2022年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结.docx
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1、2022年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结 第一篇:2022年上半年餐饮服务食品平安监管工作总结 xx市餐饮服务食品平安监管工作在市委、政府和自治区市场监管厅的正确领导和大力支持下,认真实行全区食品平安监管工作会议精神,紧紧围绕当前餐饮服务食品平安监管工作重点和面临的突出冲突,以提升餐饮服务质量平安水平为重点,以“明厨亮灶为切入点,以专项整治为抓手,以“一小一老为关键,落实监管责任,创新监管方法,加大监管力度,狠抓长效机制建设,全市餐饮服务市场秩序平平稳定,群众饮食平安得到有效保障。现将主要工作状况总结如下: 一、强化宣扬培训,着力提升素养 充分利用报刊、广播、电视、网络等多种媒介,借助“食
2、品平安宣扬周活动、3月15日消费者权益日、12331主题宣扬日、科技宣扬周及扫黑除恶、创建卫生城市等有利时机,通过设立询问台、摆放展板、电子屏、发放资料等多种形式,广泛开展宣扬培训活动,强化对餐饮业质量平安提升工作重大意义的宣扬和引导,提高公众的知晓率和参与率,着力提升餐饮服务质量和消费者食品平安意识。举办餐饮服务单位从业人员培训班26期,培训4260人次。催促餐饮服务经营者落实主体责任,恪遵守法律规标准,强化自律行为,接受社会监督。向群众发放食品平安小常识如何预防食物中毒餐饮服务食品平安操作规范等宣扬学习册5.5万份,展出宣扬板25块次,悬挂横幅17条。给中小学生发放“辣条辣片等五毛食品要慎
3、食宣扬单6000份,印制致宽阔食品生产经营者的一封信十个必需做到3000份。 二、围绕餐饮质量提升,逐步有序推开工作 一狠抓重点,开展专项整治。一是开展了“两节期间专项整治。发布了“元旦、春节年夜饭和家庭聚餐食品平安消费警示;在节前开展大检查,消退一切担忧全隐患,重点对大中型餐饮企业、旅游景点餐馆、“年夜饭备案等进行了拉网式检查;全市承接年夜饭1294桌,就餐人数15029人次,未出现食品平安事故。春节期间共出动执法车辆x辆次,执法人员x人次,检查各类餐饮服务单位2315家次,下发整改看法x条。二是开展了为期4个月的网络订餐食品平安专项整治。xx市四县一区城区范围内均设有饿了么和美团分支机构网
4、络订餐第三方平台,配送企业自己组建。泾源县自建网络订餐平台1家,为“华蜜泾源,自营配送。共接入网络餐饮服务供应者x家。实行线上线下“双查制度联动监管,强化送餐人员食品平安培训,完善送餐箱清洗消毒,做到“封签运输,严控送餐食品平安风险。共检查网络第三方平台9家,下发责令改正通知书7家,下线入网餐饮服务供应者45家,立案1起。三是开展抽查督导,落实“三项专项工作。为了保障开斋节、端午节“两节及假日餐饮服务食品平安,5月27日-6月3日,市市场监管局对四县一区敬老院、建筑工地食堂、旅游景区、宾馆和农家乐及xx、泾源高速公路服务区餐饮服务单位进行了抽查督导。共督查餐饮经营单位34家,其中敬老院6家、建
5、筑工地食堂9家、须弥山、毛家台子、火石寨、龙王坝、老巷子、六盘山森林公园、冶家村、茹河瀑布等旅游景区宾馆和农家乐及高速公路服务区19家。检查觉察餐饮食品平安隐患138条次。现场ATP快速检测17家餐饮具48批次,合格19批次,合格率为x%。 二抓住关键,排查学校食堂平安隐患。春季学校托幼机构食堂食品平安隐患排查,我市实行四个结合开展工作:一是将日常检查与学校自查相结合。刚好催促辖区内各学校托幼机构严格依据自治区市场监督管理厅、教化厅关于开展排查校内食品平安隐患 守护校内食品平安行动的通知 宁市监发21号和 自治区食品平安委员会办公室关于进一步加强学校食堂、校内周边和农村食品平安监管的通知宁食安
6、办发20222号精神,全面开展食堂食品平安自查,刚好觉察和消退食品平安隐患,并认真填写排查校内食品平安隐患自查统计表。二是将监管指导与查漏补缺相结合。对各学校托幼机构自查工作进行核查和指导,监督整改突出问题,落实整改措施,有效提升餐饮服务水平。三是将宣扬培训与监督管理相结合。结合“明厨亮灶和量化分级管理工作,着力提高其学校托幼机构食堂食品平安工作意识,进一步推动学校食堂食品平安管理制度的落实,发挥量化分级管理的抓手作用,提升学校托幼机构食堂食品平安风险意识和防范实力。四是将督查暗访与整改落实相结合。市、县区市场监管局、教体局把日常监管与网格监管、食堂自律与集中整治有机结合,实行查看资料和现场查
7、验的方式,暗访督查学校食堂及校内周边食品经营店137家次,列举问题清单,下发督查通报。专项检查共出动执法人员x人次;出动执法车辆x车次;检查学校托幼机构食堂796家次,校内内食品销售单位13家;校内周边餐饮店、食品店x家;小饭桌12家。共下发责令整改通知书56份;对校内周边2家食品经营户进行了停业整顿;对校内周边5户未办理营业执照的食品经营户进行了立案查处。央视315晚会曝光的“虾扯蛋辣条、“亲嘴板筋等“问题辣条未觉察有售;下架其他品牌辣条等五毛食品x公斤;没收自制、无法供应溯源证明的辣条等五毛食品4200袋盒。现场对市区学校开展食品平安快速检测360批次,包括餐用具外表清洁度、从业人员手外表
8、清洁度、淀粉制品、豆制品、调味品等共计九大类,检测结果不合格6批次餐用具3份、手样2份、调味品1份。 三推动“明厨亮灶和量化分级管理,规范提升行业服务水平。目前,全市纳入答应管理的餐饮服务供应者x家。其中,特大型12家、大型餐馆73家、中型餐馆x家、小餐馆x家、烧烤店209家、火锅店x家、茶饮店121家、学校托幼机构食堂x家、机关企事业食堂x家、养老机构食堂x家、建筑工地食堂9家。量化分级餐饮服务单位x家,新开办及受惩处x家单位不参与量化评定。其中A级x家,B级x家,C级x家。完成“明厨亮灶x家,完成率为x%。其中透亮厨房x家、视频厨房x家、网络厨房x家、手机远程监控或其他形式4家。 四树立典
9、型,推动示范创建。根据关于印发全区餐饮食品平安示范街区创建工作实施方案的通知(x食药监函2022x号 )精神,我市依据“主动引导、严格标准、动态管理的要求,以创建“五化即:“监管经常化、人员专业化、店外整齐化、店内规范化、设施标准化开展创建工作。各餐饮单位基本做到证照齐全,环境整齐,各项管理制度、食品平安责任人公示、食品平安承诺书、维权电话等统一上墙公示。11月将到达创建标准的餐饮服务单位进行验收、公示、授牌。 五全力做好重大活动食品平安保障工作。全市保障市、县区“两会、“山花文化旅游节、火石寨丁香花节、“东昂杯羽毛球混合团体邀请赛、农村宗教场所聚餐等重大活动食品平安保障20次,保障宾馆25家
10、次,保障人6866人次,派遣食品平安监督员136人次。期间加强对接待酒店、宾馆、农家乐、超市、食杂店、小作坊等食品经营单位的食品平安监管,实行抓重点环节、提前介入、聚餐备案、食品留样四项措施,制定工作方案、应急预案、与接待单位签订责任书等多种形式,保证活动期间食品平安,着力营造了良好的食品平安消费环境。 三、存在问题及下半年工作 我市餐饮服务食品平安监管各项工作稳步推动,但还存在一些不容忽视的缺乏和问题,主要表如今:一是个别餐饮单位餐饮食品平安管理制度和应急预案不健全,有的管理制度与现行法律法规不符;二是餐饮具清洗消毒不到位,消毒设施配备与实际经营不相适应;三是食材原料选购索证索票及进货查验记
11、录不健全;四是餐饮操作用刀、案、墩生熟、荤素色标不明显;五是“三防设施不完善,特别是防蝇灯安装位置不符合要求或未通电运用;六是个别餐饮单位运用非食品级塑料用品盛装食品。 下半年,我市餐饮服务食品平安监管工作,将接着实行党的十九大提出的“实施食品平安战略,让人民吃得放心和总书记“要从满意普遍需求动身,促进餐饮业提高平安质量指示精神,依据“示范引领、督查指导、帮扶推动、全面提高的思路,以实行xx市人民政府办公室关于提升餐饮业质量平安水平的实施看法x政办规发2022x号为重点,着手做好“541工作,即五统一信息公示、索证索票、进货查验、后厨色标、从业人员管理四规范原料选购存储、加工操作过程、餐饮具清
12、洗消毒、“三防设施一目标餐饮服务质量提升,时时监督抽检,把学校食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂、旅游景区无证经营餐饮服务行为的整顿作为重点,严峻打击食品非法添加和滥用食品添加剂的违法行为,确保人民群众饮食平安。 其次篇:餐饮服务食品平安监管工作总结 篇一:2022年上半年餐饮服务食品平安监管工作总结 2022年上半年餐饮服务食品平安监管工作 总 结 2022年上半年,我局餐饮服务食品平安监管工作,在县委、县政府和市局的正确领导下,以科学进展观为指导,以餐饮服务食品平安专项整治工作为抓手,不断完善餐饮服务监管体制,创新监管方式和方法,以专项整治促规范、促提高、保平安,在全县范围内实施了以规范餐饮
13、服务单位经营行为、严峻打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将2022年上半年餐饮服务食品平安监管工作总结如下: 一、教化培训,增加管理相对人的责随便识 在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务学问培训和法律法规教化,切实增加了从业人员的业务素养和责任感。上半年共对42名餐饮服务从业人员进行了食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法、行政惩处法等法律法规和食品平安学问培训;在元旦、春节期间和中、高考期间分别进行了餐饮食品平安宣扬与培训,并进行重点监督检查,确保无餐饮服务食
14、品平安事故的发生,保障了消费者的餐饮服务食品平安。 二、日常监管与专项整治相结合,提高监管水平一是严格规范审批,严把答应准入关。依据行政答应法、食品平安法和餐饮服务答应管理方法等法律法规的标准要求,进一步严格餐饮卫生答应制度,严把市场准入关,对申请从事餐饮服务的单位,严格依据食品平安答应标准进行审查审核,对达不到食品平安要求的餐饮单位一律不予答应,确保群众饮食平安。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况定期进行监督检查,对觉察的问题,提出整改看法并限期整改。上半年,我局共对全县餐饮经营户下达整改看法书12份,均在规定期限内完成了整改。 二是加强学校食品平安监管,确保学校师生
15、餐饮平安。全县目前共有学校215所中学2所、初中18所、小学183所、幼儿园12所,有174所学校为义务教化阶段学生供应养分餐,其中有81所学校接受食堂供餐的模式进行供餐、74所学校接受企业配送的模式进行供餐、19所学校接受家庭托餐的模式进行供餐,全县共有38188名其中中学生11805名、小学生26380名学生参加了养分餐改善支配。从春季开学至今,对学校食堂持证状况、食品加工及从业人员卫生、食品原料选购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查,对学校运用的食用油,米及食品添加剂运用状况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营状况、设备设施状况进行了摸底调查,上半
16、年出动车辆6台次,监督员18人次,共对全县50余家学校进行了摸底检查,对检查中觉察的食品留样不规范,设计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台帐记录不全的8家学校下达了监督看法书,要求在规定时间内整改。 6月8日,应板当中心校的邀请,卫生监督所所长一行特地到板当中学,对全镇学校及食堂负责人进行了学校食品平安学问培训,重点培训了学校食品平安隐患对师生的危害;食物中毒的概念、分类、缘由及预防;学校食堂食品的选购、保管、加工、销售及从业人员的要求等。 三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品平安保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品平安,我局制定了元旦、春节、“五一、“清明等节假日和“两
17、会、 “中、高考等期间餐饮服务食品平安保障实施方案,落实专人、落实措施,做到事前检查、事中监督、事后总结,强化对餐饮服务食品平安的巡查,确保了节假日及重大活动无食品平安事故发生,确保了餐饮服务食品平安。 四是开展面条专项整治工作。我局于三月份开展了专项整治工作,共出动执法车辆3台次,执法人员12人次,检查县城内早餐店25家,主要以早餐店的水面和肠旺面馆为重点,检查面条中是否含有危害人体健康的添加剂和其他有害物质,切实杜绝餐饮企业不购置、不加工销售问题面条。通过检查,未觉察各早餐店存在有违法添加行为。五是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐
18、厨废弃物管理工作,有效解决“地沟油回流餐桌问题,切实保障全县人民群众饮食平安和身体健康,我局于4月制定了工作方案,落实了工作措施,共出动执法车辆2台次,监督人员6人次,在全县范围内集中开展“地沟油整治和餐厨废弃物管理工作。通过开展“地沟油整治和餐厨废弃物管理,强化对餐饮服务单位的监督检查,使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度,餐厨废弃油脂有专人负责处理,有回收处理记录,有效杜绝“地沟油重回餐桌。 六是开展农村聚餐备案管理、监督指导工作。今年上半年,根据我县农村聚餐备案管理实施方案,县卫生监督所、乡镇卫生院、村卫生信息员认真落实农村聚餐备案管理制度,要求办酒宴的农户提前申请、备案,由乡
19、镇卫生院工作人员或县卫生监督所的监督员进行现场指导,同时宣扬集体聚餐备案的目的和意义,尽可能削减群体性食物中毒事务和食源性疾病的发生。截止到6月30日,全县共举办50人以上的集体聚餐423次,聚餐人数达3500余人,我局共出动各级各类卫生人员或监督员800余人次进行集体聚餐的现场指导和监督。通过对农村聚餐备案管理、监督指导,使家庭式聚餐的食品卫生得到了明显的提高,有效地防止了食源性疾病的发生。七是开展了辣椒、花椒制品的专项检查工作。我局于5月份依据相关文件精神要求,对县城内20余家餐饮经营单位重点是火锅店进行了专项检查,通过执法人员的监督检查、分析和汇总,未觉察火锅底料有违法添加非食用物质现象
20、。此次专项检查共出动车辆2台次,监督员8人次。 八是进一步规范食品原料选购索证行为。结合食品平安专项整治工作,我局严格依据餐饮服务食品选购索证索票管理规定,对80余家大中型餐饮单位进行了专项检查,要求全部餐饮单位建立食品选购台帐,并进行相关票证的索取。在整治过程中,针对部分餐饮业主对原材料选购索证和台帐填写不规范的问题进行了现场指导,有的下达了监督看法书。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐,做到产品可追踪溯源。 三、行政履职与科普宣扬相结合,提升监管效能 坚持将宣扬培训贯穿于食品平安监管全过程,认真宣扬食品平安法和实行国家、省、市关于加强餐饮服务食品平安的重要精神,实行多种形式大力开展食品平安
21、进农村、进社区、进学校,营造人人关切餐饮食品平安,个个重视餐饮服务食品平安的气氛。 一是结合“315消费者权益爱惜日、“科普宣扬月活动、“食品平安周宣扬活动、“食品平安科普进校内活动启动仪式等宣扬活动,开展食品平安法律法规及食品平安知篇二:2022年餐饮服务食品平安监管工作总结 2022年餐饮服务食品平安监管工作总结 隆回县食品药品监督管理局 2022年2月1日 2022年,隆回县食品药品监督管理局在县委、县政府的正确领导下,在省市业务部门的指导下,坚持以“三个代表为指导,深化落实科学进展观,突出重点,强化监管,认真贯彻执行食品平安法,以爱惜人民群众健康权益,促进我县经济进展为目标,扎实开展餐
22、饮服务食品平安监管工作,认真履行食品平安监管职能,确保全县人民饮食平安。 一、食品餐饮消费总体状况 隆回县餐饮服务经营单位共计348家,持有效餐饮服务可证经营的有298家,持证率85.6%,其中学校食堂210家其它各类型餐饮单位138家,食品从业人员1082人,全县有40多家餐饮服务经营单位存在“三防设施不健全、食品台帐记录不全等违背食品平安操做规范现象。隆回县食品药品监督管理局自今年4月正式接管餐饮以来,餐饮消费状况总体有好转,主要表如今餐饮服务经营单位持证经营率进一步提高,业主食品平安意识进一步增加。 二、食品平安监督管理 一监管体制。隆回县食品药品监督管理局成立了以局长负总责,分管领导和
23、餐饮食品平安监督所具体抓的食品平安监管领导小组,并将食品平安监督工作进行细化,纳入责任追究和年终目标管理考核,确保餐饮服务食品平安监督管理工作取得成效。 二行政答应。依据食品平安法、餐饮服务答应管理方法、餐饮服务答应审查规范有关规定,我们规范了餐饮服务答应证的发放,严格依据法律程序审批,对于少数卫生条件、卫生设施达不到要求的餐饮经营单位,不予发放餐饮服务答应证。2022年,我们对187家申请餐饮服务答应的餐饮经营单位进行了现场审查,对符合要求的161家餐饮经营单位发放了餐饮服务答应证。 三日常监管。认真履职,强化了食品平安经常性监督,依据省市加强餐饮环节平安监管工作的有关文件要求,认真做好餐饮
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- 2022 上半年 餐饮 服务 食品安全 监管 工作总结
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