食品企业标准体系系列标准(powerpoint17页).pptx
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1、第 8 章 食品企业标准体系第一页,编辑于星期日:二十三点 三十七分。第第 8章章 食品企业标准体系食品企业标准体系教学目的:教学目的:1.1.掌握食品企业标准体系的构成和内容。掌握食品企业标准体系的构成和内容。2.2.学会制定企业食品标准中重要的标准指标。学会制定企业食品标准中重要的标准指标。3.3.全面全面认识了解我国食品企业标准的管理现状。认识了解我国食品企业标准的管理现状。本章重点及难点本章重点及难点:1.1.食品企业标准体系食品企业标准体系 2.2.食品企业标准体系的概念、构成内容和范围食品企业标准体系的概念、构成内容和范围 3.3.食品企业标准的制定原则、制定范围食品企业标准的制定
2、原则、制定范围 4.4.食品企业标准的实施和管理食品企业标准的实施和管理 5.5.食品企业标准的食品企业标准的 PACD PACD 循环循环第二页,编辑于星期日:二十三点 三十七分。主主要要内内容容 8.1 食品企业标准体系的构成内容食品企业标准体系的构成内容 8.2 食品企业标准体系的编制食品企业标准体系的编制 8.3 食品企业标准体系表食品企业标准体系表 8.4 食品企业标准的实施和管理食品企业标准的实施和管理 8.5 食品企业标准的评价和改进食品企业标准的评价和改进 PDCA 循环循环第第 8章章 食品企业标准体系食品企业标准体系第三页,编辑于星期日:二十三点 三十七分。企业标准体系系列
3、标准企业标准体系系列标准 n GB/T15496-2003 GB/T15496-2003企业标准体系企业标准体系 要求要求 代替代替GB/T15496-1995GB/T15496-1995企业标准化工作指南企业标准化工作指南n GB/T15497-2003 GB/T15497-2003企业标准体系企业标准体系 技术技术标准体系标准体系n GB/T15498-2003 GB/T15498-2003企业标准体系企业标准体系 管理管理标准和标准和工作工作标准体系标准体系n GB/T19273-2003 GB/T19273-2003企业标准体系企业标准体系 评价与改进评价与改进参考标准:参考标准:GB
4、/T130161991 GB/T130161991企业标准体系表编制原则和要求企业标准体系表编制原则和要求 GB/T130171995 GB/T130171995企业标准体系表编制指南企业标准体系表编制指南8.1 食品企业标准体系系列标准食品企业标准体系系列标准第四页,编辑于星期日:二十三点 三十七分。8.1 食品企业标准体系的构成食品企业标准体系的构成组成组成食品企业标食品企业标准体系的准体系的构构成成内容内容 P288P288企业标准体系企业标准体系的构成的构成内容范围内容范围:国家标准国家标准行业标准行业标准地方标准地方标准企业标准企业标准第五页,编辑于星期日:二十三点 三十七分。8.1
5、 食品企业标准体系的构成食品企业标准体系的构成技术标准体系技术标准体系:-P289 1.1.定义和范围定义和范围 2.2.结构形式和内容结构形式和内容 层次结构层次结构(纵向)(纵向)-基础标准及内容基础标准及内容 序列结构序列结构(横向)(横向)-以产品为中心的标准序列结构以产品为中心的标准序列结构食品企业标准体系的食品企业标准体系的概念概念:-P288 企业范围内的标准按其企业范围内的标准按其内在联系内在联系形成的科学的形成的科学的有机整体有机整体。以技术标准为以技术标准为主体主体,包括管理标准和工作标准。,包括管理标准和工作标准。第六页,编辑于星期日:二十三点 三十七分。层次结构层次结构
6、第七页,编辑于星期日:二十三点 三十七分。序列结构序列结构第八页,编辑于星期日:二十三点 三十七分。管理标准体系管理标准体系:-P291 1.1.定义和范围定义和范围 2.2.结构形式和内容结构形式和内容 层次结构图层次结构图管理标准管理标准经经营营管管理理质质量量管管理理设设计计开开发发管管理理与与创创新新管管理理设设备备与与基基础础设设施施管管理理职职业业健健康康管管理理人人力力资资源源管管理理环环境境管管理理信信息息管管理理第九页,编辑于星期日:二十三点 三十七分。工作标准体系工作标准体系:-P292 1.1.定义和范围定义和范围 2.2.结构形式和内容结构形式和内容 层次结构图层次结构
7、图工作标准工作标准 操作人员操作人员 工作标准工作标准 管理层管理层 工作标准工作标准最最高高决决策策者者工工作作标标准准管理层人员管理层人员通用工作标准通用工作标准决策层决策层工作标准工作标准操作人员操作人员通用工作标准通用工作标准一一般般管管理理人人员员工工作作标标准准一一般般操操作作人人员员工工作作标标准准特特殊殊过过程程工工作作标标准准中中层层管管理理人人员员工工作作标标准准决决策策层层人人员员工工作作标标准准第十页,编辑于星期日:二十三点 三十七分。企业是制定实施标准的主体企业是制定实施标准的主体企业标准是对企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理企业标准是对企业范围内需要协调、统一
8、的技术要求、管理 要求和工作要求所制定的标准。要求和工作要求所制定的标准。企业标准是企业组织生产、经营活动的依据。企业标准是企业组织生产、经营活动的依据。企业标准由企业制定,法人代表或法人代表授权的主管领导企业标准由企业制定,法人代表或法人代表授权的主管领导 批准、发布,由法人代表授权的部门统一管理。批准、发布,由法人代表授权的部门统一管理。贯彻国家和地方有关标准化的方针政策、法律法规;贯彻国家和地方有关标准化的方针政策、法律法规;严格执行强制性国家、行业、地方标准;严格执行强制性国家、行业、地方标准;保证安全、卫生,保护环境,充分考虑顾客和市需求;保证安全、卫生,保护环境,充分考虑顾客和市需
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