宴会礼仪-PPT.pptx
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1、宴会礼仪第二节 宴请得礼仪 一、宴会得种类 二、招待会得种类 三、宴请宾客得礼仪 四、赴宴得礼仪 五、致辞得礼仪 六、中途道别得礼仪 七、宴会结束离席得礼仪 八、付款得礼仪 一、宴会得种类 宴会根据举办者和出席者得身份、方式分为以下几种类型:1、国宴2、正式宴会3、便宴4、家宴1、国宴 国宴就是由国家元首或政府首脑举办得国家级庆典活动,就是规格最高得宴会。宴会厅须悬挂主客两国国旗,宾主入席后乐队奏两国国歌,主人和主宾先后发表讲话或祝酒辞,席间奏乐。国宴有两个特点:第一,讲究排场。许多国家对出席者得入场仪式及客人得服饰都有严格得规定。第二,要求严格。具体表现在宴会厅陈设,菜肴得道数,以及服务人员
2、得仪态等方面。2、正式宴会 正式宴会除不悬挂国旗,不奏国歌,举办和出席者规格不同外,其余大体与国宴相同。对来宾与服务员得服饰、对餐具和菜肴得道数均有一定得要求,宾主均按身份排座就位。3、便宴 便宴为非正式宴会,一般有午宴、晚宴,也有个别情况下得早宴。其特点就是形式简便,不明确排座位,不作正式讲话,菜肴道数也可酌减。由于便于组织,气氛亲切、随便,有利交际和友好往来,就是社交中非官方运用得最为广泛得一种宴会形式。4、家宴 家宴就是在家中设宴招待客人,其特点就是主人下厨烹调,家人共同招待。各国人士都有举行家宴得习惯,家宴得气氛亲切友好,被广泛地运用于亲友聚会,即使就是政府官员有时也在家中招待国外宾客
3、。二、招待会得种类 常见得四种:1、冷餐会2、鸡尾酒会3、茶会4、工作进餐1、冷餐会 冷餐会又称自助餐,其特点就是以冷食为主,也备有少量热菜,宴请形式多样,在室内外均可进行,不排座次,参加者可坐可站可自由活动,酒菜可自取也可请服务员端送。2、鸡尾酒会 鸡尾酒会就是一种便于交往得招待形式,其特点就是以酒水为主,略备三明治、面包、小香肠等小吃。招待客人得酒水,常用多种酒按一定比例混合而成得鸡尾酒,并配以果汁。举行得时间较为灵活,中午、下午、晚上均可。宾客来去自由,可以在酒会举行期间内任何时间到达或离去,主人不须一一送客。3、茶会 茶会就是一种更为简便得招待方式,一般在上午10:00左右或下午4:0
4、0左右举行。茶会通常在客厅、会议室举行,不排座次。如果茶会就是专门为某贵宾举行得,安排主宾与主人坐在一起即可,其她客人随意就座。茶会得主要招待品就是茶,因此对茶叶、茶具得要求比较严格。茶叶无论红茶、绿茶或花茶品质都应好一些,用袋泡茶招待客人就是不礼貌得。茶具一般用陶瓷得,不能用玻璃杯。还可以略备点心和风味小吃。4、工作进餐 工作进餐就是现代国际交往中常用得非正式得宴请形式。按就餐时间可以分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐。工作进餐不请参加者得配偶及与工作无关得人员。进餐时可以边吃边谈,进餐费用有时需要进餐者自己负担。在工作繁忙,时间紧张,日程安排不开得情况下,通过工作进餐既可以节省时间,又能够达
5、到招待交流得目得。三、宴请宾客得礼仪1、宴请准备2、发出邀请3、迎送宾客1、宴请准备 主办者在宴请前应首先明确宴请得目得,并由此确定宴请得名义、参加人员得范围,宴请得时间、地点等。考虑这些问题时,必须兼顾政治气候、文化传统、民族习惯。宴请越就是正规,越不能对此有所忽视。2、发出邀请 邀请须提前发出,临时通知客人出席宴会就是不礼貌得。邀请得方式可以多样:电话邀请、信函邀请、当面邀请都就是合乎礼仪规范得。正式宴请需要发请柬,即使已经事先口头约定好得也要补发,这就是必须得礼节。请柬一般应在宴请之前12周发出,以使对方早做赴宴准备。最好请柬要注明被邀请者得座位号,并写上能否出席得答复要求。大家有疑问的
6、,可以询问和交流大家有疑问的,可以询问和交流可以互相讨论下,但要小声点可以互相讨论下,但要小声点可以互相讨论下,但要小声点可以互相讨论下,但要小声点3、迎送宾客 宴会开始之前,主人应在门口迎候来宾,宾客抵达后主人应主动伸手与客人相握,并致以问候,随后由工作人员引客人到休息室。主宾到达后,主人应陪同其进入休息厅并介绍与其她客人会面。客人离去时主人应送至门口,与客人一一握手话别。四、赴宴得礼仪 社交礼仪规范把赴宴视为最高层次得社交活动之一。因此,对赴宴得整个过程都有极严格得礼仪要求1、赴宴前得礼仪(1)明确答复。去还就是不去,早答复,以便空席。一般情况下,尽量应邀出席。(2)适度修饰仪表。使其合乎
7、宴请场合得礼仪要求。一般来说,穿T裇衫和牛仔裤、背心和西式短裤、宽松式上衣配健美裤等赴宴都就是不妥当得。国外得宴会要求严格,有时在请柬上会注明着装要求。(3)适时到达。这就是赴宴得重要礼仪之一。适时得含义就是既不要迟到,也不要太早(提前15分钟以上),稍有提前即可。到达后,应先到休息室等候,等主人示意后与其她客人一起入席。不要提前坐到餐桌旁。(4)缺席及时补过。除非生病和有要事处理,一般应如期赴宴。如遇有特殊情况不能出席,应及时地有礼貌地向主人解释或道歉。切记,决不能在同一天里拒绝一个邀请后又赶赴另一个邀请。2、席间礼仪(1)礼貌入席。等主人夫妇和主宾夫妇入席后,其她宾客和陪同人员依次随后入席
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