春季开学学校食堂食品安全专项检查自查表.docx
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1、附件1-12022年春季开学学校食堂食品安全专项检查自查表学校名称(公章) 学校地址 食堂名称 食堂地址 学校办学性质 食堂经营模式 食堂类型: 大学 高职高专 中学 小学幼儿园 教育培训机构校(园)长 食品安全管理员 食堂分管(具体)负责人 联系电话 检查项目检查内容检查情况整改期限(一)安全主体责任落实情况学校是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。民办学校举办者(含实际控制人,下同)是否对学校食品安全负责,落实校长负责制,督促校长履行食品安全管理职责。学校是否建立健全食品安全管理制度。学校是否明确食品安全管理机构和分管负责人、食品安全管理人员。学校是否落实食品安全责任制度,明
2、确各岗位、环节从业人员的责任 。学校是否定期开展食品安全自查、风险排查和隐患整改并有记录。学校食堂是否由学校自主经营。对外承包食堂是否制定准入要求。(二)经营许可证照管理情况学校食堂是否办理食品经营许可证且在有效期内,是否亮证经营。学校食堂食品经营许可证法定代表人是否是校(园)长。实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题 。学校是否有小卖部,是否办理食品经营许可证且在有效期内。(3)人员管理教育培训情况中小学、幼儿园食品安全管理人员是否经食品安全监督管理部门考核合格。学校食品安全管理人员是否组织进货查验,落实索证索票、食品留样等制度,建立健全食品安全档案。学校食品安全管理人员是否
3、组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识、记录,并移出食品处理区,依法依规处置。学校食品安全管理人员是否组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核和健康检查(学校食品安全管理人员、食堂从业人员每年接受不少于40学时的集中培训,每月不少于一次组织学校食堂从业人员进行相关知识技能培训,重点抓好食品安全、操作规范、服务技能等培训,增强安全与服务意识)。学校食品安全管理人员是否组织开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改。从业人员是否取得健康合格证明、健康合格证明是否在有效期内。从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位。(4)场所环境卫生安全情况学校食堂
4、环境是否定期清洁和保持良好。学校食堂“三防”(防蝇防鼠防虫)措施是否健全,相关设备是否完好有效。学校食堂是否具有足够的通风和排烟装置,就餐场所和加工场所空气是否流通。学校食堂内是否配备有抑菌作用洗手液和手部消毒化学品,是否加强对加工场所、就餐区域(含教室等分餐、就餐场所)、人员通道、电梯间和洗手间等场所的消毒灭菌,定期清洁并保持良好。学校食堂贮存食品原料的场所、设备,运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁。学校食堂贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品;食堂员工是否将私人物品带入后厨,手机进后厨是否经消毒处理。学校食堂餐厨垃圾是否使用加盖式垃圾桶并使用垃圾袋,是否每天对垃圾桶进行彻底的清洁
5、消毒。废弃口罩、手套是否放在密闭容器内。食堂后厨是否严格实行全封闭管理,非食堂人员不得进入后厨。(5)食品原料采购安全情况学校食堂大宗食品是否实行公开招标,集中定点采购学校食品、食品原(辅)料、食品添加剂及相关产品采购是否严格执行食品及食品原料采购索票索证制度,如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息,保证食品可追溯。(查验中应对不合格商品拒收,并上报处理)学校是否向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品。学校食堂是否采购、使用法律法规明令禁止生产经营的食品及食品相关产品。学校食堂是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料。学校食堂贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁。学校库房的食品是否
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