糖尿病不是一种激素不正常的疾病,而可能是胰岛素和胰高血糖素都不正常的结果,的疾病,而可能是胰岛素和胰高血糖素都不正常的结果,即糖尿病可能伴有相对和绝对的血液中胰高血糖素过高症。即糖尿病可能伴有相对和绝对的血液中胰高血糖素过高症。六、血糖平衡的调节六、血糖平衡的调节
限制150内