2022年西餐厅创业计划书.pdf
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1、2022 年西餐厅创业计划书、背景分析 一、中国西式餐饮行业概况 随着改革开放的开展,西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求,加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入,极大地丰富了餐饮市场,也为西餐业的开展开拓了广阔的前景。西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速开展的趋势,并迅速地成为了一个产业,在餐饮经济开展中发挥着重要的作用。二、无锡西式餐饮行业分析 1、无锡西式餐饮市场概况 近年来,无锡市的餐饮业开展迅猛,新开的高档大饭店、大酒店日渐增多。浙江、上海、广东投资者,纷纷抢滩无锡餐饮市场,同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势,西餐、洋快餐,如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。2、无锡
2、西式餐饮业态类型 通过调查,可将无锡西式餐饮分为以下几种类型:第一种是西式正餐。西式正餐从它的效劳到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系,头主甜很讲究,法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。第二种是西式快餐/简餐,西式快餐以麦当劳和肯德基为主,包括比萨、主菜配饭、意面、日面等。第三种是酒吧和咖啡厅,酒吧是一种以酒为主,配有简易食物的结合体,所以归为西餐业态。目前咖啡厅分成两种形态,一种是以咖啡为主,稍带一些小点心;另外一种虽然叫咖啡厅,但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色,最早是从香港引进过来的,特点是可以让顾客在很西式的环境下吃有中式特点的
3、东西,还有一些西式便餐。第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜品口味,为消费者提供效劳。目前,针对无锡的崇安区、北塘区、滨湖区、南长区、新区、郊区 6个地区的调查,已有西餐厅达 200 多家,其中 30 多家正餐店,快餐简餐店 70 多家,酒吧 40 多家,咖啡厅 50 多家,日韩餐 40 多家,茶餐厅 10多家。3、无锡市知名西式餐饮店及其区域分布情况 崇安区:摩天 360 西餐厅,北仓门生活艺术中心,斗牛士,西部啤酒牛扒城,绿茵阁西餐厅,贝萨意式餐厅,豪味家,希腊神话,二泉西餐厅,星期五餐厅,牛仔园,豪兴旺茶餐厅,普鲁仕西餐厅,丝丝物语比萨,锦悦廊,韩林
4、碳烤人民东路店,好尚韩国料理,一韩烤烤吧,星巴克保利店,星巴克大洋店,必胜客中山店,蕉叶,必胜客百盛店,玛缇娜保利广场店,小南国日式烧烤,阅读咖啡屋,好尚韩国料理,莫师汉堡八佰伴店,亚马逊拉丁餐厅人民店,大渔铁板烧,罗马诺,味千拉面大洋店,亚马逊拉丁餐厅中山店,赛克咖啡,豪牛士巴西烤肉中山路店,吉田家,你我环球餐厅,真锅咖啡馆新生店,豪客来公园路店,阿里巴巴时尚餐厅,娃娃脸音乐酒吧,苏格拉底咖啡屋,名典咖啡语茶新生店,豪味家,一番屋,名典咖啡语茶解放东路店,碧富邑咖啡馆,老图们烧烤人民中路店,滨照日本料理,上岛咖啡人民中路店,哈根达斯,世外桃源酒吧,缘雪寿司,奇遇咖啡简餐厅,新世界万怡酒店咖啡
5、厅,拉芳舍咖啡,哈维卡,百帝馆解放东店,千年之穗日本料理,阿希山拉面,亨利酒吧,新世界比萨屋,椰之海,新加坡泰国村鱼翅,西部牛扒,蓝湾咖啡,博客咖啡,玫瑰园咖啡厅,FallenAngel 酒吧,法国爵士岛咖啡保利广场店,水木年华咖啡厅,金太郎日本料理,梦咖啡音乐厨房,不见不散休闲酒吧,半岛花园茶餐厅,康格鲁咖啡馆,稳德福酒吧,金色画廊酒吧,银辉城市花园咖啡吧,奇品咖啡馆,吟春酒吧,零距离酒吧,火知了酒吧,伊品咖啡馆,欧玛尔咖啡厅,新极地 97 酒吧,春雨日本料理,啡度西餐咖啡馆,大渔铁板烧,味千拉面宝利广场店,春雨日本料理,麦当劳,肯德基 北塘区:普罗旺斯西餐厅,尚典西餐咖啡语茶,海角国际美食
6、,黄金海岸郁金香餐厅,金路大酒店,中场休息,新石器烧烤,卡萨布兰卡 PUB 酒吧,边城古法烧烤,绿茵阁 PUB 酒吧,豪享来,廊桥 Pub 酒吧,阿富酒吧,名典咖啡语茶北大街店,法国爵士岛咖啡胜利广场店,光辉岁月酒吧,福垆酒吧,快乐人间酒吧,红粉酒吧,黑骑士酒吧,温度酒吧,情人港酒吧,靓点酒吧,亚马逊日韩料理人民路店,肯德基 滨湖区:木棉花酒店西餐厅,梦月西餐厅,湖滨西餐厅,花之堡,绿茵阁西餐厅,亚马逊韩国烧烤店,无锡大饭店日本餐厅,豪客来梁清店,竹屋料理店,秋樱日式酒吧,金太郎日本料理湖滨店,BarberyPub 酒吧,协和广场大酒店西餐厅,PattoyaPub 酒吧,西典咖啡,天蝎酒吧,美
7、丽都料理,闲逸轩酒吧,上岛咖啡湖滨路店,百世德咖啡会所,桔兆日本料理,富士屋日本料理,渡月亭日本料理,产友胡蝶日本料理,肯德基 南长区:拿坡里,阿曼比萨饼店,香遇西餐厅,蓝天宾馆绿茵阁西餐厅,土大力,韩美味,豪客来健康路店,上岛咖啡健康路店,老图们烧烤五爱店,极地 97 音乐酒吧,丽唐咖啡茶艺,名典咖啡语茶五爱路店,王子厨房日本料理,新区:汤之乡金座店,洛基美式餐厅,清水娘子西餐馆,外滩风气,罗马假日,蒙娜丽莎西餐厅,史迪克牛排馆,光华门,身土不二,拉面,近郊:豪尚豪牛排馆,新桥经典咖啡西餐厅,宜兴国际饭店西餐厅,千尊西餐厅,韩林碳烤江苏江阴店,3、无锡西式餐饮同行主要竞争对手概况及分析(总分
8、值为 5 颗星)普罗旺斯西餐厅 来自欧洲,具有浓郁地中海风情的西餐厅,主营法餐。位于县前西街永定巷 2 号(近喜来登),人均消费价位 220 元口味,环境,效劳,餐厅等级:高档 环境幽雅安静,店堂布局新颖,效劳热情老板会热情地和每桌客人打招呼,效劳生也都很耐心。餐饮比较正宗,价格高,人气较少,群众口碑较好。北仓门生活艺术中心 位于北仓门 37 号 2 楼(保利广场旁),人均消费价位 150 元 口味,环境,效劳,餐厅等级:中高档 无锡目前设计一流的场所,06 年获最正确创意奖一等奖作品,是目前无锡 LOFT 里的鳌头,餐饮品口味一般,消费较高,环境幽雅安静,人气较少。二泉西餐厅 位于中山路 4
9、03 号无锡喜来登大饭店 7 楼,人均消费价位 120 元口味,环境,效劳,餐厅等级:中档 木棉花酒店西餐厅 位于运河西路 288 号木棉花酒店,人均消费价位 78 元口味,环境,效劳,餐厅等级:中档 无锡大饭店日本餐厅 位于梁青路 1 号 20 层,人均消费价位 250 元 口味,环境,效劳,餐厅等级:高档 位于无锡高档酒店,环境、效劳都没得说。料理很正宗,用料新鲜,口味好,但价格比较贵,普通消费者消费困难,口碑比较好。汤之乡金座店 位于天山路 2-9 号金座大酒店 3 楼,人均消费价位 120 元 口味,环境,效劳,餐厅等级:中档 较正宗的日式料理,可单点、可自助。食物与盛具均十分精致,口
10、味也很好价格较贵,有套餐供选择,比较超值。环境闹中取静,布置既随意又有品位。摩天 360 西餐厅 位于人民中路 现阶段餐厅处于试营业阶段,提供专业的法国和意大利美食,也有中华美食,同时还有欧美专业乐队进行现场表演。餐厅还设有无线网络接口,可以满足休闲时间的办公需要,其最大特色是消费者可以乘 6 部观光电梯直达餐厅,可将无锡市内风景尽收眼底,地理位置很好,9 月 9 日将正式对外营业。其定位为高档西餐厅。三、无锡地区西餐消费市场分析 以上 6 家西式餐厅除摩天 360 西餐厅,均受到无锡地区的消费者的喜爱和追捧,通过对以上几家西餐厅的消费者的调查(主要是消费者在论坛里对各个西餐厅的看法),可以感
11、受到无锡餐饮消费者对时尚新潮、打破传统餐饮习惯的浓厚兴趣,以及对用餐环境的高要求,西餐的菜肴、效劳及环境很好的满足了消费者的这一心态,其中 70%的消费者认为菜肴口味、品种和就餐环境比较重要,在二次消费中起决定性作用。可将无锡现有的西餐消费人群分为以下几种类型:1、工作需求型消费者。这类人群由于工作要求,经常商务宴请,对西餐的整体要求高,特别是就餐环境和餐饮品质及效劳,餐饮价位也要与之身份相匹配,消费潜力大但需求量较少,消费行为稳定。2、生活习惯性消费者。这类人群主要是国外消费者和长期居住海外习惯西式餐饮的中国消费者居多,比较注重餐饮品质、就餐环境,对餐饮的价位要求相对较低,消费行为比较稳定。
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