高二化学油脂测试题.pdf
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1、1 1下列关于油脂的叙述不下列关于油脂的叙述不正确的是正确的是()A A油脂属于酯类油脂属于酯类B B天然油脂都没有固定的熔沸点天然油脂都没有固定的熔沸点C C油脂是高级脂肪酸的甘油酯油脂是高级脂肪酸的甘油酯D D油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色解析:解析:由油脂的定义、结构特点可知,油脂是高级脂肪酸的甘由油脂的定义、结构特点可知,油脂是高级脂肪酸的甘油酯,选项油酯,选项 A A、C C 正确天然油脂都为混合物,没有固定的熔沸点,正确天然油脂都为混合物,没有固定的熔沸点,选项选项 B B 正确油酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色,选项正确油酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色,选
2、项D D 不正确不正确答案:答案:D D2 2下列物质属于油脂的是下列物质属于油脂的是()润滑油润滑油花生油花生油石蜡石蜡A AB BC CD D解析:解析:油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯,由此油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯,由此判断判断属于油脂属于油脂答案:答案:C C3 3下列物质中既能发生水解反应,又能催化加氢的是下列物质中既能发生水解反应,又能催化加氢的是()A A油酸甘油酯油酸甘油酯B B硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯C C油酸油酸 D D乙酸乙酯乙酸乙酯解析:解析:油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基,既能发生水油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基,既能发生水解反
3、应,又能与解反应,又能与 H H2 2发生加成反应发生加成反应答案:答案:A A4 4动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味,这是由于油脂发生了下列变化味,这是由于油脂发生了下列变化()A A油脂被水解油脂被水解B B油脂被氧化油脂被氧化C C油脂被还原油脂被还原D D油脂加成油脂加成解析:解析:油脂中的碳碳双键被空气中油脂中的碳碳双键被空气中 O O2 2氧化,氧化,散发出难闻的气味散发出难闻的气味答案:答案:B B5 5下列物质中:下列物质中:属于简单甘油酯的是属于简单甘油酯的是_(_(填序号,下同填序号,下同);属于混合
4、甘油酯;属于混合甘油酯的是的是_发发生生皂皂化化反反应应的的化化学学方方程程式式为为:_._.发发生生氢氢化化反反应应的的化化学学方方程程式式为为:_._.解析:解析:油脂的分子结构中有区别的就是烃基部分,如果一个油油脂的分子结构中有区别的就是烃基部分,如果一个油脂分子中的三个烃基完全相同,则形成的称为简单甘油酯,如果一脂分子中的三个烃基完全相同,则形成的称为简单甘油酯,如果一个油脂分子中的烃基不完全相同,则形成的称为混合甘油酯在个油脂分子中的烃基不完全相同,则形成的称为混合甘油酯在 中存在三个酯基,所以中存在三个酯基,所以 1 1 molmol 的该油脂可消耗的该油脂可消耗 3 3 molm
5、ol 的的 NaOH.NaOH.分分子中的烃基部分有两个碳碳双键,子中的烃基部分有两个碳碳双键,与与 H H2 2发生加成反应时其物质的量发生加成反应时其物质的量之比为之比为 1 12.2.答案:答案:一、选择题一、选择题(本题包括本题包括 6 6 小题,每题小题,每题 5 5 分,共分,共 3030 分分)1 1下列叙述中不下列叙述中不正确的是正确的是()A A油脂属于高分子化合物油脂属于高分子化合物B B油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯C C油脂是混合物油脂是混合物D D油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性解析:解析:
6、油脂是由高级脂肪酸与甘油所形成的酯,油脂尽管相对油脂是由高级脂肪酸与甘油所形成的酯,油脂尽管相对分子质量较大,但不属于高分子化合物分子质量较大,但不属于高分子化合物答案:答案:A A2 2下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是是()A A甲苯和油脂甲苯和油脂B B乙酸和乙酸乙酯乙酸和乙酸乙酯C C豆油和水豆油和水D D豆油和四氯化碳豆油和四氯化碳解析:解析:分液漏斗用于分离互不相溶的液体分液漏斗用于分离互不相溶的液体A A、B B、D D 三项中各三项中各物质均是有机物,可以互相溶解;而物质均是有机物,可以互相溶解;而 C C
7、 项中豆油与水互不相溶,因项中豆油与水互不相溶,因而可以用分液漏斗分离而可以用分液漏斗分离答案:答案:C C3 3动物油和植物油的不动物油和植物油的不同之处是同之处是()A A前者给人体提供的热量多,后者给人体提供的热量少前者给人体提供的热量多,后者给人体提供的热量少B B前者是高分子化合物,后者不是前者是高分子化合物,后者不是C C前者的烃基是较饱和的,后者的烃基是较不饱和的前者的烃基是较饱和的,后者的烃基是较不饱和的D D前者能水解,后者不能水解前者能水解,后者不能水解解析:解析:动物油为脂肪,常温下为固态,其烃基是较饱和的;植动物油为脂肪,常温下为固态,其烃基是较饱和的;植物油常温下为液
8、态,其烃基是较不饱和的不论是动物油还是植物物油常温下为液态,其烃基是较不饱和的不论是动物油还是植物油都是油脂,都能发生水解反应油都是油脂,都能发生水解反应答案:答案:C C4 4 在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体,在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体,判断正确的是判断正确的是(R(R1 1、R R2 2、R R3 3各不相同各不相同)()()A A与与B B与与C C与与D D与与解析:解析:油脂的结构简式为:油脂的结构简式为:,将将 R R1 1或或 R R3 3与与 R R2 2交换位置即得相应交换位置即得相应的同的同分异构体,故分异构体,故 B B、D D 两项符合题意,两项符合题意
9、,与与,与与属同种物属同种物质质答案:答案:BDBD5 5把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合,加热,得到一种均匀的把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合,加热,得到一种均匀的液体,液体,然后向其中加入足量的盐酸,然后向其中加入足量的盐酸,结果有一种白色的物质析出,结果有一种白色的物质析出,这这种白色的物质是种白色的物质是()A ANaClNaClB B肥皂肥皂C CC C1717H H3535COONa DCOONa D高级脂肪酸高级脂肪酸解析:解析:脂肪在脂肪在 NaOHNaOH 溶液中水解后得到高级脂肪酸钠,加入盐溶液中水解后得到高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸酸后生成高级脂肪酸答案:答案:D
10、D6 6“脑黄金”可谓是家喻户晓,其实脑黄金“脑黄金”可谓是家喻户晓,其实脑黄金(DHA)(DHA)就是从深海就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有它的分子中有 6 6 个,个,称为称为二十六碳六烯酸,则其甘油酯的结构简式为二十六碳六烯酸,则其甘油酯的结构简式为()A A(C(C2525H H5151COO)COO)3 3C C3 3H H5 5B B(C(C2525H H3939COO)COO)3 3C C3 3H H5 5C C(C(C2626H H4141COO)COO)3 3C C3 3H H5 5D D(C(C2626H H
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